طريقة الحنيذ في قدر الضغط من الأطباق الشرقية التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة ذات الاصل اليمني وتكثر في دول الخليج العربي وهي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير و تتكون من خليط ومزيج رائع بحيث تخرج منها بنكهة اقرب لطرق المطاعم وقد تتميز عليها .والفكرة الرئيسية للحنيذ هي طبخ اللحم على الحرارة إما بواسطة قدر الضغط، أو بوضعه في حفرة داخل الأرض بعد تجميرها، الأمر الذي ينتج عنه لحماً طرياً و لذيذا.
وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن هذ الطبق وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل حنيذ بقدر الضغط
مكونات حنيذ بقدر الضغط
- كيلوغرام من اللحم.
- كوبان من الأرز المنقوع في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- جزرتان مبشورتان.
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- 4 حبات من الهال الأخضر.
- 4 حبات من كبش القرنفل.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- 1ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- كوب من الماء.
شاهد أيضا..طريقة عمل اللقيمات الخليجية على اصولها خطوة بخطوة بطعم فاخر
طريقة تحضير حنيذ بقدر الضغط
- وضع أوراق الغار، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهال، والقرنفل في الخلاط الكهربائي، وطحن المكوّنات معاً.
- من ثم خلط مزيج التوابل مع الليمون، وملعقتين من زيت الزيتون، وكوب من الماء، ورشة من الملح.
- بعد ذلك وضع المزيج في قدر الضغط، وإضافة اللحم إليه، ورفعه على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- من ثم رفع القدر عن النار، ووضع في وسطه جمرة مشتعلة موضوعة داخل كوب.
- بعد ذلك تغطية القدر، وتركه حتى تعلق الرائحة باللحم.
- من ثم تسخين الكمية المتبقية من الزيت في إناء، وإضافة إليه مرق الدجاج.
- بعد ذلك إضافة الأرز، والملح بعد أن يغلي المرق.
- من ثم إضافة الجزر، والفلفل الرومي، وتغطية الإناء، وتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- بعد ذلك سكب الأرز في طبق، ووضع اللحم فوقه، وتزيينه باللوز
طريقة عمل حنيذ بقدر الضغط عالم حواء
المكونات
- نصف كيلو لحم الضان مقطع
- 3 بصل صغيرة الحجم
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة بهارات مشكلة
- الملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كوب ونصف من الماء
- 1ملعقة كبيرة من الكمون
- فلفل أحمر وأخضر
شاهد أيضا..4 اكلات رمضانية خليجية على اصولها بتحضير سهل وبسيط وطعم لذيذ 1443
طريقة تحضير حنيذ بقدر الضغط عالم حواء
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والثوم ونصف ليمون ونصف كوب من الماء ونخلطها حتى نحصل خليط متجانس.
- من ثم في قدر الضغط نضع اللحم ثم نضيف البهارات المشكّلة والفلفل الأسود والملح، الخليط السابق ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات و الخليط على قطع اللحم.
- بعد ذلك نغلق قدر الضغط بإحكام، ونتركه في الفرن على درجة حرارة 500 من 40 إلى 45 دقيقة ثم نتفقده ونضيف كوب من الماء.
- من ثم نعيده إلى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 375 لمدة 50 دقيقة.
- بعد ذلك عند ينضج اللحم نسكبه في وعاء التقديم ويقدم بجانبه طبق الأرز .
طريقة عمل حنيذ قدر الضغط فوز الشهري
المكونات
- نصف كيلو لحم الضأن مقطع
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 2 حبة بطاطس مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من عجين الزنجبيل والثوم
- 1 ملعقة بهارات مشكلة
- الملح- حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ورقة فويل
طريقة تحضير حنيذ قدر الضغط فوز الشهري
- اغسلي اللحم والبطاطس جيداً،
- من ثم في وعاءٍ تبّلي اللحم والبطاطس بالبهارات المُشكلة،والملح،والفلفل الأسود ،وزيت الزيتون ،مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات ،و البهارات مع اللحم والخضار.
- بعد ذلك لفّي اللحم والبطاطس في ورق فويل جيداً حتى لا يسمح بخروج أي سائلٍ منها.
- من ثم ضعي اللحم في إناءٍ على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- بعد ذلك اضيفي نصف كوب من الماء واتركيها من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
- من ثم أزيلي ورق الألومنيوم وأخرجي البطاطس ،و اللحم.
- بعد ذلك في طبق التقديم ضعي شرائح البطاطس وقطع لحم الضأن.
طريقة عمل الحنيذ في قدر الضغط دجاج
المكونات
- 3 اكواب أرز (أرز مزة)
- ملعقتان صغيرتان خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة (ناعمة)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة زعفران (صبغة)
- نصف كوب زيت
- 2 حبة ليمون أسود جاف (بهارات صحيحة)
- 2 عود قرفة (بهارات صحيحة)
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل (بهارات صحيحة)
- رأس ثوم
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 2 عود بصل أخضر
- عرقان بقدونس
- 2 عود كرات (كرات إفرنجي)
- قطعة فحم
- 1 كيلو لحم ضاني
- نصف دجاجة
طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط دجاج
- نخلط جميع البهارات مع الزيت والملح، وتدهن بها الدجاج واللحمة من جميع الجهات.
- نحضر قدر الضغط الخاص ونضع الكرات في أسفل القدر ليعطي نكهة مميزة ويمنع القدر من الحرق ونضع في داخله وعاء أصغر بداخله الأرز والماء والبهارات الصحيحة (ليمون أسود، قرفة، قرنفل) والملح، ومن ثم نضع الشبك نضيف عليه اللحم والدجاج، نغطي القدر، ونتركه على نار قوية لمدة 5 دقائق، ومن ثم نقوم بتهدئة النار لمدة 60 دقيقة.
- نحضر فلفل الرومي ونفرغ داخلها ونضع فيها ملعقة سمن بلدي وجمرة، ونفتح غطاء القدر ونضع بداخله الفلفل والجمرة ونغلق الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نقدمه في صحن التقديم.
