طريقة البامية بالدجاج تعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي يتم تحضيرها بشكل كبير في شهر رمضان المبارك وهي تعتبر من الاكلات التي تحتوي على العديد من العناصر التغذوية التي يجب على كل صائم فقد العديد من العناصر في جسمه مع الصيام الطويل أن يتناولها ولما تسسم به من مذاق وطعم خاص لذيذ جدا ولتحضيرها لابد من بيان المكونات في البداية ومن ثم الانتقال لطريقة التحضير ومن ثم التقديم والف صحة وعافية ورمضان كريم …
جدول المحتويات
طريقة عمل البامية بالدجاج
مكونات طريقة البامية بالدجاج
- 2 صدور دجاج.
- 1 كوب مرقة دجاج.
- خمسمائة جرام بامية مجمدة.
- 1 علبة طماطم مقطعة مكعبات.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 بصل متوسط مقطع شرائح.
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 معلقة كبيرة خل تفاح.
- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 معلقة صغيرة كمون.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير بامية بالدجاج
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- من ثم تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود وضيفيها إلى القدر.
- بعد ذلك قلبي جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم أخرجيه من القدر واتركيه جانباً.
- من ثم ضيفي البامية والبصل إلى القدر ذاته وقلبي المكونات لحوالي 3 دقائق.
- بعد ذلك ضيفي مرق الدجاج والكمون ومكعبات الطماطم والثوم وحركي إلى أن تتداخل المكونات.
- من ثم ضعي الدجاج مجدداً في القدر وضيفي 3 اكواب من الماء.
- أطهي المكونات حتى الغليان ثم خففي النار واغلي المزيج حتى تنضج المكونات.
- بعد ذلك أخرجي الدجاج من القدر وقطعيه إلى شرائح.
- من ثم ضيفي عصير الليمون إلى القدر واغلي المزيج وأطهوا لـ5 دقائق مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك أسكبي خل التفاح وعيدي الدجاج الى القدر وقدمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل البامية باللحمة
مكونات طريقة البامية باللحمة
- كيلو من البامية صغيرة الحجم.
- 750 غرام من لحم العجل المقطّع إلى قطعٍ صغيرة (رأس العصفور).
- حبتان مقشّرتان من البندورة.
- حبّة متوسطة من البصل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من رب البندورة. ملح، وفلفل أسود، وبهارات لحمة.
- بهارات لسلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة).
- زيت للقلي.
طريقة تحضير البامية باللحمة
- نُحضر اللحمة ونغسلها عدّة أدوار بالماء، ونضع اللحمة مع الماء على النار لسلق اللحمة، وبعد أن تبدأ اللحمة بالغليان نتخلّص من الدهون الزفرة التي تظهر على وجه ماء السلق باستخدام الملعقة.
- من ثم نضيف بهارات سلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة) ونترك اللحمة على النار إلى أن تنضج تماماً.
- بعد ذلك نحضر البامية ونتخلّص من أقماعها، مع إبقاء جزء ضئيل من القمع حتى لا تتفتح البامية أثناء الطهي.
- نغسل البامية ونصفّيها من الماء، ونسخّن مقلاةً عميقةً مليئة بالزيت.
- ونحمّي هذا الزيت على النار ثم نضع فيه البامية حتى تقلى.
- بعد قلي البامية نخرجها من المقلاة ونضعها في مصفاة للتخلّص من الزيت الزائد.
- من ثم نفرم البصل ناعماً ونضعه في قدرٍ مناسب ليخنة البامية، ونبدأ بتقليبه مع الزيت.
- من ثم نفرم البندورة ونضعها فوق البصل بعد أن يبدأ بالتحمُّر ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونقلّب لعدة دقائق.
- بعد ذلك نضع البامية مع البصل ونضع اللحمة، ونضيف رُبّ البندورة ولتراً من مرقة سلق اللحمة المصفاة من البهارات، ونتركها على النار، وبعد أن تبدأ بالغليان نخفف النار .
- و من ثم نتركها تغلي لمدة نصف ساعة أو إلى أن تصبح البامية طرية.
- بعد أن تنضج يخنة البامية تماماً نتركها لترتاح لمدّة خمس دقائق قبل التقديم، وخلال ذلك نقشّر فصوص الثوم ونفرمها إلى قطعٍ صغيرة ونضعها في مقلاة مع قليل من الزيت.
- ونقلّبها في الزيت إلى أن تبدأ بالاحمرار.
- بعد أن ننتهي من الثوم نسكبه مع الزيت الذي تمّ قليه فيه في قدر يخنة البامية ونحرّكها، ثمّ نوزّع البامية في أطباقٍ عميقة للتقديم، ونُقدّم يخنة البامية باللحم مع الأرز الأبيض.
