التمرية النابلسية من المأكولات القديمة و الموراثة في مدينة نابلس في فلسطين وهي من الوجبات الشهية التي يقبل عليها الكبار وكذلك الصغار وهي وجبة شهية وتحتوي على العناصر التغذوية المختلفة وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن التمرية النابلسية وطريقة عملها في البيت وذلك بالحديث عن مكوناتها ومن ثم طريقة عملها ومن ثم طريقة تقديمها والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل التمرية النابلسية
مكونات التمرية النابلسية
مكونات العجينة
- ثلاث أرباع الكوب دقيق.
- ربع كوب ماء (أو أكثر أو أقل بحسب الحاجة).
- رشّة ملح.
مكونات الحشوة
- نصف كوب سميد خشن
- نصف كوب سكر
- 2 كوب ماء
للتزيين
سكر البودرة – حسب الحاجة.
اقرأ أيضا..بيتزا برجر طعم جديد ونكهة رائعة وجبتين في طبق واحد تستحق التجربة
طريقة تحضير التمرية النابلسية
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء العجانة الكهربائيّة0
- بعد ذلك اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة غير لاصقة.
- من ثم استمري بالعجن لمدّة 5 دقائق بواسطة العجانة.
- بعد ذلك اقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
- ضعي أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
- ثم غطّي الوعاء واتركيه جانباً لترتاح العجينة من 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي السكر والماء والسميد.
- من ثم حرّكي المكونات على نار متوسطة إلى أن الغليان.
- استمري في تحريك الخليط قليلاً للحصول على مزيج كثيف.
- بعد ذلك اسكبي الحلاوة في صينية مستطيلة، واتركيها لتبرد ثمّ غطّيها بنايلون شفاف وأدخليها إلى الثلاجة.
- من ثم أخرجي الحلاوة من الثلاجة وقطّعيها إلى 8 قطع متساوية.
- على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت، إفردي كلّ قسم عجين على حدا على شكل مربع رقيق قدر المستطاع.
- بعد ذلك ضعي قطعة حلاوة في وسط كلّ قسم عجين.
- خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة.
- من ثم أعيدي الكرّة مع باقي الزوايا إلى أن تغلقي كلّ أطراف العجينة على الحشوة وتحصلي على شكل مربع (لا تشدّي العجينة كثيراً على الحشوة).
- اضغطي بخفة وروية براحة يدك على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.
- من ثم أعيدي الكرّة مع كميات العجين المتبقية.
- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
- بعد ذلك ضعي قطع العجين في الزيت الغزير واقليها لتنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
- من ثم أخرجي قطع الحلى من الزيت وصفيّها على محارم ورقيّة.
- عند التقديم، رشّي السكر البودرة على كلّ قطعة تمرية وقدّميها في الحال وهي ساخنة.
