جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة المعمول الحجازي بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها…
جدول المحتويات
طريقة عمل المعمول الحجازي
مكونات طريقة المعمول الحجازي
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- أربعمئة جرام من السمن المذاب.
- 1ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف الملعقة من الزبدة.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- كمية من معجون التمر حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- كمية من السمسم المحمّص.
- سكر بودرة للتزيين.
شاهد أيضا..لبنية ام يزيد لذيذة وسهلة وسريعة في التحضير اليكي طريقته
طريقة تحضير المعمول الحجازي
- نخلط كلّاً من الدقيق، والحليب، والسكر، والمحلب والملح في وعاء عميق.
- من ثم نضع السمن، والزبدة، والقرفة في قدر على النار.
- بعد ذلك نضيف المزيج إلى خليط المكونات الجافة، ثم نخلط باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- من ثم نضيف مزيج الماء والخميرة، ثمّ نعجن المكوّنات مع ضرورة إضافة كمية كافية من الماء الدافئ حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- بعد ذلك نفرد العجينة، ونقسّمها إلى مجموعة من الكرات متساوية الحجم.
- من ثم نخلط معجون التمر مع الهال، والسمسم.
- بعد ذلك نحشو كرات العجينة بالحشوة، ونضعها في القالب حتّى يأخذ الشكل المطلوب.
- من ثم نخبز المعمول مدّةً لا تقل عن عشرين دقيقة في الفرن أو حتّى ينضج.
- بعد ذلك نرشّ السكر الناعم على المعمول ثمّ نقدّمه.
طريقة عمل المعمول المصري
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق.
- كوبان من الزبدة المذوّبة.
- 1ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
- 1كوب من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من ريحة الكحك.
- 1ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 1ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير المعمول المصري
- تنخيل الدقيق في وعاء، وإضافة رشة الملح إليه.
- من ثم صُنع فجوة في وسط الدقيق، ووضع السمسم فيها.
- بعد ذلك إضافة الزبدة تدريجياً في الفجوة، مع الاستمرار بالخلط باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكوّنات جيّداً.
- من ثم ترك المزيج جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
- بعد ذلك تذويب الخميرة الجافة مع السكر، وربع الكوب من الماء في وعاء صغير، وتركه جانباً حتى يتخمّر.
- من ثم فرك الدقيق جيداً براحة اليد، حتى يتشرب الزبدة بشكلٍ تام.
- بعد ذلك إضافة ريحة الكحك ومزيج الخميرة، وسكب كمية الماء المتبقية بالتدريج.
- من ثم عجن المزيج من الخارج نحو الداخل باليد، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك تغطية العجينة بقطعة من القماش، وتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- من ثم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة باليد. تشكيل العجينة بقوالب الكعك بالشكل المرغوب به.
- بعد ذلك وضع الكعك في صينية مع الانتباه لترك فراغ بين القطع. ترك العجينة ترتاح مرة أخرى بعد وضعها في القوالب.
- من ثم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة. إدخال صينية الكعك إلى الفرن، وتركها حتى يتغيّر لونها.
- بعد ذلك إزالة المعمول من الصينية وترتيبه داخل طبق التقديم بعد أن يبرد.
