سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج وهو يعتبر من الأطباق الشهية والمشهورة ليس لدى الشعب الفلسطيني فقط بل هو مشهور بكثرة لدى دول المغرب العربي في المغرب وتونس وكذلك الجزائر وكذلك ليبيا وغيرهم
وهو من الأكلات المفلضة لدى العديد من العائلات .
وهو عبارة عن طبق رئيسي لديهم ويقدم في المناسات السعيدة لدى بعض الدول و المفتول الفلسطيني طبق شهي يبدع الفلسطنيين في اعداده .
ويقومون باعداد باليد ويفتل إلى أن يصبح مفتولا و يضاف عليه اليخني المكون من البصل والجزر والبطاطا والقرع وغيرهم
وفي هذا الموضوع ستنحدث عن المفتول الفلسطيني بالدجاج من حيث مكوناته ثم طريقة اعداه ومن ثم طريقة تقديمه .
جدول المحتويات
طريقة عمل المفتول
المكونات
دجاج مقدار ثلاث دجاجات مقعطعة كل دجاجة أربع قطع أو أكثر حسب الرغبة
عود واحد من القرفة أو نلعقة مطحونة
فلفل أسود مطحون مقدار ملعقتان
نصف كليو غرام من الحمص الحب الغير محضر أو الناضج بشكل قليل
مقدار كليو غرام واحد من الفتول المبكت أو يتم فتله على اليد حسب الرغبة
بصل مقدار عشر بصلات أو اكثر مقطعة لأرباع
سمنة بلدي أو نباتي ربع كوب أو حسب الرغبة
2 ملعقة من البهارات المشكلة
أربع ملاعق من الكركم
كمون وورق غار
ملح حسب الرغبة
اقرأ أيضا..أفضل طريقة عمل ورق العنب أو الدوالي خطوة بخطوة بطريقة سهلة
طريقة تحضير المفتول
نقوم بوضع الحمص الناشف في ماء بارد مدة نهار كامل ومن ثم نصفيه من الماء
ومن ثم نضيف عليه الكربونة
نقلب الحمص بعد اضافة الكربونة عليه جيدا بعد نص ساعة
نقوم بسلق الحمص إلى أن ينضج ونزيل كل الرغوة التي تخرج منه على سطح الماء الذي يغلى فيه
نقوم بتتبيل الدجاج جيدا بالبهارات ويترك إلى أن تدخله البهارات
نسلق الدجاج جيدا في قدر ونقوم بإزالة الزفر أو الرغبة الناتجوة عن عملية سلق الدجاج .
نرفع الدجاج الناضج من المرق ومن ثم نبقي المرق جانبا
نقوم بوضع البصل والمص و الكركم و الملح في قدر ومن ثم نقوم بوضع المرق فيه .
نضع الوعاء على النار ومن ثم نضع فوق مصفاة أو الوعاء المعد لطهيي المفتول
نقوم بوضع قماشة بيضاء فيها مسمات
ومن ثم نضع المفتول فيها بعد وضع كمية قليلة من المرق عليه ونتركه ييطهى على البخار
نستمر في تحريك المفتول من فترة لأخرى ومن ثم نضيف عليه السمنة ونحركة إلى أن تذوب السمنة
نقوم باعداد دقة من الفلفل الأخضر والجرادة الناشفة ونضعها على المفتول
بعد نضوج المفتول نقوم بفرده على صنية ومن ثم نضع عليه من اليخني حسب الرغبة ونحركه .
نقوم بتحمير قطع الدجاج ومن ثم اضافة على صنية المفتول بعد مواساتها و يقدم ساخن .
