تشيز كيك الزعفران من افضل انواع الكيك والتي يتم تحضيرها بكل سهولة وتقدم في العديد من المناسبات المختلفة والتي تعتبر من الحلويات الباردة التي لابد من تجربتها لتعرفي كم هي شهية وفي مقالنا هذا سنتعرف عليها والف صحة وعافية ..
جدول المحتويات
طريقة عمل تشيز كيك الزعفران
مكونات تشيز كيك الزعفران
مكونات الكيكة
- 1كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
- 1ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب مسحوق السكر.
- ثلاث بيضات.
- ثلث كوب من الماء الحار تذاب فيه رشة من مسحوق الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة سائحة (اختياري).
سائل الدهن
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد منقوع فيه مسحوق الزعفران.
الحشوة
- 250 غرامًأ من الجبن الكريمي الغير مملح بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من مسحوق السكر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد منقوع فيه مسحوق الزعفران.
- بضع قطرات من الفانيلا أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الناعم اختياري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة بدرجة حرارة الغرفة اختياري.
- 1ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
- 175 غرامًا من كريمة الخفق.
الصوص
- كوب من الكريمة السائلة الخاصة بالحلويات.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلّى.
- 1ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 1ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
للتزيين
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق السكر.
- مقدار كراميل مكون من: ربع كوب من السكر ملعقتان كبيرتان من الماء ربع كوب من اللوز المسلوق المقشر والمقطع لشرائح عرضية.
- 1ملعقة كبيرة من مسحوق السكر.
- رشة من مسحوق الهيل.
- 1ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
شاهد أيضا..تشيز كيك بارد بالصور بطريقة تحضير روعة باشكال فخمة
طريقة تحضير تشيز كيك الزعفران
- طريقة خبز الكيكة ينخل الطحين ثم ينخل مرة أخرى مع الملح والبيكنج باودر وتخلط معًأ.
- يخفق البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه أصفرًا فاتحًأ ويتضاعف حجمه، ثم تضاف الفانيلا ويعاد الخفق.
- يضاف السكر والماء بالتبادل تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى ينفذ المكونان.
- يضاف الطحين فوق المزيج تدريجيًا ويقلب بخفة حتى يختفي، ثم تقلب الزبدة السائحة بدرجة حرارة الغرفة مع الخليط.
- يصب الخليط مع التحريك بخفة في قالب زنبركي بقطر 42 سم مدهون ومبطن بورق الزبدة المرشوش بالطحين.
- يخبز في فرن متوسط الحرارة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج. يترك الكيك ليبرد ثم يخرج من القالب بفكه من الجوانب. طريقة دهن الكيكة تزال القشرة القاسية للكيك أو الفتات إن وجد وباستخدام سكين خبز طويلة تقطع الكيكة عرضيًا لقطعتين متطابقتين.
- يبطن قاع وجوانب قالب عادي مناسب أو قالب تشيز كيك بقطر 42 سم برقائق الألمنيوم أو البلاستيك بحيث يزيد عن جوانب القالب بما يكفي لتغطية سطح القالب.
- توضع شريحة من الكيك الجهز مسبقًا وباستخدام فرشاة يدهن سطحها بمقدار ملعقة كبيرة ونصف من كل من ماء الورد والحليب، ثم توضع الشريحة الثانية في صحن بحيث يكون وجهها الأملس للأسفل وتدهن مثل الطبقة الأولى.
- طريقة الحشوة يخلط الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح هشًا.
- يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق، ثم تضاف البيضة مع استمرار الخفق، ثم تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس، ثم يضاف ماء الورد والزعفران مع استمرار الخفق.
- ينثر الجيلاتين على ملعقتي الماء الحار فى حمام مائي ويذوّب ثم يصب على الخليط ويخفق.
- يخفق كريم الخفق جيدًا ثم يقلب بخفة مع الخليط حتى يمتزج.
- تصب فوق طبقة الكيك المعدة مسبقًأ في القالب ويغطى بالطبقة الثانية ويضغط برفق، ثم تطوى زوائد الألمنيوم لتغطي الكيك، ثم يبرد التشيز كيك لمدة أربع ساعات أو تحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
- يخرج التشيز كيك ورقائق الألمنيوم من القالب، وتزال الرقائق برفق ثم توضع برفق على طبق التقديم.
- تخفق مقادير الصوص وتسكب على سطح الطبق حسب الرغبة.
- طريقة التزيين يحمص اللوز فى الفرن لمدة خمس دقائق مع مراعاة تقليب اللوز بعد مرور نصف مدة التحميص. يرش سطح التشييز كيك بمسحوق السكر ورشة من السمسم ومسحوق الهيل.
- يحرك السكر والماء على النار حتى يذوب السكر، يترك الخليط على النار دون تحريك ويرفع بمجرد أن يصبح لونه بنيًّا محمرًّا.
- يترك إلى أن يبرد قليلًا حوالي دقيقة، وباستخدام ظهر ملعقتين خشبيتين يرفع القليل من الخليط وتدهن بسرعة بالملعقتين فوق الكيكة ثم تسحب كل منهما فى اتجاه معاكس للأخرى فتتكون خيوط تسقط على الكيكة، تعاد العملية حتى تغطى الكيكة بأكملها ويقطر القليل من الكراميل على السطح والجوانب، ويترك حتى يبرد تمامًا.
- تزين الجوانب باللوز المحمص ثم تقدم، أو تغطى الكيكة وتبرد لحين التقديم.
- نصائح يمكن استخدام الورد للتزيين؛ برشه على سطح القالب عند تقديمه.
- يمكن استخدام رشة من مسحوق الزعفران لتزيين الطبق كذلك، لإطفاء مزيد من نكهة الزعفران.
- يمكن استخدام حلاوة الطحينية للتزيين بتفتيتها على سطح الطبق.
