طريقة تقديم ورق العنب للضيوف طريقة رائعة ومبتكرة ومميزة بحيث ان كل من يجربها يجدها الضيوف رائعة وهذا ما جعلنا نحن في موقع مطخبك لجميع الوصفات للحديث عن هذا الموضوع
جدول المحتويات
طريقة تقديم ورق العنب للضيوف
تتميز وجبة ورق العنب بكونها تقدم باردة أو ساخنة، وذلك تبعًا لمكانها بين اطباقك، فهل هي مقبلات أم وجبة رئيسية، وهنا نخبرك عن طريقة تقديم ورق العنب للضيوف.
- أفضل أنواع أوراق العنب هي التي يتم قطفها مبكرًا – قبل أن ينضج العنب. أنتِ لا تريديها أن تكون كبيرة جدًا، حيث سيكون من الصعب لفها، لكنك لا تريدها أن تكون صغيرة جدًا لأنها ستطبخ بشكل أسرع من الباقي وتصبح طرية. حجم راحة يدك هو المناسب بالفعل، يمكنك شراء أوراق العنب في مرطبانات في العديد من متاجر البقالة. هذه هي الأسهل في الاستخدام لأنها تم سلقها بالفعل وتحضيرها في محلول ملحي وسهل حشوها مباشرة.
- يفضل حشو ورق العنب بمزيج من اللحم المفروم والأرز لإضفاء طعم غني عليها بسبب الدهون الحيوانية. يمكنك كذلك استخدام الديك الرومي المفروم أو الدجاج المفروم، وفي الكثير من المطابخ يتم وضع شرائح من لحم الضأن الرفيعة أسفل ورق العنب حتى تطهى وتقدم وهي تحمل مزيجًا من طعم الضأن وورق العنب.
- عندما تقدمين ورق العنب، قدميه مع شريحة الليمون حتى يتمكن ضيوفك من إضافة المزيد من الحموضة إذا رغبوا في ذلك.
- سيساعد استخدام الأرز المسلوق في تقليل الوقت الذي يستغرقه الأرز لامتصاص الماء، لكن في بعض الأحيان ينضج قبل ورق العنب، لذلك لا تستخدمي هذه الحيلة إلا عندما تكون أوراق العنب طازجة للغاية، وكذلك صغيرة الحجم لأن أوراق العنب الأكبر تحتاج إلى وقت أطول في الطهي.
- ضعي في اعتبارك استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء للسلق وأضيفي بعض مرقة الدجاج المذابة إلى القدر، فهذا سيزيد النكهة.
- قدمي ورق العنب مع السلطات المناسبة خاصة سلطة الزبادي البادرة وسلطة التبولة الشهية.
طريقة عمل ورق عنب تركي
المكونات
- 500 غراماً ورق العنب (مسلوق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل (حجم كبير / مفروم فرماً ناعماً)
- 3 اكواب أرز مصري
- 4 ملعقة صغيرة زبيب
- 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 4 ملعقة صغيرة صنوبر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة شبت (مفروم)
- 4 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
شاهد أيضا..طريقة تقديم ورق العنب بالكاسات بطريقة ابداعية وسهلة وسريعة
طريقة تحضير ورق عنب تركي
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز وكوب من الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه صلصة الطماطم، الزبيب، الصنوبر، القرفة، الشبت، البهارات، الكمون والملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي الحشوة تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- ضعي ورقة عنب على سطح العمل، وأضيفي القليل من الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول.
- كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن ترصّي رولات ورق العنب في قدر.
- ضعي القدر على النار ثم ضعي طبق ثقيل على الوجه، واغمري ورق العنب بالماء وضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي ورق العنب لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- قدّمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل ورق عنب بالزيت والليمون
المكونات
- ورق العنب – حسب الحاجة (منقوع في الماء لمدة ساعتين)
- 1 حبة طماطم (مفرومة فرماً ناعماً)
مكونات الحشوة
- كوب أرز مصري (مغسول ومصفى)
- 1 حبة بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 1ملعقة كبيرة نعناع (مفروم فرماً ناعماً)
- كوب بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح- حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- كوب عصير ليمون
- كوب زيت زيتون
مكونات المرق
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون
- الماء – حسب الحاجة
- 1 حبة بطاطس (مقطعة الى شرائح)
- 1 حبة بصل (مقطع الى شرائح)
- 2 حبة جزر (مقطع الى شرائح)
شاهد أيضا..كبسة ورق عنب بطريقة جدا جدا سريعة وبسيطة والطعم عالاكيد لذيذ
طريقة تحضير ورق عنب بالزيت والليمون
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء متوسط الحجم الأرز، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، البقدونس، الطماطم ودبس الرمان.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة.
- صفّي الحشوة من السائل مع الإحتفاظ بها جانباً لحين استعمالها.
- إفردي ورقة عنب ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها ولفّيها جيداً. اعيدي الكرّة بعدها حتى انتهاء الكمية.
- رُصي الجزر، البطاطس ثم البصل في قدر، صُفي بعدها ورق العنب بجنب بعضها.
- لتحضير المرق: اخلطي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون في وعاء صغير الحجم.
- أسكبي المرق فوق الخليط في القدر ثم اضيفي سائل الحشوة والماء حتى تغمر المكونات.
- رُصي طبق زجاجي على وجه القدر ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج، صُفي ورق العنب بعدها في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.
