طريقة عمل السليق الحجازي وصفة سعودية من الوصفات التي تنتشر بكثرة في المملكة العربية السعودية وهي محببة لكثير من سكان بلاد الحرمين وتتميز بانها مناسبة لكافة الاعمار وهي تقدم في المناسبات هنالك وغيرها وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل هذا الطبق في المنزل بمواصفات شبيهة بتلك التي في المملكة والف صحة وعافية.
تعرفي أيضا على طريقة عمل شوربة الحب الحجازية
جدول المحتويات
طريقة عمل طريقة عمل السليق الحجازي
مكونات طريقة عمل السليق الحجازي
- دجاجة (مقطّعة إلى أربع قطع).
- كوبان أرز أمريكي (ذو الحبّة الطويلة).
- ملعقة صغيرة هيل (مطحون).
- 1 حبة ليمون (كبير الحجم، ومقطع إلى أرباع).
- 5 حبات هيل.
- 3 ورقات غار.
- 6 فصوص مستكة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 عود قرفة (دارسين).
- ملعقتان كبيرتان رب الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 3 اكواب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان سمنة.
اقرأ أيضا..كباب مصري طريقة تحضير سهلة وطعم اصيل ومتوارث جيل بعد جيل
طريقة تحضير طريقة عمل السليق الحجازي
- قومي بغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، وانقعيه بالماء الدّافئ لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- بعد ذلك قومي بتقطيع الدّجاجة إلى أرباع، واغسليها جيّداً بالماء.
- ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الليمون الطّازج، وملعقة من الخلّ واتركيها لعدّة دقائق .
- بعد ذلك قومي بسلق الدّجاجة جيّداً من خلال وضعها على نار متوسّطة، واتركيها تغلي.
- من ثم قومي بإزالة (الزّفر) الّذي يخرج من الدّجاجة.
- قومي بإضافة حبّات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة.
- ومن ثمّ اتركيها على نارٍ هادئة لمدّة ستّين دقيقةً إلى أن تنضج.
- بعد ذلك قومي بإخراج الدّجاجة من ماء السّلق، واحتفظي بماء السلق جانباً.
- قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 350 ف (180س)
- بعد ذلك قومي بإحضار صينيةّ وضعي الدّجاجة عليها، ووزّعي ربّ البندورة على الدّجاجة.
- و من ثم تبّليها بالبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون.
- وأدخليها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- قومي بإحضار قدر متوسّط الحجم لتحضير الأرز.
- وأضيفي إليه ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج، وسخّنيه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي.
- من ثم قومي بإضافة الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النّقع.
- واتركيه يغلي مع مرقة الدّجاج قليلاً، ثمّ خفّفي النّار، واتركيه إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة، وعندها ستلاحظين ظهور ثقوبٍ أو فجواتٍ على سطح الأرز.
- بعد ذلك قومي بإضافة أكواب الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج.
- ثمّ اتركيه ينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر إلى أن ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.
- من ثم قومي بتسخين السّمن، ثمّ ضعيه على السّطح الخارجي للسليق.
- ثمّ قلّبيه كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.
- قومي بوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم، وقدّميه مع الدّجاج المحمّر.
