طريقة عجينة القطايف السهلة والبسيطة والت يتم عمنلها بمكونات قليلة وتحتوي على فوائد جليلة وكثيرة وهي منتشرة في كثير من الدول وتستخدم لعمل القطايف التي هي نوع من الزلابية الحلوة المليئة بالكريمة أو المكسرات. يمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية.
عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق ومسحوق الخبز والماء والخميرة وأحيانًا يضاف السكر. تظهر نتيجة صب الخليط على طبق ساخن مستدير يشبه الفطائر ، باستثناء طهي جانب واحد فقط ، ثم حشوه وطيه. وهناك طرق مختلفة تستخدم في تحضير القطايف، سواء في طريقة عمل العجينة نفسها، أو في الحشوات التي تحشى بها القطايف قبل التقديم، حيث تستخدم في الحشوة كل من الجبنة أو المكسرات أو اللوز أو الجبن، أو الفستق الحلبي، وكل بلد تقدم القطايف بصورة مختلفة.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة القطايف
مكونات طريقة عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق
- 1ملعقة صغيرة ونصف خميرة
- نصف كوب زيت
- 1ملعقة كبيرة دقيق (فرخة أو سميد)
- 1ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 كوب ماء
- 1ملعقة كبيرة سكر
- رشّة ملح
شاهد أيضا..طريقة القطايف بالقشطة السهلة والسريعة وبنكهة فريدة في شهررمضان
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
- من ثم اخلطي المكونات الجافة جيداً.
- بعد ذلك اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
- من ثم اتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
- بعد ذلك حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
- من ثم حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
- بعد ذلك ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
- من ثم اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
- بعد ذلك اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
- من ثم صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
طريقة عمل قطايف بالفستق الحلبي
المكونات
- 500 غراماً قطايف
- نصف كوب فستق حلبي (مفروم ناعم)
- 1ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 2 كوب شيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة (مذابة)
- ربع ملعقة صغيرة مستكة (مطحونة)
طريقة التحضير
- اخلطي الفستق الحلبي مع المستكة والسكر البودرة وماء الزهر.
- من ثم احشي حبات القطايف بكمية وافرة من المزيج.
- بعد ذلك ادهني صينية فرن بالقليل من السمن.
- من ثم ادهني القطايف المحشية بالسمن المذاب بواسطة فرشاة.
- بعد ذلك أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القطايف ذهبية اللون ومقرمشة.
- من ثم ضعي القطايف الساخنة في القطر البارد وقدميها ساخنة.
طريقة عمل قطايف بالجوز والقرفة
المكونات
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق
- 1ملعقة كبيرة حليب (مجفّف)
- 2 كوب ماء
- 1ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- 1ملعقة صغيرة ونصف خميرة
- 1ملعقة كبيرة دقيق (فرخة أو سميد ناعم)
- رشّةملح
مكونات الحشوة
- 5 ملاعق كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرةرماء زهر
- 3 اكواب جوز
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 3 اكواب زيت نباتي (للقلي)
القطر
- 2 كوب ماء
- 4 اكواب سكر
- 1ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض)
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة تحضير قطايف بالجوز والقرفة
- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات
- اتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
- لتحضير الحشوة: اطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
- احشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
- غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
- ارفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
