سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البخاري على اصوله ويعتبر “الرز البخاري” من أكثر الأكلات الخليجية تفضيلاً وشهراً ، ,وهو في الاصل من الاطباق الهندية ولكن مع توافد الهنود لدول الخليج في العقود الماضية نقلوا هذا الطبق للخليج ولكن أهل الخليج قاموا بوضع لمساتهم عليه بحيث أصبح ذا مكونات خليجية أصلية وهو تقدم بطرق مختلفة تبعاً للأذواق الخاصة بكل أسرة ، حيث يتم اعداداه إما باللحمة الضاني أو بالفراخ ، كما وأن الأرز يكون إما أصفر أو أبيض أو محمر وفي هذا المقال سنتطرق لطريقة عمل البخاري وذلك بذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه .
طريقة عمل البخاري على اصوله
المكونات
ربع كوب كبير من زيت الذرة أو عباد الشمس.
كوبان كبيرا الحجم من رز بسمتي الحبة الطويلة.
حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة أو 2 متوسطتا الحجم.
نصف كيلو من لحم الضأن أو لحمة فراخ حسب الرغبة مقطع إلى قطع متوسطة .
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الناعم.
2 فص ثوم متوسط الحجم مهروس.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
2 كوب كبير من الجزر المبروش.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح الناعم.
لتران من الماء الدافئ.
اقرأ أيضا..طريقة عمل الجبنة البيضاء السودانية في البيت بالخطوات وصفة سريعة
طريقة تحضير البخاري على اصوله
نعمل على غسل الأرز ثم نضعه في الماء ومن ثم نضيف إليه الماء ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه.
بعد ذلك نضيف زيت الذرة في وعاء عميق على النار ثم نضع عليه قطع اللحم وتقلب مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويقلب على النار حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بنياً.
نقوم باضافة البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المفروم وقلبيه مع الزيت حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
نقوم باضافة الجرز المبروش والبهارات المشكلة والكمون والكركم والهيل المطحون ثم نضع الماء ويتركه على النار حتى ينضج اللحم كلياَ لمدة ساعة تقريباً.
نخرج اللحم من المرق ثم نضيف الرز من الماء الزائد ونضعه إلى المرق مع زيادة الماء الساخن حتى يغطي الرز تماماً مع إضافة القليل أيضاً من الماء بحيث يكون الماء الزائد بارتفاع 2 سم تقريباً.
نترك الرز البخاري على نار متوسطة حتى يغلي ثم نقوم باضافة قطع اللحم على الوجه ولا نحركه ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الرز تماماً لمدة 30 دقيقة.
للتقديم نضع الرز البخاري في طبق للتقديم. ومن ثم نوزع على الوجه اللحم ويزين بالزبيب واللوز ويقدم ساخناً كطبق رئيسي.
