في هذا المقال وبعد التعرج لذكر نبذه عن هذا الحلى سيكون لنا توضيح لطريقة عمل راحة الحلقوم في المنزل بمكونات قليلة وبطعم ولا أروع و بطريقة ولا اسهل ولتبيان ذلك لابد من الحديث في بادئ الأمر عن المكونات ومن ثم التعرج للحديث عن كيفية تحضير هذا الحلى بشكل مماثل تقريبا لمحال الحلويات أو المطاعم ومن ثم سنتكلم عن طريقة التقديم التي يتم بها التقديم والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل راحة الحلقوم
مكونات راحة الحلقوم
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
مكونات الخلطة الثانية
- كوب من الماء.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من ماء الورد.
- قطرتان من ملون الطعام.
- نصف كوب من النشا للتزيين.
- نصف كوب من السكر البودرة للتزيين.
شاهد أيضا..تشيز كيك الفيمتو حلى بارد ولذيذ مناسب للضيوف بطريقة تحضير بسيطة
طريقة تحضير راحة الحلقوم
- يخلط السكر والماء على النار مع عصير الليمون، ويترك يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم يرفع عن النار و يترك جانبًا.
- من ثم يذاب النشا في كوبٍ من الماء والملح، ويحرك جيدًا حتى يذوب النشا، ثم يوضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج متماسكًا، ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا.
- بعد ذلك تضاف كمية القطر إلى النشا تدريجيًا، حتى يصبح الخليط طريًا جدًا.
- يعاد المزيج إلى النار، مع التحريك المستمر، لمدة أربعين دقيقة، حيث يصبح المزيج لينًا. يحرك المزيج بعد إضافة من ثم ماء الورد إليه، جيدًا، ثم يضاف ملون الطعام ويحرك من جديد، حتى تمتزج المكونات معًا.
- بعد ذلك يوضع الخليط في وعاءٍ زجاجيٍ فيه ورق الزبدة، ، ويحرك حتى يصبح بمستوى واحد.
- يترك الخليط في الثلاجة حتى يبرد لمدة يومٍ كاملٍ، ويصبح جامدًا ومتماسكًا.
- من ثم يوضع السكر والنشا في وعاءٍ، ويخلط معًا.
- بعد ذلك يرش خليط السكر والنشا على الوجه، وعلى الطاولة .
- يُقلب على النشا، ثم يرش فوقه خليط النشا مرةً أخرى، ويقطع ويغلف بالنشا أيضاً، قبل التقديم.
طريقة عمل راحة الحلقوم بالكاكاو
المكونات
- نصف كيلو من السكر.
- ربع كيلو من الجلوكوز السائل.
- نصف كيلو من الفستق الحلبي.
- كوب من بودرة الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- 18 غرامًا من البكتين.
- نصف لتر من الماء.
مكونات الطبقة الخارجية
- 100 غرام من السكر البودرة.
- 100 غرام من بودرة الكاكاو.
شاهد أيضا..حلى الاناناس بالدريم ويب بارد ولذيذ وسهل ومميز في التحضير بسيط المكونات
طريقة تحضير راحة الحلقوم بالكاكاو
- يدهن القالب بالقليل من الزيت ويُبطن بنايلون ويدهن مرةً أخرى بالقليل من الزيت، ويترك القالب جانبًا.
- يخلط السكر والكاكاو البودرة ونشا الذرة والبكتين، جيدًا.
- يخلط الماء والجلوكوز، ويدفأ الخليط على نارٍ منخفضة الحرارة حتى يذوب الجلوكوز.
- تخلط المكونات الجافة، بواسطة الخلاط اليدوي، وتطهى على نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار.
- يطهى المزيج على درجة حرارة 116 مئوية.
- يرفع المزيج عن النار، ثم يُضاف الفستق الحلبي المحمص ويُخلط جيداً.
- تصب الراحة أو الملبن في القالب المبطن بالنايلون على الفور.
- يترك المزيج حتى يبرد حسب درجة حرارة الغرفة وبعد مرور ثلاث دقائق، يرش السطح بالزيت وتوضع طبقةٌ أخرى من الغلاف البلاستيكي على الوجه. يُخلط الكاكاو البودرة مع السكر البودرة.
- يخزن في وعاءٍ، محكم الإغلاق حتى لا يتكتل في حالة تحضيره مسبقاً بمدة تزيد عن يوم واحد. .
- يقطع الملبن أو راحة الكاكاو إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- تغلف مكعبات الراحة بخليط الكاكاو البودرة والسكر البودرة وتقدم..
طريقة عمل راحة الحلقوم بالفستق الحلبي
المكونات
- كوبان من النشا.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1ملعقة كبيرة من بودرة الكركديه.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- أربع حبات من القرنفل.
- 1ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب مبروش من جوزالهند.
- نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
طريقة تحضير راحة الحلقوم بالفستق الحلبي
- تسخن كمية الماء ويضاف إليها الكركديه لاكتساب اللون، والقرفة والقرنفل وتترك على نارٍ متوسطة.
- يرفع المزيج عن النار ويصفى باستخدام قطعة قماشٍ للتخلص من كل الشوائب.
- يضاف النشا والسكر مع الاستمرار بالتحريك السريع ويعاد إلى النار بعد تخفيض درجة الحرارة.
- تضاف الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك.
- يضاف ماء الورد والفستق الحلبي وتحرك المكونات جيدًا.
- تجهز صينية وتغلف بكيسٍ بلاستيكيٍ، وتسكب الراحة فوقه، ويراعى أن تبقى مستوية السطح ، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ست ساعات تقريبًا.
- تخرج الصينية من الثلاجة وتقطع، ثم تغطس بجوز الهند وتصف في طبق التقديم.
