جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة مكاني الهندي بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها مكاني الهندي ….
جدول المحتويات
طريقة عمل مكاني الهندي
مكونات مكاني الهندي
- 3 صدور دجاج كبيرة
- 3 كوب ماء
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 3 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كزبرة
- 1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار
مكونات الصلصة
- 600 جرام طماطم معلبة مهروسة
- ¾ كوب كريمة طبخ
- ¼ 1 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس
- 2 معلقة كبيرة فلفل احمر حار
- 3 معلقة كبيرة زبدة
- 1 بصل مفروم ومقلي
- 2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة حلبة ورق مطحونة
- 2 معلقة صغيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة تحضير مكاني الهندي
- في وعاء ذوبي الملح في الماء وضعي صدور الدجاج وتركيها منقوعة لليلة كاملة داخل الثلاجة.
- من ثم صفي الدجاج وجففيه بواسطة محرمة ورقية ورشي عليه الفلفل الأحمر الحار والكزبرة.
- بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلي الصدور حتى تتحمر من الجهتين.
- من ثم خففي النار وغطي المقلاة وطهي الدجاج لـ10 إضافية ورفعيه من المقلاة وضعيه في طبق جانباً وقطعيه إلى مكعبات.
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي البصل المقلي مع الكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والحلبة والملح والسكر وربع كوب من الماء والثوم والزنجبيل وخلطي جيداً لتحصلي على معجون.
- في مقلاة كبيرة الحجم وعلى نار متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الدقيق وحركي جيداً ثم ضيفي المزيج السابق مع كوب من الماء وتركي الصلصة تغلي.
- خففي النار ثم ضيفي الطماطم وطهي لحوالي 15 دقيق ثم طفئي النار ليبرد المزيج.
- ضعيه على عدة دفعات في الخلاط الكهربائي وطحنيه.
- عيديه إلى المقلاة مع مكعبات الدجاج واطهي لـ10 دقائق إضافية.
- قدمي الطبق فوراً.
طريقة عمل تكا مسالا دجاج الهندي
مكونات طريقة تكا مسالا دجاج الهندي
تتبيلة الدجاج
- 4 صدر دجاج
- 1 كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- ملح و فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (أو زنجبيل طازج مبروش)
مكونات الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 بصلة مفرومة ناعم
- 3 راس ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة هال مطحون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة غارام مسالا (متوفر جاهز في الأسواق)
- 2 كوب صلصة طماطم
- 2 كوب كريمة طبخ
- كزبرة مفرومة لتزيين
شاهد أيضا.. ايدام هندي بالزبده أفضل طبق رمضان 1444 سريع التحضير
طريقة تحضير تكا مسالا دجاج الهندي
- لتتبيل الدجاج:نمزج جميع مقادير تتبيلة الدجاج جيداً ثم نغطي صدور الدجاج بالخليط… نغطي الوعاء بورق البلاستيك الشفاف و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير الصلصة: على النار، نذيب الزبدة و نضيف إليها الثوم و البصل و نقلب
- نضيف الهال و البابريكا و الكمون و الغارام ماسالا والملح و الفلفل و نقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين
- نضيف صلصة الطماطم و نخلط المكونات معها
- بعد ربع ساعة تقريباً، نضيف كريمة الطبخ و نحرك من حين إلى آخر لمدة خمس دقائق (نلاحظ أن الصلصة أصبحت ثقيلة أو خميلة)
- نغطي الصوص و نطفي النار تحته
- لطبخ الدجاج: نضع صدر الدجاج في كيس بلاستيك، ثم نستخدم مرق العجين لنرق الدجاج و نخفف من خمالته, نكرر العملية على جميع صدور الدجاج
- في مقلاة أو شواية، نضع القليل من الزيت أو الزبدة و نقلب الدجاج على النار لينضج من الجهتين
- بعد أن ينضج الدجاج، نقطعه إلى مربعات أو مستطيلات و نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة المحضرة…
- التقديم: نسخن الصوص مع قطع الدجاج لمدة خمس دقائق ثم نضيف الكزبرة المفرومة و نقدمه مع الأرز الأبيض أو الأصفر
طريقة عمل ايدام هندي ماسالا
مكونات ايدام هندي ماسالا
مكونات الدجاج
- صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، والزيت النباتي لقلي الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون، والفلفل الأسمر.
- 1ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والملح، وبودرة الزنجبيل.
الصلصة
- 1ملعقة كبيرة من الزبدة.
- من ثم فصان من الثوم المهروس.
- بعد ذلك حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من الكمّون، والبابريكا، وغرام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- 1كوب من الكريمة الطازجة.
طريقة تحضير ايدام هندي ماسالا
- نتبّل الدجاج عن طريق وضع قطع الصدور في وعاء عميق مع كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والكمّون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والزنجبيل، حيث نحرّك المكوّنات جيّداً ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- من ثم نسخن الزيت في قدر على النار ونضيف قطع الدجاج ونتركها لحوالي عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً. نحضّر الصلصة عن طريق وضع الزبدة في قدر على نار هادئة ونذوبها، ثمّ نضيف الثوم، والفلفل الحار ونقلّب جيّداً لحوالي دقيقتين. نضيف كلاً من الكزبرة، والكمّون، والبابريكا، والغارام ماسالا، والملح.
- نسكب صلصة الطماطم فوق المكوّنات ونحرّك جيّداً ثمّ نترك المزيج لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- من ثم نسكب الكريمة الطازجة على المزيج ونتركه على النار حتّى يثخن لحوالي خمس دقائق.
- نضيف قطع الدجاج فوق الصلصة ونترك المزيج على النار لحوالي عشر دقائق مع ضرورة التقليب من وقتٍ لآخر.
- نقدّم الطبق إلى جانب الأرز المطبوخ.
طريقة عمل ايدام هندي باللحم
مكونات ايدام هندي باللحم
- كيلو غرام من قطع اللحم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البطاطا المقطعتان لمكعبات صغيرة.
- رشة من الكركم الحار.
- 1كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
- 1ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 3 حبات من الكوسا المقطع لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الباذنجان المقطعتان لمكعبات صغيرة.
اقرأ أيضا..ايدام هندي بالدجاج والبطاطس صحي ولذيذ أعديه افطارا في شهر رمضان
طريقة تحضير ايدام هندي باللحم
- سلق اللحم جيداً في قدر على النار، وتركه حتى ينضج.
- من ثم وضع الطماطم والبصل والبهارات المشكلة والكركم الحار في قدر على النار، مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- بعد ذلك إضافة اللحم المسلوق مع التقليب جيداً حتى تنضج، ثم وضعها في صينية الفرن.
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع الجزر المقطع والزيت النباتي في الصينية، ثم إدخالها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع إيدام اللحم في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل ايدام كراهي الهندي
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة لـ 8 قطع.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم مقشرة ومعصورة.
- حبة كبيرة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات.
- قرنان من مخلل الفلفل الأخضر الحار.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- 5 فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
- كوب من الزبادي. ربع كوب من الزيت.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح -حسب الرغبة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة.
اقرأ أيضا..طريقة عمل ايدام هندي بالقشطة سهلة وسريعة وبطعم رائع وشهي
طريقة التحضير
- وضع الثوم مع الفلفل الأحمر الحار ومخلل الفلفل والكزبرة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والزبادي، ثم خلطهم جيداً.
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة دقيقتين.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والجرام ماسالا وتقليبه جيداً حتى يمتزج الخليط. تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة جداَ لمدة 15 دقيقة.
- إضافة خليط الطماطم، وتقليبه جيداً ختى يمتزج، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة. وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء وتقديمه.
