أكلات شرقية

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم بعمل سهل وبسيط بطعم مميز ورائع

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم بعمل سهل وبسيط بطعم مميز ورائع

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم من الوجبات التي يتم تحضيرها بكثرة في العديد من الايام وفي هذا المقال سنوضح لكم الطريقة التي يتم بها تحضير مثل هذه الوجبات بشكل منزلي بكل سهولة والف صحة وعافية ..

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

مكونات طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

  • كيلو جرام ونصف لحم خروف مقطّع إلى مكعبات كبيرة
  • كوبان أرز بسمتي، منقوع لـ15 دقيقة ومصفى
  • 500غرام بصل مفروم فرماً ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • رشّة كزبرة مطحونة
  • رشّة كمون مطحون
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • زيت زيتون للقلي
  • ⅛ ملعقة صغيرة كركم
  • ⅛ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • ¼ ملعقة صغيرة زعفران
  • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ
  • ⅛ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ¼ ملعقة صغيرة حبهان أخضر مطحون
  • ⅛ ملعقة صغيرة بذور شمرة
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ⅛ ملعقة صغيرة بذور حبهان أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ¼ ملعقة صغيرة لومي مطحون
  • ماء -حسب الحاجة
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم من أميريكان جاردن

    شاهد أيضا..كبسة تونه خليجية أكلة جديدة وبطعم لذيذ وسهلة وسريعة اليكم الطريقة

طريقة تحضير كبسة لحم مثل المطاعم

  • في قدر، قلّي مكعبات اللحم مع القليل من زيت الزيتون حتى تصبح بنيّة اللون من كافة الجهات. أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي اللحم واتركيها تغلي ثمّ غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريّاً. أخرجي قطع اللحم من المرق واتركيها جانباً. إحتفظي بالمرق.
  • من ثم في قدر آخر، حمّي القليل من زيت الزيتون وقلّي البصل مع الثوم. نكّهي بالكمون المطحون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم وحبوب الكزبرة والفلفل الأسود الحبّ والحبهان الأسود الحبّ والزنجبيل والشمرة والزعفران والحبهان الأخضر المطحون والقرفة والفلفل الأبيض واللومي. إطهي المزيج لبضع دقائق.
  • بعد ذلك  أضيفي الأرز واطهي لـ5 دقائق على حرارة متوسطة. أسكبي المرق حتى يغطي حبات الأرز. أضيفي صلصة الطماطم.
  • من ثم عندما يغلي المرق، غطّي القدر واطهي المحتوى على حرارة منخفضة لـ30 دقيقة.
  • بعد ذلك قدّمي الكبسة ساخنة.

طريقة عمل كبسة الفراخ بالرز البسمتي

المكونات

  • 1 دجاجة كاملة وزن كيلو ونصف
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعم
  • 3 حبات طماطم متوسطة مهروسة جيدًا
  • 2 ملعقة متوسطة معجون طماطم أو صلصة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري هندي
  • 1/2 ملعقة كبيرة كركم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة متوسطة قرفة مطحونة
  • 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 عود قرفة صحيح
  • 2 حبة ليمون لومي أسود
  • 3 ورقات لورا
  • 4 حبات هيل صحيح
  • 1ملعقة صغيرة ينسون نجمي
  • 2 مكعب مرقة دجاج
  • نصف كيلو أرز بسمتي
  • زيت طعام للطهي
  • ملح -حسب الرغبة

    شاهد أيضا..كبسة مكرونه مبتكرة وسهلة وسريعة في التحضير ولذيذة في الطعم

طريقة تحضير كبسة الفراخ بالرز البسمتي

في البداية تقطع الدجاجة إلى ثمان قطع أو ست أو أربع حسب الرغبة، وتوضع في إناء به ماء وملح وليمون للتخلص من الزفرة عشر دقائق، ثم ينشل الدجاج ويغسل بماء عادي ويترك حتى يصفى.

  • يغسل الأرز البسمتي جيدًا، ثم ينقع في ماء بارد حوالي نصف ساعة فقط ويصفى.
  • من ثم يوضع إناء على نار متوسطة، ويضاف حوالي ثلاث ملاعق من زيت الطعام، ويوضع به البصلة المبشورة وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا  ثم يضاف الثوم المهروس والقليل من الملح.
  • بعد ذلك توضع الطماطم المهروسة حتى تصبح عصارتها في الإناء ويضاف معجون الطماطم، وفي إناء آخر يوضع ثلاث ملاعق من الزيت حتى يصبح ساخنًا.
  • من ثم توضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في قدر الزيت حتى يتحمر قليلًا، ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا، ثم يوضع الدجاج في إناء مزيج الطماطم الذي تم تحضيره من قبل.
  • بعد ذلك تضاف جميع التوابل البودرة المطحونة والصحيحة إلى الدجاج والطماطم، ويضاف إليهم حولي لتر ونصف من الماء، ويترك حتى يغلي والدجاج ينضج جيدًا.
  • – بعد أن يصبح الدجاج والمرق جاهزًا، يوضع الدجاج في طبق ويصفى المرق جيدًا وحسب الرغبة يهرس جيدًا ويضاف إلى مرق طهي الأرز.
  • ثم يؤخذ مقدار كوبين من مرقة الدجاج، وتوضع في قدر، ويضاف إليه الأرز البسمتي، ويضاف مكعبات مرقة الدجاج على الأرز وتقلب جيدًا.
  • من ثم حسب الرغبة يضاف الهريس المصفى إلى مرقة نضج الدجاج، والتي سوف تستخدم لتسوية أرز البسمتي، فهو يزيد الطعم حسنًا.

ملحوظة هامة في طريقة كبسة الفراخ بالأرز البسمتي: يقلب الأرز مرة واحدة فقط ويغطى بورق ألومونيوم القصدير ( الفويل) أو أي غطاء محكم الغلق يمنع تسرب البخار.

  • وبمجرد أن يغلي الإناء تخفض النار جدًا جدًا، ويجهز الزبيب والمكسرات حسب الرغبة، ويوضع في طبق الدجاج طبق صغير به قليلًا من الزيت ويوضع به فحمة واحدة مشتعلة، ويغطى الدجاج حتى يكتسب رائحة الفحم والدجاج المندي.
  • ويوضع الدجاج المدخن بالفحم داخل إناء تسوية الأرز البسمتي قبل تحضيره بحوالي عشر دقائق، ثم توضع في إناء تقديم كبير ومناسب، ثم يوضع الزبيب على الوجه وقطع الدجاج أعلى طبق الأرز، وحسب الرغبة يمكن إضافة مكسرات ايضًا.
السابق
لبن زبادي بالفراولة بطريقة تحضير سهلة وسريعة بطعم مميز جدا
التالي
شوكولاته لواكر الاحمر بطريقة تحضير بسيطة وبطعم خيالي وقوام متماسك

اترك تعليقاً