كوسا محشي باللبن اللذيذة والشهية بطريقة تحضير اصلية

كوسا محشي باللبن هي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس يعتبر من الأطباق التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير و تتكون من خليط ومزيج رائع بحيث تخرج منها بنكهة اقرب لطرق المطاعم وقد تتميز عليها

طريقة عمل كوسا محشي باللبن

مكونات كوسا محشي باللبن

• 250 جرام لحم مفروم‏
• 2 كيلو كوسا متوسطة مقورة ومغسولة
• 1 كوب أرز مصري منقوع ومصفي‏
• 4 كوب لبن زبادي
• 1 بصل صغير مبشور
• ‏2 فص ثوم مهروس ناعماً‏
• 4 معلقة كبيرة نشاء‏
• 2 معلقة كبيرة زيت‏
• 1 معلقة صغيرة ملح (للبن)‏
• 1 معلقة كبيرة نعناع جاف‏
• 1 معلقة صغيرة ملح
• ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
• ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة‏

طريقة تحضير كوسا محشي باللبن

• اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المصفى في وعاء.
• أضيفي الزيت والملح والبصل المبشور والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
• احشي حبات الكوسا للنصف في كل حبة بالحشوة.
• اسلقي الكوسا في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً ثم صفيها واتركيها جانباً.
• في قدر اخلطي اللبن الزبادي مع النشا والملح وضعي القدر على حرارة متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ اللبن في الغليان ويتكاثف.
• أضيفي الكوسا واتركي اللبن والكوسا يغلي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي الثوم والنعناع واتركيه لمدة دقيقتين على النار ثم ازيلي القدر عن النار وقدمي الكوسا باللبن ساخناً.

طريقة عمل باذنجان محشي

مكونات باذنجان محشي

• اثنان كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود متوسط الحجم ومقور من الداخل.
• كيلو من الأرز المصري المغسول.
• ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم..
• أربعة أكواب من عصير الطماطم المركز.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 1ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• مكعب من مرق الدجاج المطحون.
• ملح -حسب الرغبة
  
  شاهد أيضا..طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم مميز في الطعم وسهل في التحضير 2022

طريقة تحضير باذنجان محشي

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف البصل ويقلب بشكل جيد حتى يلين.
• من ثم يضاف كل من صلصة الطماطم وثلاثة أكواب من عصير الطماطم وتحرك المكونات بشكل جيد ثم تترك حتى تغلي.
• بعد ذلك يضاف مكعب المرق وتحرك لمدة خمس دقائق. يوضع الأرز في وعاء كبير ثم يضاف له الكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار.
• من ثم تقلب المكونات بشكل جيد حتى تختلط. يملأ الباذنجان بخليط الأرز ويترك حوالي طرف إصبع من الباذنجان بدون حشو حتى يتمكن الأرز من التمدد خلال الطهي.
• بعد ذلك يوضع عصير الطماطم والمرق المتبقي على نار متوسطة وتترك المكونات حتى يغلي.
• من ثم يرص الباذنجان المحشي في قدر مناسب ثم يسكب المرق في داخل كل حبة باذنجان.
• بعد ذلك يسكب المرق المتبقي في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان.
• من ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
• بعد ذلك تخفف حرارة النار حتى تصبح هادئة وتترك لمدة ساعة حتى ينضج.
• يرفع القدر عن النار ثم يقدم ساخناً.

طريقة عمل باذنجان محشي بالبرغل والحمص

المكونات

• كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• كوب من البرغل الخشن.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم ومفروم ناعماً.
• حبتان من الطماطم متوسطتان الحجم ومفرومتان ناعماً.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1ملعقة صغيرة من البهارالمشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الطماطم

• 1ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
• 1ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• خمسة أكواب من الماء.
  
  شاهد أيضا..مسقعة باذنجان بالفرن صحية وشهية وسهلة في التحضير اليكم طريقة عملها

طريقة تحضير باذنجان محشي بالبرغل والحمص

• تجهز حبات الباذنجان وتغسل بالماء بشكل جيد.
• من ثم ينزع القسم العلوي القاسي باستخدام سكين.
• يفرغ الباذنجان من اللب باستعمال مقورة الخضروات.
• يغسل البرغل عدة مرات ثم يصفى من الماء.
• يحضر طبق عميق ويضاف بداخله البرغل.
• ويضاف ايضا البقدونس والطماطم والفلفل والحمص والملح والفلفل والبهار والكمون والقرفة والشطة والزيت وتقلب المواد بشكل جيد لتختلط.
• تحشى حبات الباذنجان بالبرغل لتملئي ثلثيها.
• يوضع الباذنجان في قدر متوسط الحجم.

لتحضير صلصة الطماطم

• يجهز طبق عميق يضاف بداخله النعناع والدبس ومعجون الطماطم والثوم والماء.
• تقلب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي ليتكون لدينا صلصة متجانسة.
• تنثر الصلصة على الباذنجان.
• يوضع الباذنجان في قدر على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة.
• يترك الباذنجان على النار لمدة اربعون دقيقة إلى ينضج تماما.
• يخرج الباذنجان من القدر.
• يضاف في طبق للتقديم.
• تصب الصلصة في طبق جانبي ويقدم مباشرة.

طريقة عمل ورق العنب الجاهز

مكونات طريقة ورق العنب الجاهز

• علبة ورق عنب جاهز
• كوب ونصف أرز مصري
• 2 طماطم مفرومة
• 1 بصل مفروم
• رزمة بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة سماق
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ليمون حامض معصور
• ربع كوب زيت زيتون

طريقة تحضير ورق العنب الجاهز

• اغسلي ورق العنب الجاهز جيداً بالماء ثم ضعيه في مصفاة.
• من ثم في وعاء ضعي الأرز المصري، الطماطم، البصل، البقدونس، الليمون الحامض المعصور وزيت الزيتون ثم نكهي بالملح، السماق والفلفل الأسود.
• بعد ذلك امزجي المكونات جيداً حتى تتداخل.
• من ثم افردي ورق العنب على سطح صلب وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة عليها ثم لفي ورق العنب على شكل رول.
• بعد ذلك في قدر عميق وزعي شرائح البطاطس ثم صفي ورق العنب.
• من ثم اغمري المكونات بالماء ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
• من ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى الـ 40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• بعد ذلك صفي ورق العنب في طبق التقديم وزيني به سفرتك.

طريقة عمل ورق عنب بقدر الضغط الكهربائي

مكونات ورق عنب بقدر الضغط الكهربائي

• كوبان من الأرز المغسول والمصفّى.
• حبّتان من الطماطم المفرومة.
• حبّتان من البصل المفروم.
• ستّون ورقة من ورق العنب.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
• 1ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• 1كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الطازج.
• كمّية من الماء الساخن -حسب الحاجة-.

طريقة تحضير ورق عنب بقدر الضغط الكهربائي

• نضع البصل، والبقدونس، والطماطم، والأرز، والنعناع في وعاء.
• من ثم ننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح، ثمّ نصب ربع كوب من كلّ من عصير الليمون الطازج، و زيت الزيتون.
• بعد ذلك نخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد باستخدام ملعقة، حتّى نحصل على مزيج متجانس.
• من ثم نفرد ورق العنب على طاولة العمل، ثمّ نضع مقداراً قليلاً من مزيج الأرز على طرف كلّ ورقة، ثمّ نلفّها على هيئة رول.
• بعد ذلك نرتّب ورق العنب المحشو في طنجرة ضغط، ونغمره بالماء الساخن، ثمّ نضيف باقي كمّية زيت الزيتون فوقه. نضع طنجرة الضغط على نار هادئة مدّة أربعين دقيقة، حتّى يستوي ورق العنب.
• نرفع الغطاء عن طنجرة الضغط، ونصبّ باقي كمّية عصير الليمون الطازج فوق الورق في الطنجرة، ثمّ نضع الطنجرة على نار هادئة مدّة ربع ساعة إضافية.