معمول السميد والطحين يعتبر من الحلويات الخاصة التي ترغب كل سيدة في اتقان عمله نظرا لانه يتم طلبه بكثرة وكذلك لانه من الحلويات التي يمكن أن يتم حفظها بسهولة ويتم تناوله مع الشاي أو القهوة حسب الرغبة و يكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك في العشر الاواخر منه ليكون جاهز للتقديم في اول ايام عيد الفطر السعيد.
جدول المحتويات
طريقة عمل معمول السميد والطحين
مكونات معمول السميد والطحين
- 7 أكواب من السميد الناعم (أي ما يعادل 700 غرام).
- 3 أكواب من الطحين (أي ما يعادل 300 غرام).
- 1/4 كوب من السكر (أي ما يعادل 25 غرام).
- معلقتان كبيرتان (20 غرام) من البيكنج باودر.
- معلقتان صغيرتان (8 غرام) من المستكة المطحونة.
- كوبان من السمن (أي ما يعادل 200 غرام).
- كوب ونصف من زيت الذرة (أي ما يعادل 150 غرام).
- 1/4 كوب من اللبن الزبادي (أي ما يعادل 25 غرام).
- كوب ونصف من الماء الدافئ (أي ما يعادل 375 مل).
- بيضتان.
- 1/2 كيلو تمر معجون.
- ملعقة كبيرة (10 غرام) من القرفة.
اقرأ أيضا..معمول بجوز الهند بطريقة سهلة وطعم خيالي وقوام هش وطري يذوب في الفم
طريقة تحضير معمول السميد والطحين
- تمزج المواد الجافة معًا والتي تتضمن كل من؛ السميد، والطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والمستكة، وتستخدم الخفاقة اليدوية، للتأكد من مزج المكونات بشكل جيد.
- تضاف المواد السائلة وهي؛ السمن، والزيت، والزبادي، والبيض، والماء، ثم توضع المكونات داخل الخلاط ويشغل على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقائق، حتى تتشكل عجينة ذات قوام لين ومتماسك في نفس الوقت.
- تحضر حشوة التمر من خلال مزج كل من معجون التمر والقرفة معًا، ثم تشكيلها على شكل كرات دائرية.
- تشكل العجينة على شكل كرات دائرية، ثم يتم ضغطها من المنتصف لصنع ثقب بحجم كرة التمر التي تم تشكيلها، ثم وضع التمر داخل العجين، يليها إغلاق العجين.
- تشكل العجينة على شكل بيضوي، ويستخدم الملقط المخصص لنقش المعمول لصنع نقوش على حبة المعمول، ثم توضع في صواني جافة عليها ورق الزبدة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم يتم إدخال المعمول لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم رؤية الأطراف ذهبية اللون.
طريقة عمل المعمول بالسميد المحشي الجوز
المكونات
- كيلو ونصف من السميد .
- نصف كيلو من السمن .
- ثلاثة أكواب من الدقيق .
- كوب من السكر .
- نصف كوب من ماء الزهر .
- نصف كوب من ماء الورد .
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة .
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم .
- كوبان من السكر الناعم للتزيين .
مكونات حشوة الجوز
- نصف كيلو من الجوز .
- كوب من السكر.
- ربع كوب من ماء الورد .
طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف لع السكر والدقيق والمحلب .
- يسكب السمنة المذابة فوق المكونات الجافة ويفرك السميد بالسمنة بين الكفين.
- يصب ماء الورد والزهر على خليط السميد ويخلط مرة أخرى بأطراف الأصابع دون العجن ويغطى الوعاء ويترك ليلة كاملة.
- توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها الماء الدافئ وتترك لخمسة عشر دقيقة ثم يصب خليط الماء والخميرة على خليط السميد.
- يوضع الماء ويفرك الخليط بالكفين لعشرة دقائق ويغطى ويترك لساعة أخرى.
- يعجن الخليط ثم تشكل العجينة على شكل كرات بحسب حجم القالب.
- توضع العجينة في باطن اليد ويصنع حفرة أو تجويف داخل كرات العجين ثم تحشى الكرة بملعقة من خليط الجوز.
- ترد أطراف العجينة وتوضع في القالب مع الضغط عليها قليلا ثم تضرب حافة القالب على رف أو طاولة لتسقط القطعة.
- توضع قطع المعمول في صينية وتترك لترتاح لمدة ساعة.
- توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تتحمر من عشرة إلى إثنا عشر دقيقة .
- تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد.
- تزين قطع المعمول برشة من السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.
طريقة عمل المعمول بالتمر والشوكولاتة
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
- كوب من السمن.
- كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- قطر- حسب الرغبة.
مكونات الحشوة
- ٢٥٠ غرامًا من معجون التمر.
- كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- نخلط السميد والدقيق والمحلب والحليب البودرة والسكر البودرة ومن ثم نذوب السمن ونضيفه إلى الخليط ونفرك الخليط حتى يمتص كل السمن.
- نضيف ماء الورد ونعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ثم نتركه ليرتاح.
لتحضير الحشوة
- نضع التمر في وعاء ونضيف إليه السمن والهيل والشوكولاتة.
- نخلط كل المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
تشكيل المعمول
- نأخذ قطعة من العجين ونكورها ثم نحفرها ونضغط عليها من الأطراف حتى تصبح رقيقة.
- نحشي العجينة بخليط التمر ومن ثم نغلق الاطراف جيدًا ونشكلها في قالب المعمول.
- نكرر الخطوات حتى تنفد المقادير.
- نضع المعمول في صينية ونخبزه في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج المعمول من الفرن ونرشه بقطر خفيف ونقدمه.
