3 أكلات رمضان سودانية 2022 تعتبر من الاكلات التي ترغب كل سيدة في دولة السودان العربية وكذلك أن تتعرف كل امراءة في الوطن العربي على الطريقة التي يتم بها عمل مثل هذه الاكلات بكل سرعة وبساطة والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل 3 أكلات رمضان سودانية 2022
مكونات البامية المفروكة على الطريقة السودانية
- نصف كيلوغرام من البامية المغسولة والمقطعة إلى شرائح.
- ربع كيلوغرام من لحم الضأن بالعظم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى شرائح.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- 3 حبات من الهيل.
- ضمة من الشبت.
- ماء حسب الحاجة.
اقرأ أيضا..5 اكلات سودانية رمضانية بالصور وبطريقة تحضير جديدة وسريعة 2022
طريقة تحضير 3 أكلات رمضان سودانية 2022
- تغسل البامية جيدًا، وتصفى بمصفاة للتخلص من الماء، ثم تقطّع إلى حلقات رفيعة.
- يقطّع ويُفرم الشبت حتى يصبح ناعمًا جدًا، ويترك جانبًا.
- تسخّن ملعقتان من الزيت في وعاء واسع، ثم تضاف نصف كمية شرائح البصل مع اللحم وتترك على نار هادئة.
- يضاف الهيل وملح الطعام ويحرك ويقلّب جيدًا.
- تضاف كمية كافية من الماء الدافئ حسب الحاجة حتى تُغطّى جميع المكونات، وتُترك على النار الهادئة حتى ينضج اللحم ويصل إلى الاستواء التام.
- يرفع اللحم والهيل من الماء بعد نضج اللحم التام، وتضاف البامية وباقي كمية البصل مع مكعب مرقة الدجاج وبيكربونات الصودا إلى المرق ويحرّك قليلا حتى تمتزج وتتجانس المكونات.
- يترك على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
- تخلط المكونات جميعها بعد النضج باستخدام المضرب الكهربائي بحيث تمتزج وتتجانس المكونات مع مراعاة أن يكون الخليط خشنًا وليس ناعمًا.
- يضاف اللحم والكزبرة والفلفل الأسود والثوم إلى الخليط المطحون، ويقلّب جيدًا.
- يضاف المزيد من الماء إذا كانت هناك حاجة له، ويقدّم ساخنًا.
طريقة عمل الكمونية على الطريقة السودانية
المكونات
- ربع كيلومن كرشة الخروف المنظفة والمغسولة.
- ربع كيلومن الأمعاء المنظفة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ربع كيلومن الطحال المغسول.
- ربع كيلو من الرئتين.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كيلومن الكبدة المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كيلومن لحم الخروف المقطع إلى مكعبات.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ماء حسب الحاجة.
اقرأ أيضا..طريقة عمل الجبنة البيضاء السودانية في البيت بالخطوات وصفة سريعة
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف له كرشة الخروف والطحال والرئتين والأمعاء ويترك على النار حتى يغلي، ثم يُصفّى من الماء بعد الغليان.
- ثم يوضع الخليط السابق في وعاء عميق، ثم يضاف له كوب من الخل، ويفرك جيدا باليدين حتى تصبح جميع المكونات نظيفة، بعد ذلك تُغسل جيدًا وتوضع في مصفاة لتصفيته من الماء تمامًا.
- بعد ذلك يوضع كل من الكرشة والرئتين والأمعاء في قدر عميق، ثم يضاف لها كمية مناسبة من الماء، وتوضع على نار متوسطة ويترك يغلي لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- ثم يسخّن السمن على نار هادئة في قدر واسع حتى يذوب، ثم يضاف له البصل المفروم ناعمًا ويترك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. تقطع الكرشة، والطحال والأمعاء والرئتين واللحم إلى قطع متوسطة الحجم أوحسب الرغبة، ثم تضاف إلى البصل والسمن وتحرك وتقلّب جيدًا.
- بعد ذلك يضاف ملح الطعام، والثوم والبهارات المشكلة وتقلب حتى تمتزج البهارات بالمكونات جيدًا، ثم تضاف الكبدة والفلفل المفروم وتقلّب مرة أخرى.
- ثم يضاف أخيرًا الطماطم المقطعة، وتترك على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك تسكب الكمونية على الطريقة السودانية في طبق التقديم، وتقدّم ساخنة مع الخبز أوالأرز حسب الرغبة.
طريقة عمل العصيدة السودانية
المكونات
- 500 غرام من دقيق الذرة.
- 3 بصلات مقطعات إلى شرائح.
- 3 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 6 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البامية المجفف والمطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
- يسخّن الزيت في قدر على نار هادئة، ثم يّضاف البصل المفروم ويترك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- يوضع البصل المحمر والطماطم في الخلاط، وتخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- يوضع الخليط في قدر عميق، ثم يُضاف له اللحم المفروم والكزبرة والفلفل وملح الطعام ويحرك ويقلّب جيدًا، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- يضاف الثوم ومسحوق البامية ويخلط جيدًا بمعلقة كبيرة حتى لا تظهر التكتلات من المسحوق.
لتحضير العصيدة
- ينخّل دقيق الذرة جيدا للتخلص من الكتل والشوائب ويعجن مع نصف لتر من الماء.
- يوضع لتر من الماء في قدر عميق حتى تغلي الماء، ثم تضاف عجينة الذرة في الماء المغلي، وتخلط كل 10 دقائق لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الخليط سميك القوام.
- تسكب العصيدة في قالب ممسوح بالزيت حتى تبرد تمامًا ، ثم توضع في طبق التقديم.
