معمول ام يزيد من المعمول الرائعو الفخم ويعتبر من الحلويات اللذيذة والتي يتم استخدامها في العديد من المناسبات المختلفة وبخاصة في الاعياد ويتمتع هذا المعمول الخاص بأم يزيد بانه هش وايضا لذيذ الطعم وايضا مميزة في الشكل……
جدول المحتويات
طريقة عمل معمول ام يزيد
مكونات معمول ام يزيد
مكونات العجين
- 3 كاسات دقيق
- نصف كاسه زيت
- اصباع زبده ابو 100 جرام
- علبة قشطة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر بودرة
- 1ملعقة كبيرة بهار معمول
- نصف ملعقة كبيرة خميرة
اعجني جميع المقادير جيداً و غطيه
وصفات ام يزيد لذيذة وسهلة وسريعة في التحضير اليكي طريقته
شاهد أيضا..
مكونات الحشوة
- نصف كيلو تمر معجون
- نصف ملعقه صغيره هيل مطحون او كثري حسب الرغبه
- و ملعقتين كبير مليانه سمن
اعجني جميع المقادير جيداً و غطيه
ملاحظه : ممكن تستخدمي دقيق الاسمر او نصف ابيض و نصفه بر
و ملاحظه : اذا احتجتي سوائل زيدي ملعقيت او ثلاثه قشطه او حسب احتياج الدقيق
ملاحظه : اذا مافي بهار معمول ممكن بس تحطو شمر و ينسون مطحون
الحشوى :
طريقة تحضير معمول ام يزيد
- حطي معجون التمر في صينيه وحطي فوقه الهيل و السمن وفي هذه الأثناء يكون سختي الفرن و بعد ماتسخني طفي النار و ادخلي الصينيه على حراحة الفرن 10 دقايق
- و بعده خرجي التمر و اعجنيه مع المكونات و بعده كوريه
- و بعده ما تسوي المعمول
- حطي في الفرن مسخن مسبقاً اول شي من تحت تقريباً 15 دقيقه خليه يحمر من تحت خفييف بس
- و بعده اشعلي النار من فوق و حمريه على خفيف جدا
- و بعده اخرجيه من الفرن و اتركيه يبرد تماما
- و رشي فوقه سكر البودره و قدميه
ملاحظة : ممكن تستخدمي دقيق الاسمر او نصف ابيض و نصفه بر
و ملاحظة : اذا احتجتي سوائل زيدي ملعقيت او ثلاثه قشطه او حسب احتياج الدقيق
ملاحظة : اذا مافي بهار معمول ممكن بس تحطو شمر و ينسون مطحون
طريقة عمل معمول التمر بالسميد
المكونات
مكونات العجينة
- 1 كيلو سميد
- 500 غراماً دقيق
- 300 غراماً زبدة (مذوبة)
- 300 غراماً سمن
- نصف كوب سكر
- 1ملعقة صغيرة محللب
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة خميرة
للعجن
- 1ملعقة كبيرة ماء ورد
الحشوة
- 500 غراماً تمر (منزوع النواة)
- 150 غراماً زبدة
طريقة تحضير معمول التمر بالسميد
- لتحضير العجينة: قومي بوضع السميد والدقيق والزبدة المذوبة والسمن والسكر والمحلب وماء الزهر في وعاء، واتركي المكونات منقوعة لـ24 ساعة.
- للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في قدر ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحركي حتى تذوب الزبدة.
- من ثم أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثم اعجنيه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- من ثم خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم وجوريها واصنعي فجوة في داخلها واحشيها بكرة تمر ثم أغلقي الفجوة بخفة.
- بعد ذلك قومي بوضع كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
- من ثم أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
- أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
- بعد ذلك صفي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحوالي 15 دقيقة أو إلى أن يتغير لونها.
- من ثم اتركي معمول التمر ليبرد وقدميه.
