طريقة الرز البرياني بالدجاج من الوجبات الرائعة و المشهورة في المطبخ السعودي و دول الخليج , و قد انتشرت ايضا بشكل كبير الى باقي الدول العربية و اصبح يقدم في العديد من المطاعم . وسنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير هذا الطبق في المنزل بشكل سهل وبسيط بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج
مكونات طريقة الرز البرياني بالدجاج
تتبيلة الدجاج
- دجاجتان مقطّعتان.
- ثلاث حبّات بندورة.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ورق غار ملعقة صغير من الملح.
- 1ملعقة صغيرة من: القرفة، والكركم، والكمون، والفلفل أسود، والهيل بهار، وفلفل شطة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف ضمّة كزبرة خضراء.
- أوراق من النعناع الأخضر.
مكونات تتبيلة الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، -يمكنك استبداله بالزبدة-.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
شاهد أيضا..رز برياني باللحم مفلفل وذا طعم مميز وطريقة التحضير سهلة وسريعة 2022
طريقة تحضير الرز البرياني
- تحضير مقلاة ووضع بداخلها زبدة حتّى تذوب مع الفلفل، والشطة، والهيل، والكمون، والكركم، والملح، مع التقليب بالبهارات حتّى نشتمّ رائحة البهارات.
- من ثم إضافة الزّنجبيل، والثوم، والبصل، مع الفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك وضع بعدها قطع الدّجاج لتتقلّب مع البهارات جيداً، وملاحظة الرائحة الجميلة التي تنتج عن وضع البهارات مع الدّجاج.
- من ثم إضافة ورق غار مع أعواد القرفة، والبندورة، واللبن، والكزبرة، والنعناع، مع التقليب المستمر للدجاج مع البهارات الموضوعة، ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء، و
- بعد ذلك تركه لمدّة ساعة كاملة على النار حتّى ينضج الدّجاج جيداً، مع الانتباه على المحافظة على القليل من المرقة.
- من ثم غسل الأرز بالماء عدة مرات، ووضع ماء الورد مع الزعفران، مع تركه حتّى يتمّ العودة إليه.
- بعد ذلك وضع القليل من السمن في قدر ثانٍ، مع وضع اللوز وتقليبه، حتّى يصبح لونه أشقر، ثمّ وضع اللوز في صحن.
- من ثم وضع في وعاء بصلتين، وهيل، وزنجبيل، مع عود من القرفة، مع التقليب المستمر لمدّة دقيقتين حتى تظهر لدينا الرائحة الجميلة.
- بعد ذلك وضع أكواب من الأرز مع البهارات مع التقليب المستمر.
- من ثم وضع أربعة أكواب من الماء، نترك الأرز على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار تحت الأرز.
- بعد ذلك وضع قطع الدّجاج بالترتيب على سطح الأرز مع الحرص على وضع المرق والصوص الموجود في المقلاة فوق الأرز، مع تركه لمدّة ساعة، نخرج في البداية قطع الدّجاج من الطنجرة، ثمّ وضع الأرز في صحن للتقديم مع وضع قطع الدّجاج في الأعلى مع رشّ كميّة مناسبة من اللوز.
طريقة عمل صلصة البرياني
المكونات
- حبة من الباذنجان المفروم لمكعبات.
- حبّتان من الطماطم المفرومة.
- حبّة بطاطا مفروم لمكعبات.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الحمّص الحب.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
- 1ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
- 1ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّة من الملح والفلفل.
شاهد أيضا..برياني هندي اصلي بطريقة التحضير السهلة والسريعة والمميزة
طريقة تحضير صلصة البرياني
- قلي البصل، والبطاطا، والحمص، والكركم على النار بالزيت.
- من ثم إضافة الطماطم، وقرن الفلفل المفروم، والكزبرة، ثمّ إضافة الباذنجان، والزنجبيل، والثوم. إضافة أربع أكواب من الماء وتركهم حتّى تنضج جميع الخضروات ثمّ تقديم الصلصة مع البرياني.
