وسنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير المقلية الحجازية في المنزل بشكل سهل وبسيط بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل المقلية الحجازية
مكونات المقلية الحجازية
- كوبين من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- كوب من الكراث المقطع.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1ملعقة صغيرة خميرة.
- 1ملعقة صغيرة ملح.
- 1ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1ملعقة صغيرة كمون.
- 1ملعقة صغيرة كركم.
- زيت للقلي.
مكونات الصوص
- 150 جرام تمر هندي.
- كوبين ماء مغلي.
- 1ملعقة صغيرة ملح.
- 1ملعقة صغيرة كمون.
- كزبرة.
- فص ثوم.
- فلفل حار.
شاهد أيضا..البليلة الحجازية بطريقة تحضير سهلة ومميزة بطعم لذيذ ومذاق خاص
طريقة عمل المقلية الحجازية
- نخلط مقادير عجينة المقلية كلها مع بعضها ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
- من ثم نشكلها إلى كرات صغيرة ثم نقليها في زيت ساخن وغزير حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نصفيها.
- لعمل الصوص ننقع التمر الهندي في كوبين من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيه ونضيف إليه ملح وكمون.
- بعدذلك نفرم بقدونس مع فص ثوم وفلفل حار ونضيفها إلى صوص الحمر ونحركها حتى تمتزج المكونات ويكون الصوص جاهز مع المقلية.
طريقة عمل المنتو الحجازي
المكونات
العجينة
- 3 اكواب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1كوب ماء (حسب ما تحتاجه العجينة من ماء)
الحشوة
- 1 كيلو لحم ضاني (مفروم خشن)
- 5 حبات بصل (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب زبدة
الصوص المقدم فوق المنتو
- علبتين زبادي (مخفوق مع رشة ملح ويترك جانباً)
- 4 حبات طماطم (مفرومة ناعم)
- 1ملعقة صغيرة زيت زيتون
- حزمة كزبرة خضراء (مفرومة ناعم)
- ربع كوب خل أبيض
- ربع كوب خل عنب (أسمر)
- 1ملعقة صغيرة كمون (ناعم)
- 1ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مجروش حار)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير المنتو الحجازي
- طريقة عمل العجينة: اخلطي جميع المكونات بالعجانة حتى تصبح عجينة متماسكة وسميكة وتنقسم لأقسام.
- طريقة الحشو: اخلطي جميع المقادير معاً وتترك في مصفاة.
- من ثم ادهني قدر المنتو بالزيت ثم رقي العجينة وأضيفي عليها ملعقة من الحشوة حسب الرغبة.
- بعد ذلك رصي حبات المنتو في القدر المخصص له بمسافات صغيرة بين الحبة والأخرى ثم غطي القدر بإحكام واتركيه على نار عالية لمدة 45 دقيقة وفي نصف المدة افتحي القدر ورشيه بماء مغلي وادهنيه بالفرشاة على وجه كل حبة من المنتو بزيت أو زبدة واتركيه حتى ينضج.
- من ثم ضعيه في صحن التقديم ورشي عليه قليل من الفلفل الأسود والكمون ويغمس بالخل.
- طريقة عمل خلطة الصوص: سخني الزيت وأضيفي الطماطم حتى ينشف ماؤها ثم الخل والبهارات والملح ونصف كمية الكزبرة وقلبي واتركيها جانباً.
- بعد ذلك صبي الزبادي فوق المنتو في طبق التقديم وبعدها خلطة الطماطم وأخيراً ترش باقي الكزبرة للزينة.