جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة ستراغنوف الدجاج الخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها…
جدول المحتويات
طريقة عمل ستراغنوف الدجاج
مكونات ستراغنوف الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- 1ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- أربع قطع من فخد الدجاج الخالي من الجلد والعظم ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من البصل الأبيض المقطّع مكعبات صغيرة.
- فصّان من الثوم المقطّع.
- مئة وعشرون غراماً من الفطر الأبيض المقطّع شرائح.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من عصير التفاح الأبيض.
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- 1ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
شاهد أيضا..ستراغنوف باللحم بطريقة تحضير سهلة وسريعة بطعم مميز ولذيذ
طريقة تحضير ستراغنوف الدجاج
- خلط الزعتر، والطحين، والملح، والفلفل في وعاء كبير.
- إضافة قطع الدجاج وتغليفها تماماً بالخلطة المجهّزة.
- تسخين مقلاة كبيرة وعميقة نسبياً ثمّ إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة وتحريكها إلى أن يصبح الزيت ساخناً.
- تحمير قطع الدجاج على دفعات إلى أن تأخذ لون القلي الذهبي الغامق من كل الجوانب وتنضج ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها جانباً.
- تذويب الزبدة في نفس المقلاة ثمّ تقليب البصل، والثوم، والفطر مع رشّة من الملح في الزبدة الساخنة على النار الخفيفة باستمرار إلى أن يتحمر الجميع.
- إضافة عصير التفاح إلى المكوّنات وتركها على النار إلى أن تغلي من أجل تمازج النكهات الناتجة من قلي الدجاج مع بقيّة المكونات في المقلاة لمدّة دقيقتين.
- إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه يغلي على النار لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الكريمة، وقطع الدجاج مرّة ثانية إلى الخليط وترك الجميع على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج وتتماسك الصلصة.
- رفع المقلاة عن النار ثمّ إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط مع متابعة التقليب.
- سكب الستروغونوف في طبق وتقديمه مع الأرز، والباستا وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل ستروغونوف بصوص الجرافي
المكونات
مكونات خليط الدجاج
- ستمئة غرام من أفخاذ الدجاج (من أربع إلى خمس قطع) بدون جلد (أو بالإمكان استخدام صدور الدجاج).
- 1ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
مكونات صوص الجرافي
- بصلة كبيرة مفرومة ثلاثمئة غرام من الفطر المقطّع شرائح متوسطة السمك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبان من مرق اللحم.
- 1ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
- ثلثا الكوب من الكريمة الحامضة أواللبن الزبادي -حسب الرغبة-.
للتقديم
- ثلاثمئة غرام من المعكرونة المسلوقة أو نودلز البيض المطبوخ.
- رشّة من البقدونس المفروم أو الثوم المعمّر-للتزيين-.
طريقة تحضير ستروغونوف بصوص الجرافي
- تتبيل الدجاج على كلا الجانبين بمسحوق الثوم، والملح، والفلفل.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ثمّ وضع قطع الدجاج في المقلاة بهدوء مع التقليب وضغط بالملعقة على القطع.
- متابعة الطهي لمدّة أربع دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ متابعة الطهي لمدّة دقيقتين إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ثمّ تذويب الزبدة في نفس المقلاة وتقليب البصل بالزبدة المذابة لمدّة دقيقة.
- إضافة الفطر إلى الزبدة المذابة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون مع مراعاة مشط المقلاة لتقليب القطع اللاصقة مع الصلصة (صلصة الجرافي).
- إضافة الطحين إلى الزبدة ومتابعة التحريك لمدّة دقيقة ثمّ إضافة نصف كميّة المرق مع متابعة التحريك.
- إضافة النصف المتبقي من المرق مع متابعة التحريك.
- إضافة الكريمة الحامضة، والخردل إلى الصلصة ومتابعة التحريك على النار المتوسطة قليلاً إلى أن يصبح كثيفاً.
- خفض الحرارة إلى هادئة ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق مع تعديل الملح، والفلفل الأسود.
- إضافة الدجاج إلى المزيج ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة ثمّ رفع المقلاة عن النار.
- تزيين طبق دجاج ستروغونوف بالبقدونس المفروم، والثوم وتقديمه مع المعكرونة أو نودلز البيض.
