الحنيذ باللحم و الدجاج من الأكلات الخليجة واليمنية والعربية القديمة المتوارثة وهي من أشهى المأكولات التي يقبل عليها الأفراد و سميت بالحنيذ لأنها تشوى على النار وحتى من أفضل الأكلات التي تقدم للضيوف و لها أنواع عديدة منها الذي باللحم ومنه االمعمول بالدجاج وسنتطرق في هذا الموضوع لطريقة عمل الحنيذ الخليجي باللحم وبالدجاج و مكونات كل منهما .
جدول المحتويات
طريقة عمل الحنيذ الخليجي باللحم
المكونات
واحد ونص كليو غرام من اللحلم بالعظم
2 حبة بصل كبيرة
3 من فصوص الثوم المقطع إلى شرائح متساوية
2 من عيدان القرفة
حبتان من القرنفل
20 غرام من بهارات اللحم في ملعقا طعام كبيرتان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير الحنيذ باللحم
يغسل اللحم جيدا بالماء والملح اوالطحين أيضا
يوضع اللحلم في وعاء متوسط الحجم أيضا
ثم يرش الملح و البهارات على قطع اللحم ويخلط جيدا حتى تتداخل المكونات
يدهن اللحم بزيت الزيتون أيضا
يغلف اللحم بالألمنيوم و نضع معه الثوم المشرح ، أيضا البصل المقطع و أعواد القرفة
كذلك نضع اللحم على نار هادئة لمدة ساعة ونص و يقدم لدى نضوجه مع الأرز
الحنيذ بالدجاج
المكونات
واحد كليو غرام من الدجاج
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
10 غرام من الهيل المطحون في ملعقة طعام
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
5 غرام من الكركم المطحون في ملعقة طعام صغيرة
حبة بطاطا كبيرة مقطعة قطع متساوية قدر الامكان
ملعقة صغيرة من الببريكا الحارة
قرن فلفل أخضر كبير حار
اقرأ أيضًا.. طريقة عمل المعمول بكافة أنواعه وبطرق سهلة جدًا تعرف عليها
طريقة تحضير الحنيذ بالدجاج
يقطع الدجاج لأربع قطع الفخد لوحده والصدر لوحده ثم ينقع في الماء البارد ويضاف عليه زيت الزيتون والليمون والدقيق لمدة نصف ساعة من الزمن
ثم نضع الدجاج مع البطاطا مع البهارات و الفلفل الاسود و القرفة و الكركم والفلفل الاخضر الكبير الحار في قدر ضغط متوسط الحجم ونقلب المكونات بشكل جيد
كذلك يوضع القدر على النار ويغلق جيدا و يترك على نار هادئة حتى يسمع له صفيرا
بعد ذلك نطفأ النار عن القدر ونتركة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة على الأقل حتى يهدأ
ثم نخرج الدجاج من القدر و نقدمه مع الارز في طبق التقديم
