سنحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البسبوسة بالإضافة لـ أصناف البسبوسة والتي هي من الحلويات التي تهتم كل امرأة بتحضيرها، فهي ليست حكراً على الشيف في مطعم أو فندق فقط فهي محط أنظار الرجال والأطفال على حد سواء حيث يتم عملها بالسميد بشكل أساسي مع إضافة بعض الأشياء الأخرى.
هناك العديد من أصناف البسبوسة التي يتم تحضيرها وفقًا للمكونات وطرق تحضير البسبوسة المختلفة، وهي تعتبر من الحلويات التي يتم طهيها في الفرن وبعضها يجمع المكونات لوضعها في الثلاجة وبعضها نصنع شرابًا لعمله.
أضف إلى التقديم، وغيرها هي ما نصنعه لصلصة خاصة، كل هذه الطرق وغيرها هي طرق بسيطة وسهلة لتحضير الحلويات المرغوبة.
جدول المحتويات
طريقة عمل البسبوسة العادية
هي البسبوسة بشكلها الطبيعي والتي تعتبر هي أشهر نوع من الأنواع التي يتم عملها وهنا سنتحدث عن مكوناتها وطريقة تحضيرها.
المكو نات أو مقادير البسبوسة
- 2 كوب من السميد
- كوبان من اللبن الزبادي
- 1 كوب سكر
- ربع كوب زيت ذرة
- ثلاث ملاعق كبيرة جوز الهند مبشور
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- فستق حلبي أو لوز مقشّر أو فستق مكسر يتم استخدامه للتزيين
طريقة تحضير البسبوسة العادية
- يمكننا تحضير البسبوسة بشكل بسيط كغيرها من الحلويات التي لا تأخذ وقتًا كثيرًا في إعدادها بالإضافة لطهيها وإليكم التفاصيل
- نحضر طبق كبير ونضع عليه دقيق السميد وجوز الهند المبشور والسكر والبيكنج باودر.
- ثم نرش القليل من الملح في طبق ونخلط المقادير جيدا .
- أضيفي تدريجياً ربع كوب زيت وكوبين من الحليب وضعي جيداً العجينة في يديك حتى تتكون عجينة طرية.
- قطعي البسبوسة بعد تمديدها في الصينية بالشكل الذي تريدينه ،وعلى كل قطعة ضيفي حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.
- بإمكانك سيدتي استبدال الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ ، وأضيفي عصير ليمونة واحدة وتركها لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن استخدامها كحليب.
- ادهني الصينية بقليلٍ من الزيت أو زبدة أو السمن البلدي، ثمّ نضع الخليط فيها وقومي ببسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم واعملي على تعديل سطحها بيدك حتى تصبح متساوية ومعتدلة وغير متعرّجة.
- ضعي الخليط لترتاح قليلاً حوالي 15 دقيقة قبل خبزها بالفرن.
طريقة الخبز
بعد خمسة عشر دقيقة، نضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، لمدة ثلاثين دقيقة ، حيث نقوم بتحميصها من الأسفل والتأكد من كل فترة من نضجها قبل خروجها، ثم نقوم بتحميص وتحمير الوجه من الأعلى ونسكب فوقه مباشرة القطر، بحيث يكون القطر دافئاً أو بارداً حتى يتغلغل فيه جيدًا.
نقوم الآن بعمل القطر الساخن بهذه الخطوات البسيطة/
مكوناته كالتالي:
- كوبان من السكر
- كوب ونصف ماء
- ضعي ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- قومي بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون “الحامض”.
آلية التحضير :
- يُسكب السكر والماء في قدر فوق فرن ويُقلب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- عندما يغلي الخليط نضيف إليه عصير الليمون
- نترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يتجمد قليلا ويصبح شديد القوام.
- أطفئي النار بهدوء وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر أو أي منعّمات أخرى واتركيه حتى يبرد و قدميها للضيوف.
- بعد الانتهاء من عمل البسبوسة العادية والقطر، نأتي الآن لطريقة تحضير البسبوسة بالقشطة، نظراً لكثرة الطلب عليها في فصل الشتاء.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
لا نختلف البسبوسة بالقشطة عن غيرها من الانواع وكما أسلفنا سابقًا نظرًا لكثيرة الطلب عليها سنقوم بشرح مكوناتها وطريقة عملها
مكونات بسبوسة بالقشطة كمية بسيطة:
- قومي بإضافة كوب ونصف من حليب البودرة
- أضيفي كوب ونصف سميد ناعم
- كوب وربع سكر مطحون
- ملعقة ونصف صغيرة بكينج باودر
- قالب من الزبدة
- ثلاث علب من القشطة .
- سبع علب قشطة – حجم صغير- للحشوة.
- كوب من القطر
- فستق حلبي من الناعم للتزيين
طريقة التحضير
- نضع الزبدة على المقلى ونضيف السميد ومسحوق الحليب والسكر البودرة والبيكنج باودر ، وافركي المزيج باليد جيداً.
- نضيف ثلاث علب من القشطة وقلبي المزيج جيداً حتى يصبح الخليط طرياً ويتم خلط المكونات
- يُسكب نصف المزيج على صينية تيفال أو ألمونيوم غير لاصقة بعد دهنها بقليل من الزبدة.
- ثم قومي بخفق القشطة الطازجة بملعقة حتى تصبح سائلة ونضعها فوق طبقة البسبوسة ، ونضع بهدوء النصف المتبقي من العجين فوق الكريمة حتى لا تمتزج الطبقات.
- تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم تُخرج من الفرن وتُسكب عليها القطر ، وتزيينها بالفستق وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل بسبوسة التمر
تتميز بسبوسة التمر بطعمها اللذيذ والذي يحتوي على العديد من الفوائد، كون التمر يعتمد عليه الكثير في صناعة حلوياتهم مثل الكعك والمعمول وغيرها من أنواع البسكوت، لذلك تعتبة البسبوسة بالتمر من الأنواع اللذيذة.
المكونات المطلوبة
- 2 كوب من السميد الخشن
- كوب سميد ناعم
- كوب سكر
- ربع كوب جوزهند ناعم
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أو المعروفة ب “الكربونة”
- 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- كوب من الحليب.
- كوبان من التمر مقطع بالطول ومنزوع النوى.
- كوبان من القطر الساخن.
طريقة التحضير
- أحضري الصينية واستخدمي فرشاة واسعة لدهن المقلاة بالكثير من السمن أو الزبدة و اتركيه جانبا.
- ضعي في وعاء الخلاط السميد الخشن، و الناعم، والسكر، وجوز الهند، والكربونة، والسمن،والحليب ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من ٢ إلى ٣ دقائق حتى نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً.
- وزعي خليط البسبوسة في صينية الفرن باستعمال ملعقة بلاستيكية مخصصة وساوي السطح ليصبح مستوياً.
- قومي بتوزيع أنصاف التمر على سطح البسبوسة بشكل مرتب حسب الرغبة.
- اتركي بسبوسة التمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
- نضع الرف الموجود وسط الفرن ، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قاع البسبوسة وسطحها ذهبي اللون.
- نخرج البسبوسة من الفرن ثم نسكب القطر مباشرة فوق البسبوسة وهي ساخنة.
- ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لتبرد تماماً ثم نقدّمها.
طريقة عمل البسبوسة بالتوفي
تعتبر البسبوسة بالتوفي من أنواع البسبوسة اللذيذة وهي بسبوسة تركية، ونوضع هنا مكونات بسبوسة التوفي وطريقة تحضيرها
المكونات المطلوبة/
- كوب ونصف سميد.
- ١٧٠ جرام من القشطة.
- كوب واحد من جوز الهند.
- كوب واحد من السكر. بيض عدد 2 بيضة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.
مكونات عمل التوفي
- ٢٥٠ جرام من كريمة الطبخ
- كوب واحد سكر.
للتزيين
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوزالمقشر أو المبشور
- سكر مطحون “بودرة”.
طريقة التحضير:
- يتم تحضيرخا بخطوات سهلة جدًّا يمكن لأي أحد القيام بها بكل بساطة.
- اخفقي البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويضاف إليها القشطة.
- نخلط البيكنج بودر مع السميد على الجانب الجاف ، ثم نضيف السميد وجوز الهند إلى البيض والسكر ونقلب جيداً ونضيف الزيت ونخلط مرة أخرى. ندهن الصينية بالقليل من الطحينة ونصب الخليط فيها ثم نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
لتحضير التوفي
- ضعي السكر في قدر على الموقد حتى يصبح لونه بني غامق ، وأضيفي الكريمة وحركي بسرعة حتى يغلي.
- اتركي التوفي يبرد ، ثم نسكبه ساخنًا على البسبوسة ونتركه حتى يبرد.
- نحمص اللوز المبشور والسكر في مقلاة حتى يصبح السكر أشقر ويرش فوق البسبوسة
- وبالهناء والشفاء ان شاء الله
وبهذه الطريقة تعلمنا كيف يمكننا عمل البسبوسة مثل الشيف الذي يعمل في المطبخ منذ سنوات عديدة
التنبيهات : أفضل طرق عمل عجينة العشر دقائق بيتزا - مطبخك | وصفاتك بين إيديك