كباب اسكندر من أنواع الكباب التركي المشهور في تركيا و اسكندر كباب هو عبارة عن شرحات لحم وصوص بندورة فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي يشبه الى حد ما فتة اللحمة ولكن بإضافة صوص البندورة ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الرائعة .
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل اسكندر كباب التركي ولذلك لابد من ذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه.
جدول المحتويات
طريقة عمل كباب اسكندر
مكونات كباب اسكندر
- ½ كيلو ستيك لحم.
- 1 بندورة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة صوص البندورة.
- 2 كوب لبن زبادي.
- 3 فص ثوم.
- 2 خبز عربي متوسط الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة حيواني أو نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- مقدار ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر.
للزينة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس يفرم إلى أن يصبخ ناعم.
- 2 ملعقة لوز شرائح أو أنصاص.
شاهد أيضا.. الكباب البوسني سهلة وسريعة ونكهة رائعة ومميزة جربيها في المنزل
طريقة تحضير كباب اسكندر
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة إلى ان ينضج اللحم
- بعد التأكد من ان الستيك أصبحت ناضجة نقطعه الى شرائح رقيقة وندعه جانبا
- من ثم نضع البندورة في الخلاط إلى ان تصبح صوص
- في قدر متوسط الحجم نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطة إلى ان تبدأ بالغليان
- عندما يبدأ صوص البندورة بالنضوج نضيف قطع الستيك ومن ثم نتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة
- في هذا الوقت نقطع الخبز العربي الى مربعات صغيرة ونقليهم الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون
- من ثم نضع اللبن الزبادي في الخلاط ونضيف اليه الثوم والقليل من الملح ونخلطهم جيدا الى ان يخفي الثوم جيدا
- بعد ذلك نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ونضيف اليه اللبن الزبادي مع الثوم ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة ونرش البقدونس المفروم واللوز المقلي على الوجه وبهذا يصبح إسكندر كباب جاهز للتقديم.
طريقة عمل كباب مصري
مكونات كباب مصري
- 1 كيلو لحم مفروم.
- معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 معلقة كبيرة قرفة.
- 2 بصل مفروم.
- 1 معلقة كبيرة أوريغانو.
- معلقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 معلقة صغيرة بابريكا.
طريقة تحضير كباب مصري
- في محضرة الطعام ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس.
- من ثم تبلي بالقرفة والبهارات المشكلة والأوريغانو والبابريكا والملح والفلفل الاسود.
- بعد ذلك أخلطي المكونات جيداً إلى أن تحصلي على خليط متماسك.
- من ثم خذي مقدار من الخليط شكليه بواسطة يديك الى قرص متوسط الحجم .
- ثم ضعيها جانباً وعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- بعد ذلك إشوي أقراص الكفتة على الفحم إلى أن تنضج وتتحمرمن كل الجهات.
- من ثم صفي الكفتة في طبق ثم قدميها مباشرة.
طريقة عمل كباب البقل
مكونات كباب البقل
- 1 حزمة كراث أي بقل مفروم فرماً ناعماً.
- 3 كوب دقيق حمص.
- 1 بصل مفروم ناعم.
- ½ 2 كوب ماء.
- 1 معلقة صغيرة خميرة.
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
- ½ معلقة صغيرة فلفل احمر حار.
- 1 معلقة صغيرة ثوم بودرة.
- ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ½ معلقة صغيرة كركم.
- 1 معلقة صغيرة ملح-زيت للقلى.
- ½ معلقة صغيرة كمون.
- ¼ معلقة صغيرة لمومي مطحون.
شاهد أيضا ..كبسة حاشي أكلة خليجة مليئة بالمكونات والفوائد وطعم رائع تقدم في المناسبات
طريقة تحضير كباب البقل
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وبودرة الثوم والبهارات المشكلة والكركم والكمون واللومي والملح.
- ثم اسكبي الماء تدريجياً ليصبح المزيج شبه سائلاً ثم أضيفي البصل والكراث.
- من ثم اخلطي لتتداخل المكونات.
- بعد ذلك اتركي الوعاء في مكان دافئ ليختمر محتواه.
- من ثم شكلي المزيج المحضر إلى أقراص متوسطة الحجم.
- بعد ذلك في مقلاة على النار حمي الزيت .
- و من ثم اقلي الأقراصإلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
