معمول التمر بالسميد من الحلويات والمخبوزات الشهيرة التي يتم عملها في كثير من البيوت العربية خاصة في مواسم الاعياد وهو خليط بين مكونات يتم حشوه بالتمر ويقدم مع كاس من الحليب أو الشاي والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل معمول التمر بالسميد
مكونات معمول التمر بالسميد
مكونات العجينة
- نصف كيلو من السميد.
- مئتا غرام من الزبدة المذابة.
- رشة من المحلب.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة
- مئة غرام من التمر منزوع النوى.
- مئة غرام من اللوز المطحون.
- نصف كأس من الحليب المكثّف المحلى.
- خمسون غراماً من الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة.
اقرأ أيضا..معمول السميد والطحين وبطريقة تحضير خاصة وطعم مميز يناسب كل سيدة
طريقة تحضير معمول التمر بالسميد
- ضعي في وعاء كبير المكونات الآتية: السميد، والسكر الأبيض، والمحلب والخميرة الفورية.
- ثم اخلطي المقادير مع بعضها البعض كي تمتزج، ثمّ اسكبي الزبدة المذابة على الخليط وادعكي المقادير معاً لتختلط مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- بعد ذلك غطّي الوعاء ودعيه كي يرتاح طوال ليلة كاملة في حرارة غرفة عادية.
لتحضير الحشوة
- ضعي التمر منزوع النوى في وعاء، وكذلك اللوز والزبدة وكذلك الحليب المكثف.
- ثم أدخلي الخليط في الثلاجة وذلك كي يصبح أكثر تماسكاً.
- بعد ذلك صبي ماء الزهر وماء الورد فوق خليط السميد وافركيه بأصابعك إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة القوام.
- ثم خذي كميّة صغيرة من عجينة السميد، ودحرجيها على راحة كفّك بحيث يتشكل لديك كرة ذات حجم متوسط، كرري هذه الخطوة مع باقي كمية العجينة، بحيث تصبح كمية العجينة لديك عبارة عن كرات.
- بعد ذلك خذي واحدة من تلك الكرات، واعملي تجويفاً بسيطاً في كرة العجينة، وضعي فيها كمية قليلة من خليط الحشوة، وبعد حشوها أغلقي هذا التجويف بإحكام، ثم دحرجي الكرة بيدك من جديد، وضعيها بداخل قالب من قوالب المعمول المباعة في الأسواق، كي تأخذ الشكل المطلوب، كما ويمكنك استبدال هذه القوالب باستخدام “ملقط تشكيل” خاص بالحلويات، لتزخرفي الحبة بالطريقة التي ترينها مناسبة .
- ثم ضعي قطع المعمول المشكّلة بداخل صينية الفرن، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وانتظري إلى أن ينضج ويأخذ وجهه اللون الذهبي، ولكن احرصي على عدم الابتعاد عن الفرن وإبقاء ناظريك عليه قدر الإمكان كي لا يحترق.
- بعد ذلك نضجه أخرجيه من الفرن، ودعيه كي يبرد، ثم رتبيه في طبق التقديم ورشّي عليها القليل من السكر الناعم، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي
المكونات
- ثلاث أكواب من السميد الناعم.
- كوب من باودر السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- مائة غرام من السمن النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- مائة غرام من الزبدة المذوّبة.
- ستّ ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكونات الحشوة
- كوب من السكّر.
- مئتان وخمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضعُ السميد، والمحلب، والخميرة، والسكر، وجوزة الطيب والزبدة والسمن النباتيّ في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ونتركها لمدّة ليلة كاملة.
- نضيف ماء الورد وماء الزهر على الخليط السابق، ونُعيد الخلط مرة أخرى.
لتحضير الحشوة
- نضع السكر، وماء الزهر، وماء الورد والفستق الحلبيّ في وعاء.
- ثم نشكّل كراتٍ متوسّطة الحجم من العجين، ثمّ نكوّر كلّ عجينة، ونحشيها بقدر ملعقة صغيرة من الحشوة.
- بعد ذلك نُكور العجينة من جديد، ثمّ نضعها في قالب المعمول، ونضربه برفق على سطح الطاولة كي يسقط المعمول من القالب.
- ثم نكرر العملية حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين والحشوة.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- نُرتب المعمول في صينيّة الفرن، ثمّ نخبزه في الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى يصبح لونُه ذهبيّاً.
