حاشي مضغوط وهو صغير الجمل وتكثر هذه الاكلة في دول الخليج العربي وخاصة في الامارات العربية المتحدة وتتمتع هذه الاكلة بطعم لذيذ جدا وسنتعرف هنا على طريقة التحضير الخاصة بها والف صحة وعافية ..
جدول المحتويات
طريقة عمل حاشي مضغوط
مكونات حاشي مضغوط
- 2 كيلو لحم حاشي
- 4 كاسات ارز امريكي
- 2 بصل مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 5 ملاعق كبيرة زيت
- ملح -حسب الرغبة
- نصف ملعقة كبيرة لومي
- نصف ملعقة قرنفل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 1ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة
- نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة
- 3 حبات بندورة مقشرة مفرومة وسط
- ماء مغلي للطبخ
شاهد أيضا..طريقة كبدة الحاشي الصحية والشهية بطعم رائع جدا لا يختلف عن الكبد البقري
طريقة تحضير حاشي مضغوط
- يغسل الارز الامريكي جيدا عدة مرات وينقع بالماء المملح لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى ويوضع على حدة.
- من ثم تغسل اللحمة جيدا وتنظف وتوضع في المصفى لينزل الماء.
- بعد ذلك في وعاء الضغط على النار نضع الزيت وعندما يحمى قليلا نشوح الثوم والبصل حتى يدبل ثم نضع اللحمة ونشوحها جيدا حتى تغمق اطرافها قليلا.
- من ثم نضيف قطع البندورة وتشوح لعدة دقايق.
- بعد ذلك نضيف 2 كاس من الماء للحمة ويحكم غطاء طنجرة الضغط .
- تترك على نار متوسطة حتى نسمع صوت صفارة قدر الضغط وقتها تخفض درجة الحرارة وتترك على النار لمدة ٤٥ دقيقة حتى يستوي اللحم.
- من ثم ترفع طنجرة الضغط وتوضع في حوض الحلي ويسكب عليها الماء البارد من الحنفية لعدة دقايق .
- بعد ذلك تنفس صفارة طنجرة الضغط و يفتح الغطاء .
- من ثم تسكب المحتويات في وعاءآخر ويضاف الأرز ويضاف الماء الساخن قياسا الى نسبة الارز ويتبل بجميع البهارات الموجود ويقلب .
- بعد ذلك يوضع على النار تحت درجة مرتفعة لحين غليان الماء وعند غليانه تخفض درجة الحرارة على النار الهادئة وتقلب المحتويات ويغطى الوعاء بالغطاء.
- من ثم يترك على النار لمدة ٣٠ دقيقة حتى يستوي الارز .
- بعد ذلك ترفع من على النار وتسكب في صحن التقديم ويقدم مع لبن العيران او لبن الشرب .
طريقة عمل مضغوط دجاج على الطريقة السعودية
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
- دجاجة (مقطعة)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 حبة بصل (مفروم)
- 2 حبة طماطم (مفرومة أرباع)
- 1 حبة جزر (مبشور)
- فصّان ثوم (مفروم)
- 1ملعقة كبيرة معجون طماطم
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- نصف ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة بودرة الكاري
- عود قرفة
- 1ملعقة كبيرة ملح
طريقة تحضير مضغوط دجاج على الطريقة السعودية
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- قلبي البصل والثوم لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدجاج للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
- أضيفي الطماطم الأرباع ومعجون الطماطم والجزر والفلفل الأسود والكاري والكمون والكركم وعود القرفة والهيل وحركي لمدة دقيقتين.
- اغمري القدر بالماء واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الأرز المصفى للقدر فوق المرق والدجاج واتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اسكبي في طبق كبير وزينيه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
