اكلات رمضانية بالصور والمقادير عراقية من الافضل على الاطلاق والتي تعتبر ذات طعم جدا فخم ومميز كما انها من الاكلات التي يمكن تحضيرها بسرعة وبقوة وفي هذا المقال سيكون الحديث عن الطرقة لعمل مثل هذه الاطعمة في المنزل لتقديمها في شهر رمضان على وجبة الافطار والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رمضانية بالصور والمقادير عراقية
مقادير السمك المقلي العراقي
- 1 كيلو سمج / سمك
- 3 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات السمج / السمك
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ليمونة
اقرأ أيضا..6 اكلات رمضان المبارك العراقية 2022 بسيطة وسريعة وذات طعم لذيذ
طريقة تحضير اكلات رمضانية بالصور والمقادير عراقية
- بعد تنظيف السمج / السمك جيدا نقوم بشرحه من الوسط
- ثم نقطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم
- بعد ذلك نقطع الليمون الى مكعبات كبيرة الحجم
- ثم في وعاء صغير نضع الزيت زيتون والملح وبهارات السمج/ السمك والكمون ونخلطهم جيدا
- بعد ذلك نضع بداخل السمج / السمك الثوم والليمون
- ثم ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك بالبراد لمدة 6 ساعات تقريبا
- بعد ذلك في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية
- ثم نقلي السمج / السمك الى ان يصبح وجهها ذهبي اللون وناضجة من الداخل
- بعد ذلك نصف السمج / السمك المقلي في طبق ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل كبة السراي العراقية
المقادير
- 1 كوب لحمة ناعمة
- كوب برغل ناعم
- كوب جريش
- بصلة متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقةصغيرة فلفل ابيض
مقادير الحشوة
- 2 كوب لحمة ناعمة
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 2 ملاعق كبيرة دهنة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة صنوبر
- 3 ملاعق كبيرة زبيب
اقرأ أيضا..4 اكلات رمضان المبارك عراقية 2022 بطريقة تحضير صحيحة ومميزة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع البرغل والجريش ونغمره بالماء الفاتر الى اليوم التالي
- ثم نصفي البرغل والجريش جيدا ونضيف اليه اللحمة الناعمة والبصل المقطع قطع صغيرة
- بعد ذلك نضع المكونات في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونضيف الملح والفلفل الابيض ونعجن المكونات جيدا وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة
- ثم نحضر الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت والبصل المقطع الى قطع صغيرة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
- بعد ذلك نضيف اللحمة والدهنة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان تنضج اللحمة
- ثم نضيف الزبيب والصنوبر المحمص الى خليط الحشوة ونتركهم بضع دقائق
- بعد ذلك نقسم عجينة الكبة الى كرات
- ثم نضع براحت يدنا كرة العجين ونقوم بانشاء حفرة بوسط العجين ونضع القليل من الحشوة ونقوم باغلاقها جيدا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
- بعد ذلك في قدر مغمور بالزيت النباتي نقلي الكبة على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
- ثم نصف حبات الكبة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل البامية باللحم العراقية
المقادير
- 1 كيلو بامية مقمعة ومنظفة
- 1 كيلو لحم (راس العصفور)
- 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة ناعمة
- ملعقتان دبس البندورة
- ملح وفلفل
- كزبرة مفرومة وثوم مهروس فريش
طريقة التحضير
- نقلي البامية بقليل من الزيت النباتي لتتحمر
- نسلق اللحم جيدا ونضيفه للبامية ونقلب
- نضيف الطماطم المفرومة للبامية مع قليل من الماء ونتركهم ليغلو ربع ساعة
- نزيد الماء فوق البامية لتغمرهم ونضيف دبس البندورة مع الملح والفلفل
- بعد الاستواء نضيف الكزبرة والثوم ونتركهم يتقلبو دقيقتان ثم تقدم
طريقة عمل الكليجة العراقية بالجوز والتمر
المقادير
- 1 1/2 كوب طحين
- 1 بيضة
- 1/2 كوب زبدة او سمنة
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- رشة ملح
مقادير حشوة الجوز
- 1/2 كوب جوز مجروش
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
مقادير حشوة العجوة
- 1/2 كوب عجوة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف الفانيليا والملح والبيكنغ باودر ونحرك المكونات الجافة جيدا
- في وعاء اخر نضع الخميرة والماء والسكر ونحرك المكونات جيدا الى ان يذوب السكر ونتركه بضع دقائق
- نضيف الزبدة او السمنة حسب الرغبة والبيضة ونخلط جيدا
- نضيف المكونات الجافة الى الخليط على مراحل الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل عجينة طرية نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ساعة تقريبا
- نجهز الحشوات في وعاء صغير نضع الجوز والقرفة والسكر ونحرك الخليط ونتركه جانبا
- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع العجوة والسمنة والهيل الناعم على نار هادئة ونحرك الخليط بضع دقائق الى ان تصبح عجينة طرية
- نحضر العجينة ونقسمها نصفين ونرق اول قسم جيدا الى ان تصبح بسماكة 1/2 سم تقريبا نضع عجينة
- نجعل حشوة العجوة بشكل طولي ونضعها بداخل العجينة المرقوقة بشكل مستطيل نلف العجينة ليتشكل لدينا رول طويل نقطعه لقطع متساوية ونضعه في صينية الفرن المدهون بالقليل من الزيت
- في القسم الثاني من العجينة نحشوه بالجوز فنقسم العجينة الى كرات صغيرة ونمدها براحت يدنا ونضع كمية من الجوز ونغلقها ونضعها بقالب الجوز ونصفها بالصينية المدهونة بالزيت الى ان تنتهي كمية العجينة والحشوة
- نحضر الفرن ونتركه على درجة حرارة متوسطة خمس دقائق تقريبا الى ان يصبح ساخنا وتكون بهذا الوقت الكليجة قد ارتاحت
- ندخل الكليجة الى الفرن ونتركه 20 دقيقة تقريبا الى ان يشقر لونهم
- نترك الكليجة في الصينية الى ان تبرد ثم نصفهم بالطبق ويصبح جاهز للتقديم
