سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل باذنجان بورق الكاري ويعتبر هذا الطبق من الاطباق الجديدة و الصحية ويجمع هذا الطبق بين عدة نكهات عربية وهندية، فهو يأخذ الباذنجان والطماطم من طبق المسقعة المصري أو طبيخ الباذنجان الشائع في بعض مناطق بلاد الشام وبين المذاق المميز لورق الكاري الأخضر الذي تزدان به العديد من الأكلات الهندية. ويمكن عمل هذا الطبق كطبيخ بحيث تسبح قطع الباذنجان في عصيدة من الطماطم أو توضع الطماطم بكمية أقل كما الحال في المسقعة وسنتكلم عن الطريقة الفضلى لعمل هذا الطبق وذلك عن طريق ذكرمكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه . .
طريقة عمل باذنجان بورق الكاري
المكونات
- نصف لتر طماطم مهروسة، علبة طماطم مقطع.
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة قطعاً متوسطة مع القشر.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة صغاراً.
- 10 ورقات كاري كاملة طازجة أو مجففة.
- 1 حبة قرنفل مطحونة( بشرة جوزة الطيب).
- 3 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- فلفل أسود وملح.
اقرأ أيضا..طريقة عمل طبيخ سبانح بالبتلو على الطريقة الهندية وصفة سهلة
طريقة تحضيرباذنجان بورق الكاري
- في البداية نقوم برش القليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة زيت زيتون على قطع الباذنجان؛ و من ثم ندهن ملعقة الزيت الأخرى في صينية فرن كبيرة؛ و من ثم نقوم بوضعها في فرن سبق تسخينه على حرارة عالية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أوإلأى أن يستوي الباذنجان.
- بعد ذلك في مقلاة نضع ملعقة زيت ثم نضيف البصلة المقطعة ونقلبها لعدة دقائق ثم نضيف ورق الكاري والتوابل ونحرك دقيقتين بشكل جيد حتى يذبل ورق الكاري بعض الشيء.
- نقوم بصب الطماطم المهروسة مع المزيج ونستمر في التحريك حتى تبدأ بالغليان ثم نضيف الباذنجان ونترك المزيج يغلي لعدة دقائق.
- يقدم البتاجان بالكاري بعد سكبه في طبق التقديم وعو ساخن .
- بالامكان استخدام كمية اقل من الطماطم لمن أحب أن يقلل كمية الطماطم .
