الصاج الفلسطيني من المطبخ الفلسطيني الذي يمتازُ بتنوّع ثقافاتِه، كما يمتازُ بتنوّع أكلاتِه، ويوجدُ العديد من المأكولات المشهورة في المطبخ الفلسطينيّ نذكرُ منها: المسخن، والمفتول، والبامية، والمقلوبة، والملوخيّة، والشيشبرك، والفريكة وخبز الصاج وغيرها
تعود أصول خبز الصاج إلى الدولة العثمانية وقد انتقلت طريقة عمل خبز الصاج إلى الوطن العربي خلال فترة الحكم العثماني للبلاد العربية، يسمّى خبز الصاج في تركيا بصاج إيكمي أي ورق الخبز، أمّا في الأردن فيُسمّى إلى جانب تسميته بخبز الصاج باسم خبز الشراك وهو مكوّن مهم في الأطباق الشعبية الأردنية وهي المنسف الأردني وطبق الرشوف
كلمة صاج هي كلمة تركيّة الأصل ولكنها انتشرت في البلاد العربية بشكل واسع وأصبح الصاج يُستخدم في تحضير الكثير من المأكولات والأطباق كطبخة الصاجيّة الشهيرة في التراث الفلسطيني والأردني، كما أنّ خبز الصاج يدخل في تركيب العديد من المأكولات العربية في دول عربية متنوعة كمصر ودول الخليج، ففي سيناء يتم إعداد الفتّة باستخدام خبز الصاج المشرّب بمرق لحم الخروف واللبن، أمّا في قطر فإنّ خبز الصاج هو أحد مكونات الطبق الشعبي الأشهر وهو الثريد ويُسمّى بخبز الرقاق
وفي هذا الموضوع سنتطرق للحديث عن طريقة عمل الصاج الفلسطيني في المنزل بمكونات متوفر في كل منزل .
طريقة عمل خبز الصاج الفلسطيني
المكونات
كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة كبيرة من السكّر.
رشّة من الملح.
ربع كوب من الماء، ويفضّلُ أن يكونَ دافئاً.
اقرأ أيضا..كرات السينابون طرية وشهية سريعة في التحضير ولذيذة في الأكل
طريقة تحضير خبز الصاج الفلسطيني
نذوّب الخميرة في الماء الدافئ، ثمّ نضيف السكّر ونخلط جيّداً.
من ثم نضع الطحين، والملح في وعاء، ثمّ نضيف خليط الخميرة والماء .
ونستمرّ في الخلط إلى أن تتجانسَ المكونات، وتتكون لدينا عجينةٌ متماسكة.
بعد ذلك نقسّم العجينة إلى دوائرَ متوسّطة الحجم، ثمّ نضعُها في وعاءٍ، ونتركها جانباً لمدّة ساعة أو إلى ان تختمر.
من ثم نرّق العجينة باليد حتّى نحصلَ على عجينةٍ كبيرة الحجم.
ثمّ نضعُها على الصاج الساخن المدهون بالزيت. نتركُ الصاج لمدة دقيقتين أو حتّى تظهر الفقاعاتُ عليه.
ثمّ نرفعُه عن النار ونضعُه في طبقٍ للتقديم، ويُقدّم ساخناً
