سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الزبادي في البيت ويعتبر الزبادي من الأطباق الصحية الشهسرة وللزبادي فوائد كثيرة جداً للجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب-12 والكالسيوم. وتشير بعض الدراسات إلى قدرة الزبادي، خاصة المنتج من أبقار أو أغنام مُغَذَّية على الحشائش (بدلاً من الذرة والأعلاف)، على التحكم في مستوى السكر في الدم، وتعزز قوة العظام، المساعدة في التحكم في مستويات الكوليسترول وزيادة الدهون الصحية في الجسم. وهناك فائدة مهمة للزبادي وهي أنه يبطئ من عملية هضم السكر، وهو ما يفيد مرضى السكري وفي هذا المقال سنتكلم عن أفضل الطرق للحصول على زبادي مصنوع في المنزل حسب الرغبة وذلك عن طريق ذكر المكونات ومن ثم طريقة العمل وبعد ذلك طريق التقديم والتخزين ..
طريقة عمل الزبادي في البيت
المكونات
1 كوب زبادي.
3 لتر حليب.
اقرأ أيضا..طريقة عمل اللازانيا على الطريقة الإيطالية باللحمة المفرومة
طريقة تحضير الزبادي في البيت
في البداية نقوم بتسخين الحليب المبستر إلى ما قبل الغليان. ومن ثم نضعه جانباً حتى يصبح دافئاً.
بعد ذلك نضع كوب لبن الزبادي في طاسة أو صحن عميق، ونضيف إليه بعض الحليب الدافئ. نحركه جيداً.
نقوم بارجاع خليط الزبادي والحليب إلى الطنجرة التي تحتوي على الحليب الفاتر. نحرك السائل جيداً.
نسخن الحليب المبستر إلى ما قبل الغليان. ثم نضعه جانباً حتى يصبح دافئاً.
بعد ذلك نغطي الطنجرة و من ثم نضعها في فرن بحرارة منخفضة جداً لا تتجاوز الـ 40 درجة، ونتركها فيه من أربع إلى خمس ساعات.
يكون اللبن جاهز عندما يتجمد الحليب. أو يمكن لف الطنجرة ببطانية ووضعها في مكان دافئ وتركها عدة ساعات.
إذا أردنا اللبن سائلاً، يمكن أن نصفيه بمصفاة عادية، وذلك للتخلص من أي كتل قد تكون تشكلت فيه، ثم نخضه ونتناوله بارداً.
أما اذا أردناه متوسط السماكة نصفيه باستخدام قماشة قطنية أو من الكتان رقيقة حتى يصل للقوام المناسب.
أما إن أردناه متماسك، كل ما نحتاجه هو أن نصفيه جيداً باسخدام قماشة رقيقة.
يلاحظ/ لطريقة الأفضل لمعرفة الحرارة المناسبة هو أن نضع أصبعاً في الحليب ونعد للعشرة. إذا كان دافئاً من غير أن تكون حرارته مؤذية، فهو جاهز.