سر الرز البخاري كما يتم عمله في بلده الاصلي بطعم رائع جدا جربيه

في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن هذا الطبق و سر الرز البخاري و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.

سر الرز البخاري

المكونات

• 500 غراماً أرز بسمتي
• 2 ليتر ماء (المغلي)
• 1ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقتان كبيرتان ملح
• 1ملعقة صغيرة قرفة (المطحونة)
• 1ملعقة صغيرة قرنفل (المطحون)
• 1300 غم دجاج (المنزوع الجلد والمقطع)
• ربع كوب زيت
• 3 حبات بصل (كبيرة، ومقطعة إلى جوانح رفيعة)
• 1 حبة جزر (كبيرة ومبشورة)
• 1 حبة جزر (كبيرة ومقطعة إلى أصابع)
• 4 سن ثوم (مقطع إلى شرائح رقيقة)
• 1 حبة بندورة (كبيرة ومفرومة)
• 1ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 3 أوراق غار
• 2 عود قرفة

للتزيين

• زبيب : حسب الرغبة
• صنوبر : حسب الرغبة (مقلي)
• لوز : حسب الرغبة (مقلي)

طريقة تحضير سر الرز البخاري

• يغسل الأرز جيداً، ثم يغمر في قدر تحتوي على الماء الدافئ، المضاف ملعقة كبيرة من الملح إليه، ويدع فيها لمدة تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة.
• توضع البهارات والملح في طبق صغير، تقلّب إلى أن تختلط مع بعضها، ثم توزع فوق قطع الدجاج وتفرك بأطراف الأصابع إلى أن تغلّفها، وتدع جانباً.
• يسخن الزيت في قدر، يقلب البصل فيه، إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً. ثم،تضاف شرائح الثوم وتقلّب إلى أن تذبل، فالدجاج المبهر، مع التقليب حتى يتحمر قليلاً، فالجزر المبشور والأصابع حتى يذبل، فالبندورة ومعجون البندورة وأوراق الغار وعودا القرفة و 6 أكواب من الماء.
• يوضع الدجاج على نار متوسطة، إلى أن يبدأ بالغليان ثم تخفف النار. تغطّى القدر، وتخفّف النار، إلى أن ينضج. ويجب أن تبقى نحو 3 أكواب من المرق مع الدجاج، وحين تغلي، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة، إلى أن ينضج الأرز.
• طريقة التقديم: يوضع الأرز والدجاج في طبق التقديم، ويوزع اللوز والصنوبر والزبيب على سطحه.

طريقة عمل أرز بخاري بالدجاج على الطريقة السعودية

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 حبة بصل (مقطع مكعبات صغيرة)
• 6 قطع أفخاد دجاج
• 2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة زنجبيل (طازج ومبشور)
• و1ملعقة كبيرة سمن
• 1ملعقة صغيرة ملح
• 5 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 10 حبات فلفل أسود (حبّ)
• كوب لوز (محمص / للتزيين)
  
  شاهد أيضا.. رز بخاري بالجزر بطعم رائع على الطريقة الهندية بكل سهولة وسرعة

طريقة تحضير أرز بخاري بالدجاج على الطريقة السعودية

• في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت النباتي، واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتغير لونها.
• اقلي البصل في قدر آخر على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها.
• أضيفي معجون الطماطم، والزنجبيل، والهيل، والملح، والفلفل، والقرفة وقلبي الخليط جيداً، ثم أضيفي الدجاج وكمية من الماء ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• إنقعي الأرز بالماء ثم صفيه جيداً، ثم أخرجي الدجاج من القدر وأضيفي الأرز واغمريه بالماء الساخن.
• أضيفي السمن فوق الأرز، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً.
• ضعي الدجاج في صينية فرن وحمريه.
• اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج ثم زينيه باللوز المحمص وقدميه.