5 اكلات رمضانية بحرينية 1443 بطعم لذيذ تعتبر من الوجبات التي عادة ما تحرص كل عائلة بحرينية على اعداها في شهر رمضان المبارك وفي هذا المقال سنوضح لكي سيدتي كيفية التحضير لهذه الاكلات في وقت قليل وبطعم سيعجبكي أكيد.
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات رمضانية بحرينية 1443
مكونات مجبوس الدجاج
- خمسة من صدور الدجاج مقطع إلى شرائح طويلة وخالي من العظم والجلد.
- كوب ونصف من الأرز بسمتي منقوع نصف ساعة.
- حبة من البصل مفروم.
- حبة من الطماطم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مطحون.
- رشّة من القرنفل مطحون.
- فصّان من الثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
- حبة من اللومي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون محطون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري بودرة.
- 3 أكواب من الماء.
- ملح – حسب الرغبة
- ربع كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
اقرأ أيضا..8 اكلات اماراتية في رمضان 2022 في التحضير سريعة وفي الطعم عريقة
طريقة تحضير 5 اكلات رمضانية بحرينية 1443
- توضع الزبدة في وعاء على النار متوسطة لحتى تذوب الزبدة تماًما.
- يضاف كل من الثوم مهروس والبصل وتحريك لحتى يتشوح الخليط ويذبل.
- يضاف كل من الزنجبيل والكركم والحبهان والقرفة والكمون واللومي والبابريكا والملح والفلفل وكزبرة جافة وتقلب المكونات مع بعض لدقائق معدودة.
- تضاف شرائح الدجاج ثم يترك في الخليط لحتى يصبح بني اللون.
- يضاف الطماطم ثم تسكب الماء وتحريك المكونات جيدًا يترك وعاء الخليط على النار لحتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لحوالي 15 دقيقة.
- يضاف كل من الأرز والكزبرة الخضراء. يترك الخليط على النار ليغلي ثم يغطى وعاء ويترك الأرز لحوالي 20 دقيقة لينضج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ثم توضع قطع الدجاج على وجه الطبق ويزيين برشة من الكزبرة الخضراء طازجة.
طريقة عمل مندي الدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة ومغسولة.
- كوبان من الأرز.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من البصل.
- 1 معلقة من الملح.
- مكعب ماجي.
- فصان من الثوم.
- 8 حبات من القرفة.
- 8 حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- 1 معلقة من الزعفران.
- 1 معلقة صغيرة من لون الزعفران.
مكونات الصوص
- 1 معلقة من الليمون الأسود.
- نصف معلقة من الملح.
- 3 حبات من الطماطم.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب من الماء.
- فلفل مجروش – حسب الرغبة.
- علبة من معجون الطماطم.
اقرأ أيضا..4 اكلات خليجية رمضانية بالصور بطريقة تحضير سهلة وطعم لذيذ جدا 1443
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج مع الملح والهيل والقرفة والقرفة في طنجرة الضغط لحوالي نصف ساعة.
- يغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ينقع مع الزعفران ولون الزعفران لمدة نصف ساعة.
- يقطع كل من الطماطم والثوم والبصل إلى قطع صغيرة أو تفرم في مفرمة الطعام.
- يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن ثم يضاف كل من الثوم والطماطم والبصل وتحريك لحوالي 10 دقائق ثم يضلق مكعب الماجي.
- يصفى الأرز من الماء جيدًا ثم يسكب فوق خليط البصل وتحلايك لحوالي دقيقة.
- ترفع طنجرة الضغط عن النار ثم ترفع قطع الدجاج ويصفى المرق.
- تسكب مرقة الدجاج فوق خليط الأرز وتكون الماء بحدود الأرز.
- يغطى القدر ويترك على النار متوسطة لحوالي 20 دقيقة ثم بعد ذلك تخفف النار لحتى يتشرب الأرز الماء لحوالي 10 دقائق توضع فحمة مع الزيت في فنجان ثم توضع في الأرز لتبخيره.
- يوضع الدجاج في الفرن لحتى يتحمر ويمكن تبخيره أيضًا بفحمة مع زيت.
لتحضير الصوص
- يوضع كل من علبة المعجون طماطم والملح وكوب الماء والليمون الأسود وفلفل الأسود والفلفل المجروش وحبات الطماطم في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح عصيرًا.
- ثم يوضع الصوص في وعاء على النار لحتى يطهو لحوالي ربع ساعة.
- بعد ذلك يوضع الأرز في طبق التقديم على وجهه قطع الدجاج ويوضع الصوص بجانبه.
طريقة عمل مضروبة الجريش بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب من الجريش.
- حبتان من البصل مفروم ناعم.
- دجاجة كاملة.
- 3 فصوص من لثوم مهروس.
- كوب من اللبن زبادي.
- معلقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- 3 حبات من البندورة المقشرة ومفرومة ناعم.
- حبات من الهيل.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة.
- حبتان من القرنفل. حبة من اللومي.
- ربع كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
- ملح- حسب الرغبة.
- فلفل أسود-حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن العربي.
- 1 معلقة صغيرة من الكزبرة جافة.
- نصف معلقة صغيرة من الكمون.
- 1 معلقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
- 1 معلقة صغيرة من بودرة الشطة حارة.
- معلقة كبيرة من الخل.
- ماء مغلي حسب الحاجة لسلق والطبخ.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة بالماء جيدًا ثم تصفى. توضع الدجاجة في القدر على النار متوسطة ثم يضاف الماء المغلي ويترك على النار لحتى يغلي جيدًا ثم تزال الرغوة عن وجه القدر ثم يترك على النار هادئة.
- يضاف فوق القدر كل من الكمون والملح والفلفل والقرفة والكزبرة اليابسة.
- يوضع كل من القرنفل وحبات الهيل واللومي في كيس شاش صغير ويكون مخصص للطهي، ثم يوضع الكيس في القدر ثم يغطى القدر وتخفض النار تحته ويترك على النار لمدة 45 دقيقة لحتى تسلق الدجاجة.
- يوضع معلقتان من السمن وعاء آخر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف الزنجبيل والثوم مع تحلريك لحتى تتشوح قليلًا ثم يضاف البصل يترك لحتى يذبل ثم تضاف البندورة مقطعة مع تحريك لحتى تتشوح ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا لحتى يستوي الدجاج.
- يصفى مرق الدجاج ثم يضاف 5 أكواب من المرق فوق خليط البصل والثوم ثم يضاف كل من الجريش و الكزبرة الخضراء.
- ينزع الجلد من على الدجاج والعظام و الغضاريف ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- تضاف قطع الدجاج فوق خليط الجريش ثم يرفع وعاء على النار. يضاف كل من الخل والشطة عندما يصل الماء إلى الغليان ثم يضاف معجون البندورة واللبن وتحريك المكونات جيدًا.
- يترك وعاء على النار هادئة ثم يغطى وعاء ويترك لجوالي 35 دقيقة.
- يرفع وعاء الجريش من على النار ثم يسكب في طبق التقديم ثم يحدث ثقب صغير في وسك الجريش وتضاف كمية السمن متبقية الذائبة.
طريقة عمل المنفورة البحرينية
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الماء.
- 1 معلقة كبيرة من الهيل.
- فنجان من ماء الورد.
- 1 معلقة صغيرة من الزعفران.
- مكسرات محمصة لتزيين.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق في وعاء ثم يوضع على النار متوسطة ويترط 5 دقائق ليتغير لونه ويصبح بنيًا.
- يرفع وعاء من على النار ثم ينخل الدقيق مرة آخرى ويترك جانبًا.
- يوضع كل من السكر والزبدة والزيت والهيل والدقيق والزعفران في وعاء آخر غير لاصق مع تحريك.
- يرفع وعاء على النار مع تحريك لحوالي دقيقة.
- يضاف كل من ماء الورد والماء بشكل تدريجي مع تحريك بسرعة.
- تترك المنفورة على النار لحتى تنفر ثم تخفف النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- تسكب النفورة في طبق التقديم وتزيين بالكسرات محمصة.
طريقة عمل عصيدة التمر بالجوز
المكونات
- 1 كوب من الدقيق الأسمر.
- 500 غرام من التمر الخلاص.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من السمن.
- 1 كوب من الجوز الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نزع البذور من التمر ووضعها في وعاء الخلاط بالإضافة إلى كوبين من الماء والخلط جيدًا للحصول على معجون سائل وإضافة الزعفران، وماء الورد إلى المعجون وتركه جانبًا.
- ثم وضع الهيل، والدقيق في قدر ورفعه على نار متوسطة عدة دقائق حتى تفوح رائحة الدقيق ويتحمص مع الحرص على تنخيل الدقيق للتخلص من التكتلات.
- بعد ذلك وضع الزيت، والزبدة في قدر ورفعه على نار هادئة حتى تذوب الزبدة وإضافة القرفة، والهيل، والحلبة، والفلفل وترك المكوّنات ثوانٍ قليلة حتى تتشرب الدهن.
- ثم إضافة الدقيق تدريجيًا إلى مزيج الزبدة مع التحريك المستمر والهادئ وإضافة كمية قليلة من الماء الساخن تدريجيًا للحصول على خليط البشاميل الثقيل.
- بعد ذلك إضافة خليط التمر إلى المكوّنات والاستمرار في طهي المكوّنات حتى تتجانس جيدًا وإضافة الماء حسب الحاجة وترك المكوّنات تغلي مع التحريك المستمر عدة دقائق حتى تتجانس.
- ثم إضافة الزعفران، وماء الورد والتحريك جيدًا حتى تتماسك المكوّنات ثمّ توزيع العصيدة في أطباق التقديم وإضافة السمن إليها وتزيينها بالمكسرات وتقديمها.
