سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل القرصان السعودي ويعتبر القرصان عبارة عن أكلة شعبية من أشهر الأكلات السعودية، و هي تتكون من دقيق القمح المطحون، والذي يتم عجنه مع الماء والملح، ثمّ خبزه على نار قوية على صاج كبير أو مقرصة بحيث ينضج ، وتعد القرصان وجبة رئيسية في السعودية وخاصة في فصل الشتاء، حيث إنّها تُعد من دقيق القمح المطحون الذي يُعجن بالماء والملح إلى أن تتكون عجينة لينة، ثمّ يُغطى ويُترك جانباً لمدّة نصف ساعة، ثمّ يُخبز على ما يُعرف بالمقرصة أو الصاج الكبير، حيث تُغرف العجين وتُصب على الصاج، والجدير بالذكر أنّ البعض يُحضر
القرصان الدائرية على شكل أقراص دائرية كبيرة ورقيقة إلى أن تنضج من الجانبين، أما طريقة تقديم القرص فتختلف من منطقة لأخرى من مناطق المملكة العربية السعودية. وتعد وجبة القرصان من الوجبات التي تحتوي على الحبوب الكاملة التي تمنع الإصابة بالإمساك وتقلل من الأعراض المصاحبة للقولون العصبي، وهي تساعد الفرد على الشعور بالشبع والامتلاء، كما أنها تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية وفي هذا المقال سنتطرق لهذا الطبق من حيث طريقة عمله وذلك بذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه.
طريقة عمل القرصان السعودي
المكونات
- خبز قرصان.
- 1 بصل أبيض مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 لومي.
- 1 كيلوغرام لحم خروف مقطع إلى مكعبات صغيرة .
- ملعقة كبيرة كمون.
- 1ملعقة صغيرة من الهيل أي الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كزبرة حب مطحونة.
- ملح- بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- مكعب كم مرق اللحم.
- 4 كوسا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 2 طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.
- ماء – بحسب الحاجة
اقرأ أيضا..طريقة عمل الكليجه السعودية بخطوات سهلة وسريعة 2021
طريقة تحضير القرصان السعودي
نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء، ومن ثمّ أضف الملح والماء.
بعد ذلك نعجن المكوّنات جيّداً إلى أن نحصل على عجينة رخوة وخفيفة.
ثم نغطي العجينة ونتركهاا نصف ساعةكي ترتاح.
بعد ذلك نقوم بخبز العجينة على الصاج.
نضع اللحم. ومن ثم نقلِّب البصل بالسّمن، ثمّ أضف الليمون.
نضيف اللحم والصّلصة، ومن ثم نقلب المزيج لمدّة عشر دقائق.
بعد ذلك نضيف الطماطم والبهارات إلى المزيج. ومن ثم الماء، ونغطي القدر،
ثم نترك القدرعلى النار لمدّة ساعة كي ينضج اللحم.
نقوم بغسل الخضار، ومن ثم نقطعها ومن ثم ثمّ سلقها بالماء حتّى تنضج بدرجة متوسطة.
نضيف الخضار إلى اللحمة، وكسّر قطع القرصان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، وضعها في طبق التّقديم.
بعد ذلك نقوم بصب اللحم والخضار والمرق فوق القرصان وغطه قليلاً.
نقلّب البصل بالسّمن، ثمّ ضعه فوق الطبق.
يقدم هذا الطبق ساخن في طبق التقديم .
