مخلل باذنجان بالحمر يعتبر من الوصفات السهلة، والتي تقدّم كصنف مرافق للأطباق الأخرى وكفاتح شهية، فيمكننا استعمال الباذنجان الأسود أو الأبيض لعمل المخلّل، فبعض من الناس يحبونه حارّاً والبعض الآخر لا يرغبون بذلك فيمكننا استعمال الفلفل الأخضر الحلو في حالة كنتم ترغبون به حلواً عاديّاً ولا ترغبون بالمخلّل الحارّ ولا نقوم باستعمال الشطّة الحمراء عليه ولكن في هذا الموضوع سيكون الكلام عن الحار .
ويعتبر هذا الطبق من اكثر المقبلات استخداما في الكثير من الدول وفي كثير من الاوقات خاصة في شهر رمضان المبارك الذي لا تخلو سفرة افطار من هذا المخلل الشهي الذي يتمتع باكله جميع افراد العائلة.
وفي هذا الموضوع سيأخذنا الحديث إلى كيفية عمل هذا الطرشي في ألبيت بأبسط المكونات بحيث ينافس تلك التي في المطاعم و للوصول لذلك كان حتما أن نذكر المكونات وبعد ذلك نذهب للحديث عن كيفية عمل هذا المخلل في المنزل أو بعد ذلك سنتكلم عن طريقة التقديم وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل مخلل باذنجان بالحمر
مكونات مخلل باذنجان بالحمر
- 5 فلفل أحمر حار مفروم.
- 10 باذنجان حجم صغير مقطع إلى شرائح ومقلي.
- 5 فلفل أخضر حار مفروم.
- نصف كوب ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- زيت زيتون – حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 مكعبات مرق خضار.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أحمر.
- ملعقة صغيرة ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
- كوبان حمر.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
اقرأ أيضا..فلفل بارد اخضر مخلل لذيذ الطعم سهل التحضير يقدم إلى جانب الاطباق الرئيسة
طريقة تحضير مخلل باذنجان بالحمر
- في قدر على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار الاحمر والفلفل الحار الاخضر.
- بعد ذلك قلّبي المكونات إلى أن تتداخل.
- من ثم أضيفي المرق، السكر، الملح، ملح الليمون، الحلبة، الكمون والكزبرة. قلّبي المكونات إلى أن تتداخل.
- من ثم زيدي شرائح الباذنجان المقلي وقلّبي المزيج على أن تهرسي الباذنجان في الوقت نفسه.
- بعد ذلك أضيفي الحمر، الخل الأحمر والخل الأبيض. أتركي المزيج على النار إلى أن يكثف.
- في برطمان زجاجي، ضعي مزيج الباذنجان ثمّ أضيفي القليل من زيت الزيتون.
- بعد ذلك أغلقي البرطمان واحتفظي به في الثلاجة حتى ةقت الاستخدام. ألف صحة.
