سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل كبسة لحم برياني ومنها البرياني، والكبسة، والمجبوس وغيرها الكثير من المأكولات، وسنقدم في هذا المقال واحداً من أشهى المأكولات الخليجية والتي سرعان ما انتقلت إلى بلاد الشام، وهو البرياني الهندي، حيث من الممكن تحضيره بالدجاج أو اللحم، والذي يتميز بمذاقه اللذيذ وهو من الاطباق الشهية التي تشتهر بها دول الخليج العربي وفي هذا المقال سنتكلم عن هذا الطبق وذلك بذكر مكونات الطبق ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم لهذا الطبق.
طريقة عمل كبسة لحم برياني
المكونات
- مقطّع – كيلوغرام لحم عجل او ضاني مقطع.
- مغسول ومنقوع – 3 أكواب أرز مغسول بسمتي أو حبة طويلة.
- مفروم فرماً ناعماً – 2 بصل حبة متوسطة أو كبيرةمفروم فرماً ناعماً.
- مهروس – 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- علبة لبن زبادي.
- ملعقتان كبيرتان زنجبيل.
- أحمر مطحون – ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- 100 غرام زبيب.
- ملعقتان صغيرتان كزبرة يابسة.
- 6 حبات حبهان.
- 3 أعواد قرفة
- 4 ورق غار.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ماء – بحسب الحاجة
اقرأ أيضا..كبسة لحم بيضاء متنوعة ومشبعة وغنية بطعم لذيذ جربي عملها غذاء لعائلتك
طريقة تحضير كبسة لحم برياني
1- حمّي الزيت في قدرٍ على النار، ومن ثم أضيفي البصل والثوم المهروس ومن ثم قلّبي المكونات لحوالى 5 دقائق.
2- بعد ذلك أضيفي اللحم، ورق الغار، أعواد القرفة، الحبهان والزبيب.
3- قومي بتقليب اللحم جيّدا مع المكوناتإلى أن يتغيّر لونه ومن ثم أضيفي معجون الطماطم، لبن الزبادي وتبّلي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، بهارات البرياني والكزبرة اليابسة ثم الماء.
4- اتركي مزيج اللحم لمدة ساعة إلى أن ينضج.
5- أزيلي اللحم بعد استوائه واتركي المرق ليغلي.
6- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، غطّي القدر ومن ثم اتركيه لحوالي 20 دقيقة ومن ثم أطفئي النار.
7- أضيفي الزعفران إلى الأرز بعد استوائه ومن ثم صفّفي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركي الأرز يتشرب اللحم إلى أن حين وقت التقديم.
8- اسكبي الأرز واللحم في طبق للتقديم و من ثم قدّميه ساخناً.
