سنتحدث في هذه المقالة عن طريقة عمل المقلوبة الفلسطينيةوهي تعتبر من المأكولات الفلسطينية و العربية الشهية التي يقبل الناس عليها لطعهمها الشهي وسميت بهذا الاسم لانها تقلب وقد اطلق صلاح الدين الايوبي عليها هذا الأسم عقب تقديمها له وقت تحرير بيت المقدس و تشتهر هذه الأكلة في فلسطين و الأردن وسوريا و البلاد العربية و سنتطرق في هذا الموضوع للحديث عن المقلوبة من حيث مكوناتها و طريقة عملها و تحضيربها
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة ذات وزن متوسط
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- ثلاث حبابت بطاطا منوسطة الحجم
- 3 حبات باتنجان
- رأس زهرة صغير
- حبة بندورة كبيرة
- بصلة واحدة مقطعة لأربع أقسام
- ورقة غار ةاحدة
- 1 ملقعة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- عود واحد قرفة
- ملعقة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة من الهيل المطحون
- ملعقة و من الكاري
- 1 ملعقة زيت نباتي
اقرا أيضا..طريقة عمل مسقعة باللحمة بطريقة سهلة وبسيطة2021
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينة
- يوضع الزيت النباتي في الحلة ثم ويوضع على النار
- ثم توضع البصلة و تقلب جيدا حتى تأخذ لونا ذهبيا
- بعد ذلك يوضع الدجاج و يقلب حتى يأخذ لونا ذهبيا
- ثم يوضع الماء على الدجاج و يترك حنى يغلي
- يضاف الملح وورق الغار و الهيل المطحون أيضا
- ثم نقلي البطاطا والزهرة و الباتنجان كل لوحده
- بعد ذلك نخرج الدجاج الناضج من الحلة الاولى ونبقي المرق
- ثم نضع البندورة المقطعة في قاع الطنجرة و نضع القليل من الزيت النباتي
- يوضع الدجاج المطهي فوق البندورة أيضا
- بعد ذلك نضع البطاطا و الزهرة الباتنجان المقلي فوق الدجاج
- ثم نقوم بوضع الكاري و البهارات المشكلة على الرز غير المطهي ويحرك جيدا
- كذلك نضيف الرز فوق المكونات الاخرى من الدجاج و البطاطا و الزهرة و البتنجان
- نضع الماء والمرق فوق المكونات على أن يغمر بالماء الرز بقدر نصف اصبع
- تترك المقلوبة على نار هادئة لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى نجد أن الرز قد نضج
- عند نضوج المقلوبة لا نقلبها فورا بل نتركها نصف ساعة مع تغطيتها بقماش
- لقلب المقلوبة نحضر صنية أوسع من الطنجرة و نضعها فوق الطنجرة و نقوم بقلبها ونطرق عليها شيئ يسير ونرفعها لنجد المقلوبة قطعة واحدة على الصنية
- تقدم المقلوبة مع اللبن و السلطة