كثيرة هي اسباب فشل الكوكيز وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن بعض هذه الاسباب وكيفية القيام بمعالجة هذه الاسباب بحيث نحصل على كوكيز رائع من حيث المذاق وهش القوام من غير تعقيد أو مشاكل مختلفة …
اسباب فشل الكوكيز
- عدم ترك مساحة كافية بين حبات الكوكيز: تحتاج كل حبة من حبات الكوكيز الى مساحة كافية حتى لا تلتصق ببعضها البعض. إحرصي على ترك ما لا يقل عن 2 سم مساحة بين الحبة والاخرى حتى تتوسع دون أن تلتصق ببعضها.
- حرارة الزبدة: تُعتبر الزبدة من أهم مكونات الكوكيز وهي التي تساهم في فشل أو نجاح وصفتك. في حال إستخدمت في وصفتك الزبدة الطرية أكثر من اللزوم فإن هذا الموضوع قد يؤدي الى الحصول على كوكيز مسطحة بعد الخبز. للمحافظة على شكل الكوكيز بعد الخبز أضيفي الزبدة الباردة بعد تقطيعها الى مربعات متساوية الحجم.
- عدم إضافة كمية كافية من الزبدة وإستخدام السكر الابيض فقط: يمكن أن يؤدي عدم إضافة كمية كافية من الزبدة وإستخدام السكر الابيض فقط الى الحصول على كوكيز قاسية جداً بعد الخبز. إحرصي على إستخدام السكر الابيض والسكر الاسمر في وصفة الكوكيز مع إضافة كمية كافية من الزبدة.
- عدم إعتماد وقت الخبز المذكور في الوصفة: دقيقة واحدة بالزائد عن وقت الخبز قد تؤدي حتماً الى إحتراق الكوكيز، وذلك لأن حرارة ورق الخبز قد تساهم في إطالة عملية الخبز. لذلك من المستحسن إخراج الكوكيز قبل 3 دقائق من إنتهاء وقت الخبز وإبقائها على ورق الخبز حتى يكتمل نضوجها.
- إضافة كمية كبيرة من البايكنع باودر الى خليط الكوكيز: قد يؤدي إضافة كمية كبيرة من البايكنغ باودر الى إنتفاخ حبات الكوكيز أكثر من اللزوم. إحرصي على الالتزام بمقادير الوصفة كما هي.
طريقة عمل الكوكيز الطري
المكونات
- 3 اكواب طحين
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1ملعقة صغيرة ونصف ملح
- 1ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 2 حبة بيض
- 1ملعقة كبيرة فانيليا
- 1ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- كوب زبدة (باردة ومقطعة مكعبات)
- ثلاث أرباع الكوب سكر بني
- كوب حبيبات الشوكولاتة (بالحليب)
- نصف كوب سكر (أبيض)
- كوب حبيبات الشوكولاتة (داكنة)
- كوب جوز (مفروم خشن)
شاهد أيضا..كوكيز افنان الجوهر بطريقة التحضير الاصلية بطعم فخم وقوام مقرمش
طريقة تحضير الكوكيز الطري
- اخلطي الطحين مع النشا والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح في وعاء.
- اخفقي البيض مع الفانيلا وخلاصة اللوز في الخفاقة الكهربائية.
- اخفقي الزبدة في الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية.
- أضيفي السكر البني والسكر الأبيض للزبدة واخفقي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مزيج البيض لمزيج الزبدة والسكر واخفقي جيداً حتى تتمازج المكونات.
- أضيفي الطحين بالتدريج مع الخلط حتى تتكون عجينة لينة وطرية.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة والجوز وامزجي حتى تصبح المكونات متجانسة.
- بطني صينية الكوكيز بورق الزبدة.
- اصنعي كرات متوسطة الحجم من عجينة الكوكيز وضعيها في الصينية بشكل متباعد.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- ازيلي الكوكيز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
