طريقة المسقعه باللحم المفروم على اصولها رائعة جدا

طريقة المسقعه باللحم المفروم تعتبر من الاكلات التراثية التي يتم تحضيرها في البيت في العديد من الدول ويكثر تحضيرها في بلاد الشام في كل من لبنان وسوريا وكذكل فلسطين ولقد انتقلت هذه الاكلة للعديد من الدول الاخرى مثل دول الخليج وفي هذا المقال دى موقع مطخبك سنتاول الحديث بشكل متسع لبيان كيفية عمل هذا الطبق بكل سهولة والف صحة وعافية ..

طريقة عمل المسقعه باللحم المفروم

مكونات طريقة المسقعه باللحم المفروم

• كيلو باذنجان، مقشر ومقطع شرائح
• 250 غ لحم مفروم
• ربع كيلو فليفلة خضراء، مقطعة وسط
• بصل مفرومة
• 1ملعقة كبيرة سمنة
• ربع كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة معجون بندورة
• 1ملعقة كبيرة سكر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت للتحمير
  
  شاهد أيضا.. صينية اللحم المفروم اللذيذة والشهية باسهل طريقة تحضير

طريقة تحضير المسقعه باللحم المفروم

• حمّي الزيت واقلي الباذنجان حتى يحمر لونه، وضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
• اقلي الفليفلة حتى يتغير لونها وارفعيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
• ضعي السمن في قدر على النار حتى تذوب، واضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
• اضيفي اللحم وقلّبي كل فترة حتى ينضج.
• اضيفي معجون البندورة، السكر، الملح، الفلفل والماء، واتركيهم لمدة دقيقتين.
• ضعي الباذنجان والفليفل في صينية على شكل طبقات وضعي بينها مزيح اللحم المفروم.
• حمّي الفرن على 180 درجة مئوية وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

المكونات

• حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح.
• 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرام من الطماطم المقشرة، والمهروسة.
• ثمانمئة غرام من اللحم المفروم.
• 1ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح -بحسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلث كأس من جبن الموزاريلا.
• رذاذ الزيت -بحسب الحاجة-.

مكونات صلصة البشاميل

• خمس وسبعون غراماً من الزبدة.
• خمس وسبعون غراماً من الدقيق.
• كأسان من الحليب.

طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل

• ننثر الملح على شرائح الباذنجان، ونتركها جانباً لبعض الوقت إلى أن يمتصّ الملح فائض الماء.
• نرشّها برذاذ الزيت، ثمّ نقليها في المقلاة على دفعات عدة.
• نضعها في طبق على مناديل ورقيّة، لتمتصّ الزيت الفائض.
• نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ونحميه، ثمّ نقلي البصل، والثوم، وبعد ذلك نضيف اللحم، ويبقى على النار لمدّة ثماني دقائق.
• نضيف كل من الطماطم، والقرفة، والملح، والبهارات المشكلة، ونترك الخليط إلى أن يغلي.
• نخفف النار، ونترك القدر عليها لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى إلى أن تتبخّر السوائل.
• نحضر صلصة البشاميل، وذلك بتذويب الزبدة في قدر صغير على النار، ثمّ نضيف الدقيق، ونتركه على النار لدقيقة واحدة حتّى تمتزج المكوّنات.
• نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل.
• نخفف النار، ونستمر بالتحريك إلى أن تصبح الصلصة ثقيلة. نحمي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وندهن صينيّة زجاجيّة مقاومة للحرارة بالزبدة.
• نصف شرائح الباذنجان في الصينية، ثمّ نضيف مزيج اللحم فوقها.
• نعيد الخطوة مرة أخرى مع الانتهاء بطبقة الباذنجان.
• نسكب صلصة البشاميل، وننثر فوقها جبن الموزاريلا.
• نخبز المسقّعة لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح وجهها ذهبي اللون.