وسنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير أكلات الهنديه في رمضان في المنزل بشكل سهل وبسيط بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل أكلات الهنديه في رمضان
مكونات برياني هندي بالدجاج
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- 7 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- قرن من الفلفل الحارالمفروم. عود من القرفة.
- 3 حبات من الهيل.
- فودان من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر والمفروم. كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف من أرز بسمتي (مغسول ومنقوع).
مكونات الأرز
- 3 أكواب من الماء.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- عود من القرفة.
- ورقة من الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح ومقلي.
- ربع كوب من المكسرات المشكلة والمحمصة.
- ربع كوب من الزبيب المقلي.
اقرأ أيضا..5 اكلات هندية في رمضان 2022 بطريقة تحضير اصلية وبطعم اصيل
طريقة تحضير أكلات الهنديه في رمضان
- يخلط البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار، ثم تخلط المكونات.
- يضاف إلى خليط البصل الزنجبيل، ثم يقلب الخليط مرة أخرى ويترك جانبًا.
- يوضع السمن في قدر الضغط لتسخينه.
- تضاف أعواد القرفة والهيل إلى السمن.
- يضاف إلى القرفة القرنفل وورق الغار، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقة.
- يضاف الملح إلى البهارات ثم يقلب الخليط.
- تضاف بهارات المسالا والطماطم وخليط البصل والثوم، ثم يقلب الخليط لمدة دقيقتين.
- يضاف الدجاج إلى التوابل، ثم يقلب مع التوابل.
- من ثم يضاف اللبن الزبادي وعصير الليمون والكزبرة إلى الدجاج، ثم يقلب الدجاج.
- يضاف إلى خليط الدجاج النعناع والماء، ويغلق القدر ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- يرفع القدر عن النار ثم يترك القدر ليبرد.
- يصفى المرق ويحتفظ به.
- يسلق الأرز في مرق الدجاج و الماء والملح على نار متوسطة.
- تضاف السمنة والقرفة، ورق الغار وبهارات المسالا إلى ماء السلق.
- يترك الأرز حتى ينضج وينفش لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى الأرز و يترك جانبًا.
- يسخن القدر على نار متوسطة وتوضع ملعقة من السمنة ثم طبقة من الأرز ثم الدجاج ثم طبقة أخرى من الأرز، ويغطى القدر ويترك على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة. يقلب القدر في صينية، ثم توزع المكسرات والزبيب والبصل على الوجه. يقدم البرياني الهندي بالدجاج ساخنًا إلى جانب سلطة الخيار باللبن.
طريقة عمل سمك بالكاري
المكونات
- 500 غرام من السمك المقطع إلى قطع.
- 400 غرام من البصل المفروم جيدًا.
- 4 قرون من الفليفلة الخضراء الحرّة المشرحة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- حبة من البندورة المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة.
- 3 أرباع كوب من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات مزيج السمك
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تنقع قطع السمك بالفلفل الأحمر والزعفران، ثم يرش الملح، وتترك لحوالي ساعتين.
- يوضع الزيت في مقلاة، ثم يقلى فيه السمك ليصبح ذهبي اللون، ويوضع جانبًا.
- يوضع البصل والفليفلة الخضراء في القدر، ثم تقلب المكونات وتترك حتى تنضج.
- يضاف مسحوق الفلفل الأحمر والكمون، الزعفران والملح، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- بعد ذلك يضاف معجون الثوم والزنجبيل، والبندورة مع التحريك المستمر للخليط.
- يضاف الماء إلى الخليط، ويترك ليغلي تمامًا مع المكونات.
- تضاف قطع السمك إلى المزيج، ثم تترك لتغلي مع المزيج لمدة 7 دقائق.
- يسكب مزيج السمك في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل كرات الدجاج بالكاري
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم.
- حبة من البصل المفروم. بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من البقسماط.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 1 معلقة كبيرة من الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت كوبان من الماء المغلي.
- نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في وعاء. يضاف إلى الدجاج البصل و البيض، البقسماط، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- ترفع كرات الدجاج من الماء المغلي، ثم توضع جانبًا. يوضع السمن في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الدقيق، ويقلب المزيد حتى يتغير لونه.
- تضاف مرقة الدجاج بالتدريج مع التقليب المستمر.
- تضاف الكريمة إلى مرقة الدجاج، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى يثقل قليلًا.
- يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكاري، وتوضع كرات الدجاج في المزيج، ثم تقلب الكرات مع المزيج حتى تتغطى بالكامل.
- يترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان.
- توضع كرات الدجاج في الطبق، ويصب فوقها الصوص.
- تزين كرات الدجاج بالبقدونس، ثم تقدم ساخنة مع المعكرونة.
