لحم بعجين تركي من المخبوزات والمعجنات الاكثر شهرة في تركيا ومنها انتشرت لتصل كثير من دول الوطن العربي وهي من المأكولات الشهية التي تقدم كمقبلات وكوجبات رئيسية ولقد اخنرنا لكم في موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة سهلة وسريعة وذات طعم رائع ولذيذ ولذلك لابد من اتباع الخطوات الآتية.
جدول المحتويات
طريقة عمل لحم بعجين تركي
مكونات لحم بعجين تركي
مكونات العجين
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من الطحين لفرد العجين.
حشوة اللحم
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- قرن صغير من الفلفل الأحمر مقطّع إلى قطع صغيرة.
- بصلة صغيرة الحجم، مبشورة ومصفّاة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
اقرأي أيضا..طريقة صفيحة اللحم بمكونات بسيطة وبطعم جديد لذيذ جريبها في البيت
طريقة تحضير لحم بعجين تركي
- نحضر العجين، ونذوّب الخميرة والسكر في كميّة الماء الدافئ.
- و من ثم نتركه خمس دقائق في مكان دافئ حتى تفور الخميرة وتتفاعل.
- بعد ذلك نخلط الملح، والطحين الأبيض، ثمّ نضيف مزيج الماء والخميرة بالتدريج.
- و من ثم نعجن باليد لمدّة ثماني دقائق إلى أن نحصل على عجين غير ملتصق ومتماسك.
- بعد ذلك نضع العجين فى طبق عميق، ونغطّيه ونتركه إلى أن يتخمّر فى مكان دافئ، لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- ثم نقطع العجين المخمّر إلى كرات متوسّطة الحجم، ونغطيها بفوطه نظيفة، ونتركها إلى أن ترتاح لثلاثين دقيقة أخرى.
- نحضر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم، مع الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم المهروس، ومعجون الطماطم.
- ونضع عليها التوابل: (ملح، وفلفل، وكمون، وفلفل أحمر مطحون) ونخلط الحشوة جيداً بعجنها باليد، إلى أن تتداخل المكوّنات، وتتوزّع التوابل.
- بعد ذلك نرشّ القليل من الطحين على سطح نظيف كي نفرد العجين، ونضع كرة العجين، ونفردها على شكل أرغفة دائريّة رقيقة.
- من ثم نفرد فوق كلّ رغيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم أو حسب الحاجة، ونوزّعها باليد فوق العجين، ونرصّها قليلاً كي تتماسك مع العجين.
- بعد ذلك نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، ونخبزها في الرف السفليّ لمدة ثلاث دقائق.
- ثمّ في الرف العلوي لمدة ثلاث دقائق أخرى، لنتأكد من نضج اللحم.
- نُخرج اللحم بعجين من الفرن، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ونقدّمه ساخناً مع العيران (اللبن المخيض).
