سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل روغان جوش كاري بلحم الغنم ويرجع أصل هذا الطبق إلى منطقة كشمير. إذا لم يتوفر لديكم الفلفل الأحمر الهندي المسحوق، يمكنكم طحن أي نوع فلفل أحمر ناشف متوفر لديكم بمطحنة التوابل. وبمصطلح أهل الخليج، يمكن أن نطلق على الطبق صالونة لحم وهومن الاطباق الشهية والشهية ولذلك في هذا المقال سنتكلم عن طريقة عمل هذا الطبق بالطريقة السهلة والصحية ..
جدول المحتويات
طريقة عمل روغان جوش كاري بلحم الغنم
مقادير روغان جوش
700 غرام لحم غنم (بدون عظم)
4 فصوص ثوم مقطعة.
2 ملعثة فلفل أحمر مسحوق .
1 بصلة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة.
نصف كوب زبادي كامل الدسم
4 حبات قرنفل.
2 ملعقة كبيرة زيت قلي أو سمن -حسب الرغبة-.
2 ورقة غار.
6 حبات حبهان أو هيل.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرى كركم.
ملعقة صغيرة شومر مطحون.
ملح – حسب الرغبة-
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
اقرأ أيضا..طريقة عمل باذنجان بورق الكاري بطريقة سهلة تعرف عليها 2021
طريقة تحضير روغان جوش كاري بلحم الغنم
نقوم بوضع لحم الغنم في قدر مع الثوم المقطع ونضيف إليهما لتر 200 ملم من الماء ونتركه يغلي لمدةعشرين دقيقة ثم نرفع القدر عن النار. من ثم باستخدم مصفاةنقوم برفع اللحم من القدر ونضعه جانباً، ونضع المرقة جانبا لاستخدامها بعد أن نرفع عنها أي رغوة طافية.
بعد ذلك نقوم باضافة القليل من الماء إلى الفلفل الأحمر المسحوق ونجعله معجنوناً ونضعه جانباً.
نقوم بتقلية البصل باستخدم الزيت أو السمن حتى يصبح لون البصل بنى فاتح (سيستغرق حوالي 12 دقيقة)، ومن ثم نضيف إلى البصل القرنفل والهيل وورق الغار ونقلبهم قليلاً لمدة دقيقة، ثم نضيف الكزبرة والشومر والزنجبيل والكركم ومعجون الفلفل والقليل من الماء ونحرك باستمرار لدقيقتين. نضيف الزبادي ونتابع التحرك ونترك الخليط يغلي لبضع دقائق على حرارة متوسطة.
نفي النهاية نقوم باضافة اللحم إلى الخليط و من ثم نقلبه قليلاً كي تختلط التوابل فيه ثم نضيف المرقة (حوالي ثلاثة أكواب، يمكن إضافة الماء إذا كانت أقل من ذلك). نرفع الحرارة إلى أن تبدأ المرقة بالغليان ثم نخفضها مرة أخرى إلى درجة متوسطة ونترك الطبخة على النار حتى يستوي اللحم. لا حاجة إلى تغطية القدر.
يقدم هذا الطبق وهو ساخن مع الخبز البلدي و الخضروات المختلفة .
