طريقة عمل عجينة البيتزا يتم البحث عنها بكثرة فهنالك من لا تستطيع اخراج هذه العجينة كما يتم عمهلا في المطاعم ولذلك جئنا لكم في هذا المقال بالطريقة التي بها تحضير هذه العجينة بكل سهولة والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة البيتزا
مكونات عمل عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- 1ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
شاهد أيضا..عجينة البيتزا بالزبادي لينة وسهلة التحضير وسريعة وتعطي ملمس ناعم
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائية.
- من ثم نضع الدقيق فى إناء واسع، ونشكّل في منتصفه حفرة، ونضع خليط الخميرة في المنتصف.
- بعد ذلك نضع زيت الزيتون فى المنتصف أيضاً، ونقلّب الخليط ونبدأ في عملية العجن.
- من ثم يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة.
- ندهن الوعاء بالزيت، ونضع العجينة فيه.
- نُغطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ونتركه في مكانٍ دافىء ليتخمّر، أي حتى يتضاعف حجمة وقد يأخد من الوقت من 50 إلى 60 دقيقة.
- نضع على الطاولة القليل من الطحين، ثمّ نفرد العجين ونرقها.
طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- رشة من الملح.
- 2ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
شاهد أيضا..عجينة بدون خميرة بتحضير على اصوله بكل سهولة وسرعة والطعم خرافي
طريقة تحضير عجينة البيتزا باللبن
- نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض.
- من ثم نخلط المكوّنات السائلة مع بعضها بالخلاط الخاص بالعصائر على درجة بطيئة.
- بعد ذلك نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض ونعجنهم باليد، ونترك العجين حتى تتخمّر لمدة نصف ساعة، ثمّ نضعها في الصينيّة، ونضع عليها مواد البيتزا: الخضار، والفطر، وغيرها، وذلك حسب الرغبة، ويمكن تخفيف ملحها أو زيادته حسب الرغبة والحالة الصحيّة والجبنة، ثمّ نضعها في الفرن على نار متوسّطة ثمّ نُقدّمها.
طريقة عمل صينية البيتزا
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 1ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 1ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- 1ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- كوبان من جبن الموزاريللا المبروش.
- كوب من المشروم، المقطّع إلى شرائح.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، المقطّع إلى شرائح.
طريقة تحضير صينية البيتزا
- في وعاء الخلاط نضع مقدار كوبان من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر.
- نضيف الزيت والماء الدافئ، و نشغل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ثمّ نعجن مرة أخرى لمدة ٥ دقائق أخرى.
- نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثمّ ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ونغلف الطبق بقطعة من النايلون وندعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- نحضر طبق فرن مستدير أو صينية بيتزا مقاس ١١ بوصة.
- باستعمال فرشاة عريضة ندهن الطبق بقليل من زيت الذرة.
- نضع العجينة في الطبق ونمدها بأطراف أصابعك بخفة إلى أن نغطي قاع الطبق تماماً، ثمّ ندع العجينة لمدة ١٠ دقائق حتّى ترتاح.
- باستعمال سكين معدنية عريضة أو ملعقة طعام نوزع صلصة البيتزا على العجينة، ثمّ نوزع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريللا، وجبن الشيدر.
- نضع البيتزا في مكان دافئ لمدة ١٠ دقائق. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
- نضع البيتزا في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نصائح
- يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي.
- يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر و أن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.
