سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الاكلي فاطمة ابو حاتي ويعتبر الاكلير من الحلويات التي يقبل عليها بشكل كبير في الدول العربية وكذلك في الدول غير العربية وهي من الوجبات الشهية التي يتم الاقبال عليها كطبق أساسي في الصباح ويمكن اكله كطبق اسناكس بين الوجبات ولكن لا ينصح الاكثار منه نظرا لانه يحوي الكثير من السعرات الحرارية وبذلك فهو يسبب السمنة والامراض ولكن يتميز بسهوله عمله وكذلك سهولة الحصول على مكوناته وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل هذا الحلى وذلك بذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله أو طهيه ومن ثم طريقة تقديمه .
جدول المحتويات
طريقة عمل الاكلير فاطمة ابو حاتي
المكونات
- نصف كوب لبن زبادي .
- 1 كوب دقيق عادي او المخصص للحلويات .
- نصف كوب ماء عذب .
- 4 بيضات متوسطات الحجم أو كبيرات.
- 100 جرام زبدة أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا السائلة او البودرة.
- رشة ملح أو ربع ملعقة صغيرة.
- 1ملعقة كبيرة سكر أو 20 جرام .
مكونات الحشوة
- ثلث كوب سكر ناعم .
- 2 كوب لبن زبادي .
- ثلث كوب من النشا.
- 4 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
للتزيين
- كورنيه شيكولاته بيضاء.
- نص كيلو شيكولاته خام مذابة.
- نصف كوب فستق مجروش.
اقرأ أيضا..طريقة عمل الاكلير بدون بيض سهلة وسريعة وطعم شهي ولذيذ
طريقة تحضير الاكلير فاطمة ابو حاتي
- نحضر حله ومن ثم نقوم بوضعها على النار .
- نقوم يوضع الماء و من ثم اللبن و الزبده و من ثم رشة الملح و السكر ويقلب مع بعض إلى ان تغلي المية
- عند ما المايه تبدأ تغلي نقوم باضافة الدقيق و من ثم يقلب بسرعه و استمرار إلى ان يكون كتله واحد ومتجانس .
- نضع العجينه في بوله وتتركها ‘إلى أن تبرد
- يضاف اليها البيض واحده تلو الاخري مع الضرب المستمر بالمضرب الكهربائي .
- نضع العجينه في كيس حلواني به بلبله ثم تشكل علي صينية فرن مدهونه بالزيت .
- ندخلها الفرن مسخن علي درجة حراره ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقه بدون فتح الفرن نهائي .
- ثم نقوم بطفي الفرن و فتح باب الفرن حاجه بسيطه و يترك لمدة ٣٠ دقيقه .
- نخرجه من الفرن و يحشي بالكريمه بواسطه كريم باتسييرو ومن ثم يغطي بالشيكولاته السايحه ويزين بالشيكولاته البيضا .
- يقدم الاكلير وهو بارد مع فنجان من القهوة او كأس من الشاي .
طريقة عمل الاكليو بالتمر
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوبان إلا ربع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ست بيضات.
- صفار بيضتان.
مكونات كريمة باتسيير بالتمر
- كوب من معجون التمر.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من السكر.
- صفار خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الطبقة العلوية
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- كوب من قطر التمر.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والماء، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة وخلط المكوّنات جيداً.
- ترك الخليط حتى يغلي على النار مع مراعاة ملاحظة ذوبان الزبدة، والسكر.
- ثم إضافة كمية الدقيق كاملة على دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة على شكل كرة. وضع العجينة في وعاء الخلاط وإضافة البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والخلط حتى يصبح العجين بالسماكة المرغوبة.
- بعد ذلك وضع ورق الزبدة في قاع صينية للفرن، ووضع أصابع عجينة الإكلير بالصينية.
- ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية ووضع الصينية بالفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح هشة.
- بعد ذلك وضع الكريمة والحليب في قدر آخر على النار حتى يغلي الخليط.
- خفق البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء حتى يصبح الخليط كريمي ثمّ إضافة دقيق الذرة، والدقيق والخلط حتى تمتزج المكوّنات.
- إضافة نصف مقدار الحليب المغلي إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
- إعادة الخليط المتبقي من الحليب بالقدر، والاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار، وإضافة معجون التمر مع الاستمرار بالتحريك لتمتزج المكوّنات معاً.
- قطع أصابع الإكلير طولياً وحشوها بخليط التمر. إذابة الجيلاتين بالماء الدافئ ثمّ تصفيته وإضافته لقطر التمر وخلطهم جيداً ليتجانسا.
- دهن أو غمس وجه الإكلير بكمية جيدة من خليط قطر التمر، والجيلاتين.
