جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة ذمول يمني بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها….
جدول المحتويات
طريقة عمل ذمول يمني
مكونات ذمول يمني
- 3 كوب طحين
- 1 كوب حليب
- 1 كوب زبدة
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
شاهد أيضا.. أفضل طريقة لعمل عتر يمني سهلة و بسيطة وسريعة وطعم مميز
طريقة تحضير ذمول يمني
- ننخل الطحين ونضيف اليه الفانيليا والملح ونخلط المكونات الجافة سويا
- نضع كمية الحليب الفاتر في وعاء ونضيف اليه الخميرة والسكر ونحرك المكونات الى ان يذوب السكر ونتركه يتخمر عشر دقائق
- نضيف البيض والزبدة ونخلط المكونات السائلة جيدا
- ننشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة ونضيف المكونات السائلة ثم نبدأ بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح نصف ساعة
- نضيف حبة البركة الى العجينة ونعجنهم جيدا الى ان تتداخل جيدا بالعجين
- نقسم العجينة الى كرات صغيرة متساوية ونشكلهم بالشكل المرغوب ونصفهم في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت ثم ندخلهم للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الى ان يكتسبوا اللون الذهبي
- نخرج الذمول من الفرن ونتركهم يبردو ونصفهم في طيق ويصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل السلته اليمنية
المكونات
- 600 غرامًا من لحم الضأن مقطع إلى مكعبات.
- خمسة أكواب من الماء.
- رأس من البصل مفروم ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الحي مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
مكونات صلصة الحلبة
- نصف باقة من الثوم معمر.
- فص من الثوم.
- ماء – حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الحلبة.
- ربع ملعقة صغيرة من كمون الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الأخضر منزوعة البذور.
طريقة التحضير
- تغسل الحلبة ثم تنقع في نصف كوب من الماء حوالي ساعة.
- يوضع فص الثوم والفلفل الأخضر حار و الملح والماء والثوم معمر في الخلاط وتطحن المكونات مع بعض لتصبح ناعمة.
- تصفى الحلبة جيدًا من الماء، ثم تضاف فوق الخليط في الخلاط مع استمرار الخلط للحصول على خليط كريمي. يوضع الزيت في وعاء على النار متوسطة حتى يحمى ثم يضاف كل من البصل والثوم وتحريك ثم بعد ذلك يضاف الكزبرة والكمون والملح.
- يضاف اللحم فوق الخليط مع التحريك حوالي 5 دقائق، ثم يسكب الماء ثم يضغط وعاء ويترك على النار متوسطة حوالي نصف ساعة.
- توضع السلته في طبق التقديم ثم توزع الصلصة الحلبة على الوجه.
طريقة عمل اللحوح اليافعي
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- معلقتان كبيرتان من الخميرة.
- معلقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- ينخل كل من الدقيق والدقيق الأسمر في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والخميرة وتخلط المكونات معًا.
- يسكب الماء تدريجيًا مع العجب للحصول على عجينة سائلة.
- يغطى وعاء بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- تدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت ثم توضع على النار متوسطة حتى يحمى قليلًأ.
- يسكب كمية من العجينة بركوة القهوة في المقلاة مع تحريك المقلاة حتى يتشكل قرص.
- يترك على النار حوالي 3 دقائق حتى يحمر القاع ثم يقلب على الوجه الآخر بملعقة عريضة ويترك أيضًا حوالي 3 دقائق ليحمر.
طريقة عمل العقدة
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء ومغسولة.
- أربع حبات من البطاطا مقشر ومقطعة.
- حبتان من البصل مفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من البسباس عدني.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- أربع حبات من البندورة مقشرة ومقطعة.
- ملح – حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- زيت – حسب الحاجة.
- فلفل – حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع كمية من الزيت في القدر على النار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك حتى يتشوح ويذبل.
- تضاف قطع الدجاج فوق البصل وتحريك حتى تتحمر أطراف الدجاج ويتغير لونها.
- تضاف البندورة إلى البطاطا وتحريك، ثم يضاف كل من الثوم والكمون والزنجبيل واالكزبرة والهيل وتحريك لبعض دقائق.
- يضاف خليط السابق فوق الدجاج ثم يضاف الماء الساخن والمعجون البندورة والبسباس عدني.
- يضاف الفلفل والملح ويترك القدر على النار هادئة حوالي 40 دقيقة ويمكن إضافة كمية من الماء إذا حتاج الخليط.
- يرفع القدر من على النار ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم مع الخبز أو الأرز.
