طريقة عمل الكرواسون الهش من الطرق السهلة والرائعة والمميزة والتي تعتبر من المأكولات الفرنسية الاضل ولقد انتشرت بشكل كبير جدا في الشارع العربي نظرا لما لها من طعم لذيذ ورائع…
جدول المحتويات
طريقة عمل الكرواسون الهش
مكونات طريقة عمل الكرواسون الهش
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- 200 جرام من الزبدة.
- 1كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من اللبن الدافئ.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو ملعقة كبيرة الحجم ( ملعقة طعام ) من الخميرة البيرة.
- رشة ملح.
شاهد أيضا..طريقة ام علي بالكرواسون جديدة بطعم لذيذ بسرعة في التحضير وسهولة
طريقة تحضير الكرواسون الهش
- في إناء نظيف نقوم بوضع نصف كوب من اللبن الدافئ ونذيب به السكر والخميرة الفورية ونتركها لمدة عشرة دقائق أو حتى تختمر وتبدأ في تكوين الفقاعات.
- نقوم بنخل كيلو من الدقيق الأبيض جيداً، ثم نبدأ بإضافة الخميرة والسكر واللبن مع العجن جيداً.
- نبدأ في إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية تلزق في اليدين.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون وتغطيتها بفوطة ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر، نتركها لمدة ثلاثة ساعات.
- بعد مرور الثلاثة ساعات نقوم بإزالة الفوطة والكيس النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بإخراجها من الثلاجة ونبدأ في تقطيعها كور متساوية في الحجم ثماني كور متساوية.
- نقوم بفرد كل قطعة على حدة حتى تصبح في حجم الطبق، ونرش الدقيق على وجهها حتى يساعد في الفرد.
- بعد الانتهاء من فرد جميع القطع نقوم بالرجوع لأول قطعة تم فردها، ونقوم بتنفيض الدقيق من عليها وندهن وجهها بالزبدة، ثم بعد ذلك القطعة الثانية ونضعها فوق الأولى وهكذا حتى ننتهي من جميع القطع.
- مع ملاحظة عدم وضع زبدة على وجه القطعة الأخيرة.
- نقوم بالفرد مرة أخرى في جميع الاتجاهات حتى تصبح رقيقة وكبيرة في الحجم ويبدأ ظهور فقاعات وهذا يعني تكوين الطبقات الهشة.
- نقوم بتقطيع طبقات العجين المفرودة إلى أربع قطع ثم ثمانية ثم ستة عشر قطعة.
- نقوم بعمل فتحة في طرف كل قطعة، نقوم بوضع الحشوة سواء كانت الجبنة، المربى، أو الشيكولاته في بداية كل قطعة والقيام باللف لتكوين الكرواسون.
- نقوم بوضع قطع الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة أو نصف ساعة على حسب حرارة الجو.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة ربع ساعة وحتى يحمر الوجه.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد إلى حد ما، ويتم وضع الكرواسون الهش في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكرواسون الهش للشيف سالي فؤاد
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ثلث كوب سكر.
- أربعة كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- بيضة.
- 1ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- زبدة سائحة، جبنة، مربى، أو شيكولاتة.
- بيضة لدهان الوجه.
شاهد أيضا..كرواسون شوكولاته مغذي وشهي ولذيذ الطعم قدميه لعائلتك على الفطور
3ـ طريقة تحضير الكرواسون الهش للشيف سالي فؤاد
- في إناء نظيف نقوم بإضافة ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، كمية السكر، البيضة وجزء من الدقيق على مراحل.
- نقوم بالتقليب جيداً والعجن ثم نتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق، الملح والزبدة مع الاستمرار في التقليب والعجن.
- نتركها لفترة حتى تختمر، ثم بعد ذلك نقوم بفرد العجينة جيداً، ثم لمها وفردها مرة أخرى ثم لمها وفردها مرة أخرى وهكذا عدة مرات.
- نقوم بتقطيع العجينة مثلثات متساوية في الحجم مع مراعاة أن يكون ضلع أكبر من الآخرين.
- نقوم بلف العجينة ورصها في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق الأبيض.
- نقوم بخفق البيضة في طبق ودهن وجه قطع الكرواسون بالبيض ونتركها لمدة ساعة ترتاح قبل وضعها في الفرن.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يحمر الكرواسون.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.