افضل عجينة فطائر لمل الكثير والكثير من الفطائر التي تتنوع حشواتها بشكل مختلف نظرا لما ترغب في حشوها وفي هذا المقال سيكون الحديث عن طريقة الحشو وكيفية صناعة هذه العجينة التي باتت مفضلة ومناسبة لكل السيدات وهذا ما ستوضحه في المقال التالي والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل افضل عجينة فطائر
مكونات افضل عجينة فطائر
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
اقرأ أيضا..عجينة رقائق الفطائر السهلة والسريعة تحضيرا والرائعة ملمسا وقواما
طريقة تحضير افضل عجينة فطائر
- توضع الخميرة والسكر في وعاء ثم تضاف الماء وتحرك حتى يذوب السكر والخميرة ثم يترك الخليط جانبًا إلى أن تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
- من ثم يوضع الدقيق في وعاء كبير ويخلط مع البايكنغ باودر ثم يضاف الزيت وتعجن المكونات باليدين.
- بعد ذلك يضاف اللبن الزبادي وخليط الخميرة وتعجن مرة أخرى إلى ان تتكون عجينة متماسكة وليّنة.
- من ثم يحضر وعار ويده بالزبدة ثم توضع فيه العجينة ثم تغطى وتترك جانبًا إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل أفضل عجينة فطائر بدون زيت
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق كوبان من الماء بشرط ان يكون دافئ.
- ست عشرة ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- نكهات مختلفة مثل الزعتر.
- بودرة الثوم -حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة مع السكر في وعاء ثم يضاف رشة من الملح ويضاف الماء الدافئ إلى المكونات في الوعاء.
- من ثم تخلط المكونات السابقة جيدًا إلى أن تتمازج ثم يغلف الوعاء بالنايلون ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك يتأكد من أنّ وجه العجين قد أصبح كالاسفنج بعد مرور30 دقيقة وفي فصل الصيف تترك لوقت أقل من نصف الساعة.
- من ثم يضاف حليب البودرة الخالي من الدسم.
- بعد ذلك يضاف البيكنج باودر إلى اللبن أو الزبادي حسب الرغبة ويمكن إضافة بعض النكهات الي الخليط مثل الاوريجانو أو الزعتر بعد الانتهاء من عملية العجين.
- من ثم يضاف رشة من بودرة الثوم وذلك حسب الرغبة او في حالة تحضير بيتزا أو تحضير فطائر التونة.
- تذويب باقي المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الدقيق إذ يضاف كوبين من الدقيق ويضاف المزيد من الدقيق إذا احتاجت العجينة.
- بعد ذلك تعجن المكونات حتى يصبح قوام العجين طريًا وتلتصق باليد وفي حالة زيادة الدقيق عن المطلوب تصبح العجينة ملساء لكنها لا تصبح طرية.
- تغلف العجينة بعد عجنها جيدًا وتترك لمدة ساعتين في الجو البارد وفي الصيف تترك العجينة إلى أن تفوح منه رائحة الخميرة.
