سلطات ومقبلات

طريقة عمل طحينة لرمضان على اصولها بكل سهولة

طريقة عمل طحينة لرمضان على اصولها بكل سهولة

طريقة عمل طحينة تعتبر من المقبلات المرغوبة بشكل كبير جدا في شهر رمضان المبارك ولذلك جئنا لكل مغترب لا يقوى على القيام بشراء هذا الطبق لكي يقوم بتحضيره في المنزل بكل بساطة وسرعة ولذلك لابد من بيان المكونات ومن ثم طريقة التحضير والتقديم والف صحة وعافية ..

طريقة عمل طحينة

مكونات طريقة عمل طحينة

  • 1 كوب من السمسم المحمص إلى أن يصبح ذهبيا
  • دقيق القمح مقدار ملعقة واحدة كبيرة
  • ملح طعام ربع ملعقة أو أكثر حسب الرغبة أو التفضيل
  • زيت ذرة مقدار نصف كوب

شاهد أيضا.. طريقة طحينة الرز بكل سهولة وبساطة وبطعم لذيذ ومميز جدا جربوه

طريقة تحضير الطحينة

  • نقوم بفرد السمسم في صنية كبيرة ونقوم بنتضيفه من الشوائب التي قد تكون عالقة فيه
  • ثم نضع مقلاة على النار ويفضل أن تكون تيفال ومن ثم نضع السمسم فيها دون الزيت ونحركه حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا .
  • بعد ذلك نقوم بوضع السمسم المحمص في المطحنة ومن ثم نطحنه إلى أن يصبح ناعم جدا
  • ثم نحضر وعاء و نضع الطحين على السمسم ونقلب جيدا إلى أن يتداخلا ثم نضعهما في الخلاط الكهربائي .
  • نقوم بوضع زيت الذرة بشكل تدريجي ونضيف الملح ومن ثم نقوم بخلط المكونات تدريجيا مع بعضها البض
  • يجب أن نحصل على خليط متماسك ومتجانس في نفس الوقت و أن يكون ذا قوام مناسب مثل الطحينة .
  • نكرر عملية الخفق عدة مرات إلى أن نحصل على القوام المطلوب ونقوم باضافة الزيت و الملح ان دعت الحاجة لذلك.
  • نقوم بوضع الخليط الناتج من الطحن في مرطبان و يغلق جيدا و يمكن استخدامه وقت الحاجة وبذلك تكون الطحينة جاهزة .

طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة

مكونات صينية كفتة بالطحينة

مكونات عجينة الكفتة

  • كيلو غرام من لحم الخروف أو لحم العجل المفروم ناعمًا جدًا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا جدًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا جدًا.

مكونات البهارات

  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

مكونات صلصة الطحينة

طريقة تحضير صينية كفتة بالطحينة

  • وضع اللحم في وعاء عميق، وإضافة البصل، والثوم، والبقسماط والبقدونس، وتقليب المكوّنات قليلاً، ثم إضافة جميع البهارات، وخلط جميع المكوّنات جيدًا باليد.
  • نقل عجينة الكفتة إلى صينية خاصة بالفرن، وفردها بسماكة مناسبة، وعمل فجوات صغيرة متباعدة على سطح الكفتة بالضغط عليها بالإصبع.
  • طهي الكفتة في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن تجف السوائل فقط.
  • إخراج الصينية من الفرن، وسكب صلصة الطحينة فوقها، وإعادتها مرة أخرى إلى الفرن.
  • طهي الكفتة مع صلصة الطحينة لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى ينضج اللحم تمامًا، ويمكن إضافة المزيد من الماء الساخن للتحكم في كمية الصلصة وقوامها.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن، وتركها جانباً لتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي.

لتحضير صلصة الطحينة

  • تشويح شرائح البصل مع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة مع وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل وينضج.
  • مزج الطحينة مع الماء وعصير الليمون في طبق عميق.
  • إضافة صلصة الطحينة إلى البصل في المقلاة، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ بالغليان

طريقة عمل كرات الكفتة بالطحينة

المكونات

مكونات عجينة الكفتة

  • كيلو غرام من لحم الخروف منزوع العظم.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات صلصة الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للتزيين

  • بقدونس مفروم ناعماً.
  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
  • وضح اللحم مع البصل في مفرمة اللحم، وإضافة الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح والبهار المشكّل، وفرم المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • نقل عجينة الكفتة إلى وعاء واسع، ودعكها عدة مرات بين اليدين.
  • تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وقلي كرات الكفتة بالزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع كرات الكفتة من الزيت، ووضعها في طبق الفرن. تحضير الصلصة بتشويح البصل مع الزيت في مقلاة واسعة إلى أن يذبل، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه جانباً.
  • خلط الطحينة مع لبن الزبادي، والماء وعصير الليمون في طبق عميق، وتتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تتكون صلصة سائلة ومتجانسة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل، وتقليب الصلصة جيداً، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة في طبق الفرن.
  • وضع الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتسبك الصلصة.
  • إخراج طبق الكفتة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.
السابق
برجر صدور دجاج رائع جدا بمذاق مميز سهل التحضير وسريع
التالي
صينية الدجاج بالتوست لذيذة ورائعة سهلة التحضير

اترك تعليقاً