عجينة الكبة وفي هذا الموضوع سيأخذنا الحديث إلى كيفية عمل هذا الطبق في ألبيت بأبسط المكونات بحيث ينافس تلك التي في المطاعم و للوصول لذلك كان حتما أن نذكر المكونات وبعد ذلك نذهب للحديث عن كيفية عمل هذا الطبق في المنزل أو بعد ذلك سنتكلم عن طريقة التقديم وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة الكبة
مكونات عجينة الكبة
- 1 كيلو برغل (ناعم).
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل .
- 2 حبة بطاطا (مسلوقة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار ملعقة صغيرة قرفة .
- ملعقة صغيرة بهار سادة .
مكونات الحشوة
- 1 كيلو لحم مفروم .
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر .
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1 حبة بصل (مفروم ناعم ومقلي).
- ملعقتان صغيرتان سمنة.
اقرأ أيضا..طريقة كبة باللبن صحية وشهية ولذيذة ومشبعة ومغذية اعمليها في بيتك
طريقة تحضير الكبة المقلية
- تعجن جميع مكونات العجينة وهي البرغل الناعم مع اللحمة المفرومة مع البطاطا المسلوقة.
- و من ثم نرش عليها البهار المشكل، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهار السادة، مع كوب ونصف من الماء.
- وبعد ذلك تتكون لدينا العجينة الخارجية وتكون جاهزة للتشكيل على شكل حبة كبة.
- من ثم تقلى اللحمة بالسمنة مع جميع مكونات الحشوة المذكورة وهي: البصل، والصنوبر.
- و بعد ذلك نرش عليها الملعقة الصغيرة من البهار المشكل.
- من ثم تحشى الكبة بالحشوة وتشكّل بالحجم المطلوب ثم تقلى بزيت غزير وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الكبة المشوية
مكونات طريقة الكبة المشوية
مكونات العجينة
- 500 غرام من البرغل الناعم.
- 300 غرام من اللحم المفروم على الماكينة، مطحون ناعماً.
- رأس واحد من البصل.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- 300 غرام من من اللحم المخلوط بالدهن والمطحون على الماكينة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
- بصلة واحدة مفرومة لى الماكينة مع اللحم.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والسماق.
شاهد أيضا..طريقة عمل الكبة المقلية السهلة والشهية اجعليها على مائدة افطارك في رمضان
طريقة تحضير الكبة المشوية
- اغسلي البرغل ثمّ اعصريه واطحنيه على الماكينة مع البصل واللحمة مع تكرار الطحن مرّتين لتصبح العجينة ناعمةً جداً.
- من ثم اعجني يدوياً البرغل مع اللحمة بشكل جيّد مع إضافة الملح والفلفل إلى العجينة، وأضيفي القليل من الماء حتى يسهل عليكِ عجنها دون التصاقها بأصابعك.
- بعد ذلك اخلطي مكوّنات الحشوة جيداً بالملعقة وضعيها في وعاء منفصل.
- من ثم كوّري عجينة الكبّة على شكل كرات، ثمّّ ضعيها بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتّى يكبر حجمها، واجعلي سماكتها أقلّ من ربع سنتيمتر.
- بعد ذلك ضعي كرةً واحدةً وفوقها ملعقة من خليط الحشو، ثمّ غطيّها بكرةٍ مفرودة أخرى من العجينة وأغلقيها جيداً من جميع المناطق.
- من ثم شكّلي حبة الكبّة بيدك على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثمّ ضعي الكرات الجاهزة في صينية الفرن.
- بعد ذلك جهّزي شبك الفرن وضعيه في الوسط، ثمّ أدخلي الصينية لتُشوى الكرات بالشواية، كما يمكن شوي الكبّة على فحم لإعطائه نكهة الشواء اللذيذة لمدّة دقائق حتى تتحمّر الكبة.
- قدّمي الكبّة المشوية ساخنةً للضيوف إلى جانب طبق من السلطة أو التبولة أو شوربة العدس.
طريقة عمل الكبة باللبن
المكونات
مكونات العجينة
- كيلوغرام من البرغل. بصلة كبيرة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة .
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
مكونات اللبن
- لتران من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا .
- ربع كوب من الصنوبر المقلي للزينة.
شاهد أيضا..اكلات سورية مشهورة بطريقة تحضير على الاصول بطعم ولا امتع من هيك
طريقة تحضير الكبة باللبن
- اغسلي البرغل ثمّ انقعيه لمدّة عشر دقائق، بعد ذلك في محضّرة طعام اللحم اخلطي البرغل مع اللحم، والبصل، وأضيفي الملح والفلفل الأسود للتبهير.
- اقلي اللحم بزيت الذرة إلى أن يجفّ قليلاً، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والبهارات، واستمرّي بالقلي إلى أن يذبل البصل.
- تناولي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من خليط اللحم والبرغل، واصنعي فجوةً من الداخل، ثمّ ضعي مقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة فيها، ثمّ شكليها على شكل بيضاوي أو أقراص.
- اغلي كميّةً من الماء لسلق الكبة واتركيها حتى تغلي مدة عشر دقائق على نار هادئة.
- اخلطي في الخلاط اللبن والنشا، ثمّ اسكبيهما في قدر على نار متوسطة، واتركيهما حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفاً.
- أخرجي الكبة من الماء المغلي وضعيها مباشرةً في خليط اللبن المغلي، خفّفي النار واتركيها مدّة عشر دقائق أخرى.
- قدّمي الطبق ساخناً وزيّنيه بالصنوبر المقلي.
