سننكلم في هذا المقال عن اكلات رمضانية بالصور والمقادير ام وليد وكيفية عمل هذه الوجبات الشهية وتقديمها على وجبة الافطار في الشهر الفضيل ولذلك لابد من بيان المقادير بداية وطريقة التحضير والتقديم.
جدول المحتويات
- 1 طريقة عمل اكلات رمضانية بالصور والمقادير ام وليد
- 2 طريقة تحضير اكلات رمضانية بالصور والمقادير ام وليد
- 3 طريقة عمل رولي بطاطا لأم وليد
- 4 طريقة التحضير
- 5 طريقة عمل حلوة الطابع لأم وليد
- 6 طريقة التحضير
- 7 طريقة عمل فطيرة محشية بعجينة هشيشة لأم وليد
- 8 طريقة التحضير
- 9 طريقة عمل حريرة وهرانية لأم وليد
- 10 طريقة التحضير
- 11 طريقة عمل طاجين القلوب بالدجاج لأم وليد
- 12 طريقة التحضير
- 13 طريقة عمل طاجين الجلبانة بالدجاج السريع لأم وليد
- 14 طريقة التحضير
- 15 طريقة عمل بوراك العجين في الفرن لام وليد
- 16 طريقة التحضير
- 17 طريقة عمل قطايف الفنجان محشية لام وليد
- 18 طريقة التحضير
طريقة عمل اكلات رمضانية بالصور والمقادير ام وليد
مكونات فطيرة في دقائق لأم وليد
- 1 بيض
- 9 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كأس زيت
- نصف كأس حليب
- 1.5 كأس فرينة
- 1 خميرة الحلويات
- ملح
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضان مع المقادير 2022 بطريقة تحضير سهلة وسريعة
طريقة تحضير اكلات رمضانية بالصور والمقادير ام وليد
- نخلط جيدا البيض مع السكر و الحليب و الفانيليا
- من ثم نضيف الفرنية و خميرة الحلويات مغربلين ثم نستمر في الخلط قليلا حتى ينسجم الخليط
- بعد ذلك ندهن مقلاة (قطرها 24سم) بالزيت ثم نفرغ فيها الخليط
- من ثم نضعها فوق نار قليلة جدا ثم نغطيها ونتركها حتى تطيب من الاسفل بعد ذلك نقلبها و نتركها حتى تطيب من الوجه الاخر كذلك
- و هي ساخنة نزينها بشوكولاتة للطلي او مربى و التزيين اختياري

طريقة عمل رولي بطاطا لأم وليد
المكونات
- 250 غرام لحم مفروم
- 3 حبات بطاطا
- 4 حبات بيض
- 1 حبة بصل
- جبن الساندويتش أو أي جبن متوفر في البيت
اقرأ أيضا..6 اكلات رمضان منتدى عالم حواء 2022 بطعم لذيذ شهي بطريقة تحضير مميزة
طريقة التحضير
- نقطع البطاطا دوائر ونقليها في حمام زيتي
- ندهن الصينية ونضع فيها ورق الطهي
- من ثم نملئ الصينية بالبطاطا ونفرغ فوقها البيض
- وندخلهم للفرن حتى يجف البيض وتأخذ لون
- بعد ذلك نقلي البصل واللحم المفروم ونضعهم فوق البطاطا ونبدأ عملية اللف
- بعد ما نلفها نضع جبن الساندويتش وندخلها للفرن حتى يذوب الجبن
طريقة عمل حلوة الطابع لأم وليد
المكونات
- كيلة بيض
- 2 خميرة الحلوى
- كيلة زيت
- كيلة سكر
- مبشور الليمون
- الفرينة
- لتزين: صفار بيض ،قطرات من القهوة، فيميسال،او سكر
طريقة التحضير
- في اناء نخلط جميع المكونات نلم بالفرينة حتى تتكون عجينة طرية
- من ثم نبسطها في الحلة نشكل طوابع نحطها في الصينية و نديرلها صفار البيض و نزينها بلفيميسال او سكر ونضعها في الفرن يكون ساخنا مسبقا ونضعها تحت لتحمر من فوق وصحة وهنا
طريقة عمل فطيرة محشية بعجينة هشيشة لأم وليد
المكونات
مكونات العجينة
- نصف كأس حليب
- نصف كأس زيت
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
- فرينة
مكونات الحشوة
- 2 فلفل حلو
- 1 بصلة
- جبن طري
- ملح و فلفل أسود
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نخلط جيدا الحليب مع الزيت و الخميرة و الملح
- بعد ذلك نضيف الفرينة على مراحل و نجمع الخليط بدون عجن حتى نتحصل على عجينة طرية ثم نغلفها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح حتى نقوم بتحضير الحشو
- لتحضير الحشو: نقلي بصلة مقطعة في قليل من الزيت
- من ثم نضيف الفلفل مقطع و الملح و الفلفل الاسود و نتركهم يتقلاو جيدا
- و يبقى الحشو دائما اختياري
- نقطع العجينة على جزئين بشرط ان يكون جزء أكبر من الثاني
- نفتح الجزء الاكبر على شكل دائري فوق كيس بلاستيكي حتى تصبح نفس قياس القالب (23سم) ثم نقلبها فوق القالب و نسوي الاطراف و ننزع الزوائد ثم نثقبها جيدا بالشوكة
- نفرغ الحشو في القالب فوق العجينة ثم نضيف فوقه الجبن الطري او المبشور
- نفتح الجزء الصغير من العجينة بنفس الطريقة ثم نغطي به الفطيرة و نغلق الاطراف ثم نثقبها بالشوكة
- ندهن الوجه بالبيض ثم ندخلها للفرن مسخن مسبقا على 180 درجة حتى تأخذ لون ذهبي
- نتركها تبرد في طبق التقديم قبل تقسيمها وصحة وهنا
طريقة عمل حريرة وهرانية لأم وليد
المكونات
- زيت
- اطراف لحم
- 2 حبات طماطم
- 1 حبة بصل
- 2 حبات جزر
- 2 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
- قصبر
- كرافس
- زنجبيل
- راس الحانوت
- فلفل احمر
- كروية
- فلفل اسود
- ملح
- 1 فنجان مرمز
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- نضع في الطاجين الزيت يسخن ثم نضيف له اللحم و نتركه يتقلى حتى يتحمر ، نضيف له البصل مقطع شرائح و نقلى و دائما على نار متوسطة
- نضيف الطماطم مقطعة مربعات و نقلى ،الجزر ، الثوم قطع و نقلى ، طماطم مصبرة، قصبر،كرافس،فلفل اسود،زنجبيل،فلفل احمر، راس الحانوت،كروية،ملح نخلطهم و نتركهم يتقلاو
- نمرق بالماء الساخن و نخلط ثم نضيف المرمز و نغلق القدر و نتركها تطهى
- ننزع اللحم و نطحنهم اما بالميكسور او بالرحى اليدوية
- نرجع اللحم و نضيف فص ثوم مبشور،راس الحانوت،كروية،قصبر و نتركها تغلى فقط و نطفىء و نقدمها وصحة وهنا

طريقة عمل طاجين القلوب بالدجاج لأم وليد
المكونات
مكونات المرق
- 1/2 بصلة مطحونة
- 2 قطع دجاج
- فلفل اسود
- ملح
- زنجبيل
- قرفة
- حمص
- معدنوس
- ماء ساخن
مكونات القلوب
- 1/2 بصلة مطحونة
- 1/2 صدر دجاج مقطع مربعات
- 2 ملاعق كبيرة شابلوز(خبز يابس مطحون)
- 1 بيضة كاملة
- فلفل اسود
- ملح
- زنجبيل
- معدنوس
طريقة التحضير
- لتحضير المرق في قدر نضع الدجاج يتقلى ثم نضيف له البصل و نقليهم حتى نحس ان البصل طاب ، نضيف الملح،زنجبيل،قرفة،فلفل اسود،معدنوس و نقليهم مع بعض ثم نضيف الحمص و نمرق بالماء الساخن و نغطيه و نتركه يطهى
- لتحضير القلوب نضع في الميكسور البصل ، دجاج مقطع مربعات و نطحنهم مع بعض ، نسكب الخليط في اناء و نضيف له : بيضة،شابلور،فلفل اسود،معدنوس،زنجبيل، ملح و نخلطهم جيدا باليد حتى ينساجموا و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
- ثم ناخذ كيس بلاستيكي و ندهنه بالزيت ثم نفرد فوقه العجينة ونفتحها بسمك يكون عالي ثم نطبعها بطابع على شكل قلوب
- بعد ذلك ناخذ كسكاس ندهنه بالزيت و نضعها فيه و نغطيها و نضعها تفور لمدة 15 دقيقة
- ثم ناخذ البيض نخلطه جيدا ثم نغطس فيه القلوب و نرمدها في الشابلور
- بعد ذلك نقليهم في زيت يكون ساخن حتى ياخذوا اللون الاحمر
- ثم نضع المرق في صحن التقديم مع القلوب و نزين بجبن شرائح بعد ما نطبعه بطابع القلوب وصحة وهنا
طريقة عمل طاجين الجلبانة بالدجاج السريع لأم وليد
المكونات
- قطع دجاج
- بصل مقطعv
- 2 بيض
- جلبانة
- معدنوس
طريقة التحضير
- نقلي الدجاج في قليل من الزيت ثم نضيف البصل و نقليه جيدا ثم نضيف الجلبانة و الفلفل الاسود و الملح و نقليهم قليلا، ثم نضيف الماء و نغطيهم حتى يطيبوا
- نخلط جيدا البيض مع المعدنوس و عصير نصف ليمونة و الفلفل الاسود و الملح، ثم نفرغهم فوق الدجاج و الجلبانة و نخلط و نتركهم على نار قليلة حتى يطيب البيض
طريقة عمل بوراك العجين في الفرن لام وليد
المكونات
- 2 كأس فرينة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- 1/4 كأس زيت
- حليب دافئ
مكونات الحشوة
- دجاج مفروم
- بصل
- بيض
- جبن طري
طريقة التحضير
- نخلط الفرينة مع ملعقة شاي خميرة و سكر ثم نضيف الملح و الزيت و نخلط جيدا، ثم نضيف الحليب (تدريجيا) و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم ندلكها حوالي دقيقتين ثم نغطيها و نتركها ترتاح 10 دقائق
- نقسم العجينة الى 11 جزء متساويين و نشكلهم كرات ثم نضعهم في صينية مدهونة بالزيت و ندهنهم كذلك بالزيت ثم نغطيهم بكيس بلاستيكي و نتركهم يرتاحوا
- لتحضير الحشو نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج مفروم و الفلفل الاسود و الملح و نقليهم، ثم نضيف المعدنوس و 2 بيض و الجبن و نخلط حتى يطيبوا
- نفتح العجينة رقيقة فوق طاولة العمل مدهونة بالزيت، ثم نضع كمية من الحشو ثم نغلقها، بعد ذلك ندهنهم بالبيض و نرشهم بالجلجلان، ثم نشعل الفرن يسخن 15 دقيقة على 200 درجة ثم ندخلهم للفرن حتى يطيبوا
طريقة عمل قطايف الفنجان محشية لام وليد
المكونات
مكونات السيرو
- 2 كأس ماء
- 2 كأس سكر
- شريحة ليمون
مكونات القطايف
- 250غرام قطايف
- 120غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ماء الزهر
- مكسرات محمصين و مطحونين
طريقة التحضير
- لتحضير السيرو نخلط الماء مع السكر و شريحة الليمون و نضعهم فوق النار يغلوا لمدة 5 الى 7 دقائق ثم نطفئ النار و نتركه يبرد تماما
- نقطع القطايف جيدا بالمقص ثم نضيف السكر الناعم مغربل و نخلط، ثم نضيف الزبدة ذائبة و نخلط جيدا و في الاخير نضيف ملعقة كبيرة ماء الزهر و نخلط
- نضع كمية من القطايف في فنجان فيه كيس بلاستيكي ثم نضع كمية من المكسرات مطحونين ثم نضيف كمية اخرى من القطايف و نضغط جيدا، ثم ننزعها من الفنجان و نضعها في صينية فيها ورق طهي
- ندخلهم للفرن على 180 درجة حتى يحمروا جيدا، و مباشرة بعد ما نخرجهم من الفرن نضعهم في وعاء او قدر و نسقيهم بكل كمية السيرو، و بعد ما يبردوا و ينزل السيرو نسقيهم مرة اخرى به
- التزيين اختياري، يمكن بجوز الهند و الكرز المجفف او بالمكسرات

وختاما لقد وضحنا الطريقة التي يتم بها عمل وصفات الشيف ام الوليد بكل سهولة وبساطة وبطعم مميو خاصة للافطار في شهر رمضان المبارك ونرجو ا يكون المقال قد نال اعجابكم وصحة وهنا.