طريقة العريكه الجنوبيه الاصليه تعتبر من الاكلات المنتشرة بكثرة في جنوب المملكة العربية السعودية لذلك يطلق عليها لقب الجنوبية وفي هذا المقال سيكون الحديث في موقع امطبخك لحميع الوصفات للحديث عن هذا الامر وطريقة التحضير راجين أن يكون المقال مقبولا لديكم ..
جدول المحتويات
طريقة عمل العريكه الجنوبيه الاصليه
مكونات طريقة العريكه الجنوبيه الاصليه
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر أو دقيق البر الكامل.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الحليب السائل أو الحليب المكثّف المحلّى.
- كوبان من الماء الدافئ.
- 1كوب من التمر منزوع النواة أو العجوة.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي.
- قشطة ومكسرات وعسل للتزيين حسب الرغبة.
شاهد أيضا..طريقة عمل الخبزة الجنوبية بكل بساطة وسهولة والطعم مميز ورائع 2022
طريقة تحضير العريكه الجنوبيه الاصليه
- ينخل الدقيق الأسمر والأبيض في وعاء معًا، ثم يضاف الملح ويمزج الخليط جيدًا.
- من ثم في قدر على النار، يوضع الماء والتمر حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- بعد ذلك يصفّى الماء من حبّات التمر ويترك حتى يصبح دافئًا.
- من ثم يعجن الدقيق بماء التمر حتى تتشكل عجينة لزجة تشبه في لزوجتها عجينة الكعكة، ويمكن أن يعجن بالماء العادي الدافئ حسب الرغبة.
- تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتوضع العجينة في الصينية وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- تخرج العجينة من الفرن بعد التأكد من تمام نضجها باستخدام عود تنظيف الأسنان الخشبي، وذلك عن طريق غرز العود في منتصف العجينة و إخراجه، فإذا خرج نظيفًا فهو يدل على نضج العجينة، أما إذا ظهرت العجينة ملتصقة بالعود الخشبي فإنها ليست ناضجة بعد.
- تخرج العجينة من صينية الفرن وتفتت، ثم يضاف التمر أو العجوة إلى العجينة ويضاف الحليب البارد والزبدة أو السمن البلدي، وتعجن جيدًا حتى يتشكل خليط متماسك.
- يفرد العريك في طبق للتقديم ويزيّن بالقشطة والمكسرات والعسل حسب الرغبة. يمكن عجن كمية إضافية من العسل مع العريكة بجانب المكونات الأخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل العريكة الحجازية
المكونات
- 2 كوب ماء
- 2 كوب طحين
- 1 كوب تمر
- 1 كوب زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 تمر للتزيين
طريقة عمل العريكة الحجازية
- سخني الفرن جيدًا ثم ضعي في وعاء العجن الماء والطحين والملح حتى يمتزجوا ويصبح القوام سميكًا.
- ضعي المزيج في الوعاء بالفرن ثم اتركيه لمدة ربع ساعة.
- ضعي العجين في وعاء آخر ثم اسكبي الزبدة ثم التمر وامزجي المكونات معًا.
- ضعي العريكة في طبق التقديم ثم زينيها بالتمر وتقدم مع القطر الساخن.
طريقة عمل العريكة بدون تمر
المكونات
- 1 كوب دقيق أسمر
- 1 كوب دقيق أبيض
- 5 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ماء حسب احتياج الدقيق
الوجه
- 5 ملعقة كبيرة قطر
- 5 ملعقة كبيرة قشطة
- 5 ملعقة كبيرة جبن شيدر
طريقة تحضير العريكة بدون تمر
- في إناء ضعي الدقيق والخميرة والملح واعجني العجين بالماء إلى أن تتماسك العجينة.
- كوري العجين إلى 6 كرات.
- اتركي العجينة لمدة نصف ساعة.
- أفردي كل كرة على شكل دائرة بالنشابة.
- في صاج مسطح ضعي ملعقة من السمن والعجين حتى يحمر وجهه ثم أقلبيه على الناحية الأخرى.
- افرمي الفطير في الفرامه.
- في وعاء التقديم ضعي الفطير المفروم ثم القطر والسمن الساخن.
- ضعي القشطة والجبن وادخلي العريكة الميكروويف.
طريقة عمل العريكة بالعسل
المكونات
- 4 كوب دقيق
- 5 ملعقة كبيرة لبن
- 2 كوب ماء
- 5 ملعقة كبيرة عسل
- 5 ملعقة كبيرة سمن
- 1 كوب تمر طري للعريكة
- 5 تمر للزينة
طريقة تحضير العريكة بالعسل
- في وعاء ضعي الدقيق والحليب والماء وقلبي.
- ضعي العجينة في الفرن حتى تنضج.
- اخرجيها من الفرن وضعيها في المفرمة مع التمر.
- في وعاء التقديم ضعي خليط العجين بالعريكة وصبي السمن والعسل.
