اكلات سفرة رمضان 2022 تعتبر طعام السعداء فهي تأتي بعد يوم صيام طويل وعندما يحضر الاكل يكون له طعم ورائحة رائعيين وفي هذا المقال سنتكلم بشكل واضح عن اكلات سفرة رمضان 2022 وكيفية التحضير لها والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات سفرة رمضان 2022
مكونات الكبة بالصينية
- كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- كيلو من البرغل الناعم.
- بصلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- 250 غرامًأ من ليّة الخروف أو الدهن.
- بصلة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ربع كوب من السمنة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
اقرأ أيضا..اكلات شهر رمضان المبارك هذه السنة بطعم لذيذ وطريقة تحضير بسيطة 2022
طريقة تحضير اكلات سفرة رمضان 2022
- ننقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيها جيدًا من الماء الزائد.
- نخلط اللحمة المفرومة والبصل والبرغل حتى تختلط المكونات، ثم نطحنهم بمطحنة اللحمة الناعمة عدة مراتٍ حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمةٍ، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض إلى عجينة الكبة ونعجنها جيدًا.
- نضع القليل من الزيت في مقلاةٍ غير لاصقةٍ إلى أن يسخن، ثم نضع البصل المفروم ونحركه قليلاً إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبيًأ، ثم نضيف اللحم المفروم والدهن والتوابل ونستمر بالتحريك إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.
- نضيف الجوز المجروش ونحرك الخليط ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نقسم العجينة لقسمين متساويين، ثم ندهن صينية الخَبز بالقليل من السمنة ونمد القسم الأول بالتساوي في الصينية. نضع خلطة اللحم المفروم فوق طبقة العجينة الأولى في الصينية ونوزعها بالتساوي.
- نمد القسم الثاني من العجينة على سطحٍ خارج الصينية، ثم نضعه فوق خليط اللحم ونساوي أطرافه.
- نقطع صينية الكبة لمربعاتٍ أو مثلثاتٍ أو أي شكلٍ هندسيٍ نرغب به بواسطة السكين .
- نخلط السمنة الذائبة وزيت الزيتون ونسكبها فوق صينية الكبة.
- نخبز الصينية في فرنٍ درجة حرارته متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج الكبة ويصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا. نخرج الصينية من الفرن ثم ننقل قطع الكبة إلى طبق التقديم ونقدمها ساخنةً مع طبق شرحات الليمون الطازج.
طريقة عمل أوزي صرر
المكونات
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 كيلو من اللحم المقطّع والمسلوق.
- كوب من البازيلاء المسلوقة.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من توابل الأوزي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح طعام .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 3 ورقات من الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- علبة من عجينة الكلاج.
- نصف كوب من اللوز والصنوبر المقلي للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء البارد عدة مراتٍ ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
- نضع السمن في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن، ثم نضيف اللحم ونقلبه إلى أن ينضج جيدًا، ثم نضيف البازيلاء ونحرك المزيج ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى ونتبله بالتوابل والملح والفلفل الأسود.
- نغمر خليط الأرز بالماء ونترك الخليط إلى أن تغلي الماء، ثم نخفف الحرارة إلى خفيفةٍ ونتركه لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز جيدًا.
- نسكب الأرز في طبقٍ واسعٍ حتى يبرد تمامًا، ثم نخلط الأرز بكوبٍ من اللحمة المفرومة المقلية وثلاثة أرباع كمية المكسرات المقلية.
- ندهن زبديةٍ متوسطة الحجم بالقليل من السمنة، ونضع فيها شريحةً من شرائح الكلاج بحيث تغطي الزبدية من الداخل وتبقى أطرافها خارج الزبدية.
- نضع بعض حبات الصنوبر واللحم والأرز الناضج في الزبدية فوق عجينة الكلاج، ثم نغلق أطراف العجينة بثنيها للداخل.
- نقلب الزبدية في صينيةٍ لخبز الصرر مدهونةٍ بالقليل من الزيت أو السمن، ثم نكرر الخطوات إلى أن ننتهي من كمية الأرز والعجينة.
- نخبز صرر الأوزي في فرنٍ متوسط الحرارة لعدة دقائق حتى يصبح وجه العجينة ذهبيًأ ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً.
- نصيحة: عجينة الكلاج سريعة النضج ويتغير لونها إلى الأحمر بسرعةٍ، لذا علينا الحرص عند خبزها.
طريقة عمل زغاليل محشية بالفريكة
المكونات
- 10 حبات من الحمام الصغير.
- بصلتان.
- نصف كيلو من اللوز المقشور.
- ربع كيلو من العسل. ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو من الفريكة المنظفة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلوان من السبانخ.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير
- ننقع الفريكة في الماء لمدة ست ساعاتٍ تقريبًا.
- نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ، ثم نصع فيه البصل الناعم ونقلبه ثم نضع اللحمة المفرومة ونستمر بالتقليب إلى أن تنضج تمامًا.
- نضيف الفريكة ونقلبها مع البصل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونغمرها بالماء ونتركها إلى أن تنضج.
- نعدّ حشوة الحمام بتقليب البصل حتى يصبح لونه أحمرًا، ثم نضيف العسل والزبيب واللوز ونقلب المكونات جيدًا حتى يصبح لونها بنيًا.
- ننظف الحمام جيدًا من الداخل ونحشوه بالخلطة، ثم نضعه في صينيةٍ في الفرن وندخله إلى الفرن حتى ينضج جيدًا. نضع الحمام في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 3 أكوابٍ من أرز بسمتي.
- 2 كيلو من الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون .
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن. بصلتان مفرومتان.
- 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- 6 حبات من الهيل.
- 6 حبات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- 4 ورقات من الغار.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
لتحمير الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا بالماء البارد ثم ننقعه بالماء الدفئ.
- نقطّع الدجاج لنصفين بالطول أو حسب الرغبة.
- نخلط التوابل المشكلة والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم في طبقٍ صغيرٍ إلى أن تختلط جيدًا.
- نضع مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ من خلطة التوابل على الدجاج ونفركه بها.
- نضع قدرٍعلى نارٍمتوسطةٍ، ونضع السمن إلى أن يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن ينضج، ونضع قطع الدجاج ونقلبه لعدة دقائق على كل جانبٍ حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الطماطم ورب البندورة والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والملح والفلفل الأخضر الحار ونحرك المقادير قليلاً، ثم نسكب الماء فوق الخليط إلى أن يغمر الدجاج، ونترك الدجاج إلى أن ينضج تمامًا لمدة خمسين دقيقة.
- نصفّي مرق الدجاج ثم نضع مقدار أربعة أكوابٍ ونصف منه في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يغلي، ثم نضيف الأرز ونخرك المزيج قليلاً، ونتركه على النار حتى يبدأ الماء بالجفاف ويظهر سطح الأرز ثم نخفض حرارة النار إلى خفيفةٍ لمدة أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز جيدًا.
- نضع الدجاج في صينيةٍ وندهنه بالكركم وزيت الزيتون، ثم ندخله إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تحت الشواية إلى أن يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا.
- نسكب أرز الكبسة في طبقٍ واسعٍ ، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات المقلية حسب الرغبة ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل الفتوش
المكونات
- رغيف من الخبز العربي الأسمر.
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة وربع صغيرة من السماق.
- نصف كوب شرائح رفيعة من البصل الأحمر.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثمرة كبيرة من الخس مقطعة.
- حبتان من الطماطم مقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
- حبتان صغيرتان من الخيار مقطعتان لمكعبات صغيرة ومنزوعة البذر.
- ثلث كوب من النعناع الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نحمص الخبز بتقطيعه لنصفين أو ثلاثة ثم ندهنه بالقليل من زيت الزيتون ونرش عليه القليل من السماق ونضعه في فرنٍ محمى مسبقًا حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا، ثم نتركه إلى أن يبرد ونكسره لأجزاءٍ صغيرةٍ.
- نخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل وملعقتان من زيت الزيتون في وعاءٍ كبيرٍ، ثم نضيف عليه الخس المفروم والطماطم والخيار والبصل والنعناع.
- نضع الخبر المحمص المقطع على الفتوش ونقلبهم جيدًا حتى تختلط المكونات وتختلط الخضروات بمزيج زيت الزيتون.
- نترك الفتوش لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نقدمه باردًا.
